拔丝山药食用方法

【千问解读】

（一）拔丝山药食用方法

2、辅料：食用油500克，芝麻5克，玉米淀粉2汤匙。

3、山药削皮切块。

4、撒玉米淀粉拌匀。

5、油热后炸山药。

6、炸至山药表面略微起泡。

7、捞出。

8、炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。

9、用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。

10、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。

11、放入芝麻。

12、搅拌均匀，趁热食用。

（二）拔丝山芋如何做

2、做法：芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

3、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸。

务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

4、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

5、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌。

（三）拔丝山药

2、山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。

3、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

（四）拔丝山药球

2、山药洗净去皮蒸熟；3、蒸熟的山药晾至稍凉，加1汤匙白糖拌成山药泥，做成小球；淀粉和面粉和成糊；4、4锅中倒入油，至6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；5、取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖即可。

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