蒜薹炒鸡胗
【千问解读】
一：蒜薹炒鸡胗
1、主料：蒜薹、鸡胗2、辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉。3、把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右。
4、把蒜薹去掉头尾洗净切段。
5、辣皮子用凉水泡切末，姜切末。
6、热锅凉油，油热6成，加姜、花椒粒，辣皮子爆出香味和辣味，下鸡胗快炒鸡胗发白，加入花椒粉、生抽翻炒几下盛出。
7、再倒少量油，爆炒蒜薹2分钟出香味。
8、加盐、辣椒翻炒均匀。
9、下鸡胗翻炒一分钟后，加生抽、鸡精，翻炒均匀即可。
二：盐炒鸡胗怎么做好吃
1、鸡胗1盒，油适量，糖半勺，鸡精半勺，生抽适量，料酒80毫升，盐1勺，葱7克，姜适量，洋葱半个，尖椒6-8个，蒜头3-4小颗，蚝油2勺。
2、先准备所以需要的材料：鸡胗，洋葱，尖椒，蒜头，姜，葱；3、洗干净鸡胗，然后把上面的肥膏用手剥走；4、在鸡胗表面切滑井字型；5、把姜切丝，葱切成葱花，蒜头切成碎，尖椒切片断，洋葱切颗；6、在切好的鸡胗里面放姜，放料酒80ml，蚝油两勺，盐半勺，糖半勺，鸡精半勺，少许油，少许生抽。
搅拌腌制15-20分钟即可；7、开大火，放油放蒜末，爆香；8、放洋葱下去爆香；9、然后放尖椒，翻炒一下；10、下一勺盐调味，因为鸡胗要偏咸才好吃，所以会加比较多的盐；11、然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒；12、看到鸡胗已经倦成花状，就证明鸡胗快熟了，这个时候在翻炒几分钟就可以了，煮太久鸡胗会变老，吃起来口感会硬；上碟放葱花即可；
三：炒鸡胗腌制方法
1、鸡胗400g，糖蒜3头，青椒3个，红辣椒3个，豆豉辣酱15g，糖2g，生抽15ml，料酒15ml，醋15ml，盐2g，鸡精、葱姜适量。2、准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎3、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出。
4、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。
5、锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香。
6、放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味。
7、放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了。
四：毛豆炒鸡胗最简单的做法
主料：鸡胗半斤，毛豆半斤。
配料：小红椒 1个，青蒜 1根。
步骤：1.鸡胗洗净焯水切薄片。
2、 毛豆蒸5分钟或开水里煮5分钟。
3、锅烧油，保持大火，下姜末蒜末和小红椒爆香。
4、下鸡胗，毛豆和青蒜末，加盐和生抽翻炒装盘。
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