基围虾要冷水下锅还是开水下锅

【千问解读】

煮了几次基围虾发现都没煮好，肉质散散的一点都不好吃，难道是火候没掌握的真相吗？这个基围虾煮几分钟口感是最好的？基围虾是要冷水下锅的好还是热水下锅的好？

基围虾是热水下锅比较好,建议热水下锅,热水下锅可以使虾的外表迅速变熟,同时使虾肉直接紧绷起来,基围虾失去的水分就较少,可以保证基围虾更鲜嫩,如果是冷水下锅,烹饪的时间会比较长,水分流失就会比较多,虾肉也会变老。

五分钟左右 本来基围虾煮的时间不需要很长,五分钟左右就可以煮熟。

基围虾它的壳本来是比较薄的,所以买回来的基围虾,去掉头部当中的苦鳃以及虾线,放入清水当中,加入盐,葱姜蒜煮上五分钟左右,就可以捞出来装盘食用了,这时候的虾肉非常的鲜甜,而且肉质特别的鲜嫩好吃,也是最简单的烹制方法。

 建议基围虾在炒之前焯水。

这样可以帮助去除基围虾的腥味。

但是需要注意基围虾焯水要冷水下锅。

这样即可以去除腥味。

也可以让虾肉变得紧致。

虾一般来说是海产品或者河产品，这种产品一般来说是寒性的，因此吃虾上火的几率并不大。

但是虾是高营养的东西，里面富含氨基酸。

虾是发物，有时如果是出现痈疮肿毒时，本身血热、血燥，这时是不能吃虾的，不是因为上火，而是因为容易引发血异动，加重血虚风燥的现象。

因为含有的糖类物质以及高蛋白会加速人体的脂代谢，影响病情，因此虾不上火，但是有血热、血燥或者疮疡的病人，，不宜吃。

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