江西景德八道著名美食

【千问解读】

景德镇作为中国著名的瓷都，以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名于世。

这座城市不仅仅以瓷器而著称，它还拥有许多令人垂涎的特色美食。

现在小编为大家介绍江西景德八道著名美食，一起来了解一下吧。

江西景德八道著名美食

1、瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方小吃，属于赣菜系；该菜品鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便 可取出。

剥去瓷泥与荷 叶，即可食用。

2、瑶里苦槠豆腐

瑶里苦株豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

干干的苦槠豆腐似块木板，经过浸泡之后，像极了吸饱水的海绵。

炒也好，炖也罢，微微的苦涩让你麻木的味觉一丝警醒。

做好的苦槠豆腐，色泽诱人，略微透明。

肥嘟嘟的块头，吃起来有点像魔芋，清香扑鼻。

3、景德镇酱鸭

景德镇酱鸭是当地的特色菜之一，鸭子配以特制的酱汁腌制而成。

景德镇酱鸭的制作有着严格的要求，需要在制作过程中对温度、时间、调料等多方面进行精细控制。

在景德镇，您可以到“小黄鱼”品尝正宗的景德镇酱鸭。

4、志士肉

志士肉是景德镇名菜，来源于景德镇的烧窑风俗。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

5、乐平白切狗肉

乐平白切狗肉一道以土狗为主要食材制作的赣菜。

乐平狗肉制作独特，鲜美爽口。

乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。

因系用文火不加盐煮熟，具有肉味鲜嫩、软硬适宜、鲜美爽口、营养丰富等特点。

6、腌菜炒碱水耙

腌菜炒碱水粑，是景德镇的传统菜肴，碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑，腌菜炒碱水粑香味浓郁，油而不腻，碱粑韧而爽口，用作点心或下酒均宜，颇受当地人民喜爱。

将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水分后，起锅入盘。

炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，至熟止。

7、船板肉

原笼船板肉也是景德镇的一道传统名菜，猪肉切薄片后调味，再裹上米粉搅拌均匀，最后上锅蒸至酥烂。

揭开盖子的那一刻，热气腾腾的烟雾带着肉香弥漫而来，真是还没吃口水就先流了。

8、塔前糊汤

塔前糊汤是一道具有地方特色的保健汤、可口汤、舒心汤，是以猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣及香葱为原材料制作的一道小吃，具有开胃、消食、醒酒的功效。

塔前糊汤源于清末年间，它以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品，同是也享有“塔前糊汤，百米飘香”的美誉。

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