【千问百科解读】

陕西蒸碗的做法大全

陕西蒸碗归属于陕西省的招牌菜式，由于这一菜便是应用碗来烹饪的，因此 就称为陕西蒸碗。

陕西蒸碗的关键原材料是五花肉，随后根据木薯淀粉、生鸡蛋等食物和调味品的配搭以后，再放进碗中开展煮熟，别以为作法简易，实际上蒸出去的五花肉也是非常的美味可口，而且不容易有油腻的觉得。

1干笋小酥肉蒸碗

用材：

五花肉400g木薯淀粉130g生鸡蛋2枚酱油3汤勺（45ml）小葱一段姜1块蒜头3瓣麻椒1汤匙（5g）盐1汤匙（5g）香莱1棵干木耳20 g发制毛笋50g绍兴酒1汤勺（15ml）油500ml（实耗30Ml）

作法：

五花肉切割成1cm宽、4cm长的小块。

小葱切斜片。

姜和蒜头一同切片状。

香莱清洗剁碎。

干木耳用清小水泡发、再择小朵。

发制毛笋切割成木梳片。

将木薯淀粉倒进蒸碗中，磕入生鸡蛋混和匀称，再将五花肉片放进裹上一层鸡蛋糊、腌渍10分钟。

中火烤热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放进锅中（要避免互相粘连），用低火渐渐地炸做成橙黄色，再捞起来控干油脂。

锅中留底油，烧开后将小葱片、生姜片、大蒜和麻椒放进进行爆香，接着放进黑木耳小朵和发制毛笋片煸炒一会儿，再加入适当冷水（80Ml）、盐、绍兴酒和酱油煸炒匀称。

将炒好的黑木耳及毛笋片倒进五花肉片中混和匀称

2黄焖鸡块蒸碗

特性：黑椒鸡块酥嫩、口感鲜汁浓，颜色黄亮。

原材料：

嫩鸡脯肉350克。

笋肉75克、水发木耳75克。

葱段10克、高汤250克、鸡精15克、淀粉和面粉25克，绍兴酒、猪板油各35克、生抽30克、白砂糖10克。

制作过程

鸡入开水氽2分鐘，捞起来，制冷后切割成5公分长、2公分宽的一小块。

将炒菜锅置灶火上烧开，下动物油25克放进葱段煸至有香气时，就可以放入黑椒鸡块加绍兴酒、生抽、白砂糖及高汤，烧开后退至微火上，炆至料汁稠浓时，把黑椒鸡块捞起来，皮朝下排污在蒸碗。

鲜竹笋切割成滚料块，同水发木耳一起放进辣鲜露锅内，略烧开。

捞起来，铺在黑椒鸡块碗内，随后将剩余的料汁滗下锅内，黑椒鸡块遮盖在盘里旷锅中料汁添加鸡精，用淀粉和面粉勾薄芡，淋入猪板油10克，匀称地浇在黑椒鸡块上既成。

3八宝饭蒸碗

原材料：檽米250g，提早先泡好多个钟头

提前准备：枸杞子、大枣、莲籽、小枣、蓝莓干、板栗这类的

1、提早先用小水泡好，红枣去核,莲籽去莲心,先在水里煮半小时

2、把泡好的檽米水份控干，放到蒸屉里垫上蒸布，蒸半小时

3、将蒸好的糯米糕略微晾凉加适当糖和动物油（或食用油）

4、提前准备蒸碗先抹上油，把莲籽、蓝莓干,大枣等先在瓷碗摆放。

5、盖上适当糯米糕，夯实，挤顶层红豆馅，再盖层糯米糕。

6、随后把小枣,蓝莓干等铺好，再盖上糯米糕夯实，上蒸屉蒸40分钟。

7、蒸熟后略微凉了后，用一个盘子遮住开放式碗，将盘子和碗翻转回来。

8、将八宝饭脱模在盘子里就可以啦.

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