广式脆皮烧肉，不一样的做法来了，这些失败原因都避免了你也会做
【千问解读】
简介：
很喜欢吃烧肉，脆脆的皮，油而不腻的肉，吃到嘴里各种满足~
但是为了做成功，我大概前前后后用掉了小半头猪的猪五花！
也曾严格按照大师的做法操作，但是总是做出来是失败的，从最开始买肉，腌制，还要花一个多小时烤制，花的功夫不少，但是最后烤出来成果不好，真的是很打击积极性。
我一共烤了大概5、6次，终于成功了！
失败的几种结果如下：
皮烤得很有韧性，但是不脆。。
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原因温度稍低了点。
皮烤得脆了，但是肉也老了，柴了。
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这种情况比较常见，可能是锡纸没有把肉包好，更大可能是温度太高了或者烤太久了，做成这样基本就直接扔了，我已经扔了大概十来斤肉了。
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说多了都是泪。
皮烤得也不是很脆，但是肉烤得入口即化？肥肉全都烤得散了！这种情况基本是因为温度太低，烤的时间太久。
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准备时间：30分钟以上制作时间：30分钟以上难度系数：★★★★★食材清单：
五花肉1000克、五香粉5茶勺、盐2茶勺、白醋适量
广式脆皮烧肉的做法：
步骤一：在皮上面用刀这么刮，整张皮，特别是边缘都要刮到。
刮了过后把刀上刮出来的脏的油脂去掉，然后继续刮！如果有猪毛，顺便一起拔了，处理干净！
在一个大锅里烧少量的水，然后把猪皮朝下放在水里，水可以刚好没过猪皮就行，然后把猪皮稍微烧一下，感觉猪皮有点缩了就可以了。
从锅里拿出来，把皮上面水分擦干，在猪皮上面均匀的全部扎很多很多小洞。
煮一下猪皮也是为了扎洞更方便，有专门的工具可以扎的，我家没有，只能用BBQ的竹签扎，用三根竹签一起，边边角角都要扎到。
步骤二：肉表面可以轻轻切几刀，这样腌起来更入味。
不要切到猪皮！
步骤三：五香粉和盐，搅拌均匀涂在肉的表面。
只涂肉，不要碰到皮！轻轻切开的部位都要抹到，抹均匀！
步骤四：在烤盘中间倒一点白醋，把猪皮朝下，泡在醋里大概五分钟。
不用担心这样肉会不会因为泡了醋变酸，因为一烤，醋就会挥发掉，只会让皮更脆，不过影响口味。
有很多菜谱都是刷蜂蜜水什么的，亲测蜂蜜水没有白醋好！
也有刷醋的，等干了再刷一层，反复几次这样的，我也做过，脆皮也没有浸泡在醋里好！一定要浸泡，浸泡，浸泡！重要的事情说三遍！
步骤五：猪皮朝上，其他几面都用锡纸包好，尽量包紧一点。
然后放进冰箱冷藏一天，到猪皮表面干了，就可以进烤箱了！
疑点解析时间：有食友问：右边两个小点要不要切掉还是吃？其实第一步刮皮的时候老刮到就感觉好尴尬。
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反正一视同仁的处理了。
相信我，烤了出来是完全找不到的！
步骤六：烤箱预热150度，上加热管和风扇模式。
猪皮朝上放进去烤1小时，然后转190度-200度烤30分钟。
最后30分钟多观察猪皮起泡情况可以调节一下温度，我一开始190度烤了十分钟，感觉有点不够，所以换成了200度。
疑点解析时间：有食友问：猪肉从冰箱里拿出来要不要等回到室温？
我一般是在预热烤箱的时候就把猪肉拿出来，所以放进去的时候应该还没有完全回室温。
还有食友问：烤箱没有风扇模式怎么办？
没有风扇模式的话可以把温度稍微调低一点点。
步骤七：调到200度过后，皮就开始冒泡了！
步骤八：烤好的出炉了，烤出来的皮敲上去咔咔咔，非常的脆！
如果上面有一些焦的话可以用刀轻轻刮去，然后还是200度，再放进去烤10分钟。
步骤九：切的时候也有小技巧，先切肉再切皮，肉要先轻轻的切，不能太猛一刀切是因为肉里有很多肉汁，太猛一刀切很烫的肉汁容易四溅，不要问我怎么知道的。
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皮比较脆，切肉差不多切到皮了，就稍用力，把皮一下切好。
成品图展示一：看看这皮，酥脆的！
成品图展示二：切好的烧肉在菜板上码齐，肉汁还在不停的往下趟着！
另疑点解答有人问烤肉不用上面盖着盐么？
上面盖粗盐的是另外一种烤制的方法，我之前也想尝试一下，但是因为这种方法很费盐，盐贵是不贵，但是盐很重啊！背个1、2公斤的盐回来，感觉就只能做一次，我就不是很起劲了。
而且按照我上面这个步骤做我觉得很成功啊，而且比用粗盐的简单方便啊～～～
小贴士
细心点，慢慢做终究会成功！轻松一刻
同事老婆刚生了双胞胎儿子，引得一群人问他，生双胞胎有啥秘诀么？同事一听这个，便气定神闲的喝了口茶，说：当然有了，先给我点根烟～
有人毕恭毕敬的给他点上，众目睽睽之下，同事很淡定的说：让我来啊。
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沈默三秒后，场面就控制不住了。
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优秀作文欣赏：分享
” 母亲把一个大鸭腿夹到我的碗里。
我拨弄着鸭腿，象征性地问一句:“您不吃吗?”母亲和蔼地笑了笑，“我不吃。
”说着夹了些细碎的鸭肉,放到了自己的碗中。
我故意忽视了她的动作，把头埋到碗里。
小时候,我常常感到奇怪,母亲对其他好吃的食物，也是这样。
明明卤牛肉那么好吃，可是母亲总是只夹几片;父亲带回来又大又甜的西瓜，她切了装盘,也总是只尝一小块。
我问她，您不爱吃吗?她便摇头，然后笑着说，我不吃。
那时我还不明白,以为是母亲的口味太挑剔。
于是心安理得地享受着美味的食物，专注于唇齿间的满足，却忽略掉了一些细节。
不知是哪一次的晚餐时，当我理所当然地夹起一大片厚厚的火腿时，突然注意到，母亲的筷子也伸进了火腿盘子里，夹起了一片又小又薄的火腿。
心里很做一般，，我咀嚼着火腿,味同嚼蜡。
在后来的每一顿餐饭时，我都注意到母亲一直在重复同样的行为。
我明白了她的心。
那次午饭前，她喊着:“开饭啦。
“摆好饭菜，她拿起筷子，夹超一大块热气腾腾的又烧肉,放在我的碗里。
我不吃。
然后把肉夹到她碗里。
母亲疑惑，怎么了，你以前不是最爱吃叉烧肉的吗?我撅了撅嘴，别扭地回答，今天食欲不振。
接着又给她夹了一片肉。
于是她不再说话，我们安静地吃着饭。
我把大片的又烧肉全都失到了她的碗里，我只尝了几块小片的肉，就着饭，暗想:这真的不够我塞牙缝啊。
然而对面的母亲吃得很愉快。
即使后来她什么都不说，但是我听得出,她咀嚼得很幸福。
这一定是叉烧肉的力量。
我心里想。
专栏 一句话写成一百字（精品课） 作者：好好老师讲作文 199币 5人已购 查看
板栗红烧肉这样做，喷香扑鼻，色泽红润，板栗软糯香甜，美味下饭
红烧肉是很著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
红烧肉主要是以五花肉为主要材料，肥瘦相间的五花肉来做。
今天分享的板栗烧肉用砂锅来装，风味更加独特。
加上板栗的软糯香甜，色泽红润的红烧肉，看着就有食欲，配着米饭绝对啦。
做法也不难，让我们来看一下详细的步骤吧。
【板栗烧肉】 材料： 板栗 五花肉 辅料： 小葱 生姜 调料： 植物油 食盐 白糖 生抽 老抽 豆瓣酱 做法： 1. 小葱一把择洗干净，葱白切成葱段，葱叶切成葱花 2. 生姜一块，切成姜片 3. 板栗洗净，用刀切个口，剥好放入碗中备用 4. 肥瘦相间的五花肉一块，切成麻将大小的块 5. 切好放入盆中，加入清水清洗，清洗干净控水备用 6. 在一个碗中，加入桂皮，八角，香叶和干红辣椒，用热水浇一下 7. 起锅加入清水，下入肉块焯水，大火烧开 8. 撇去表面的浮沫继续煮 9. 煮好后用汤汁清洗一下，捞出备用 10. 起锅加入植物油和白糖，炒糖色 11. 炒成焦糖色，下入肉块翻炒上色 12. 翻炒均匀，加入辅料和葱段姜片继续翻炒 13. 加入生抽酱油，沿着锅边淋入香醋翻炒 14. 加入焯肉块的汤汁煮开 15. 加入一勺黄豆酱，增加酱香味 16. 煮开倒入准备好的砂锅内煮，盖上盖子转中火炖25分钟 17. 25分钟后挑出辅料， 18. 下入剥好的板栗，用筷子搅一下继续煮10分钟 19. 10分钟后加入食盐调味，翻炒几下煮3分钟 20. 大火收汁，撒入葱花点缀，美味即享 温馨提示： 1、 八角，桂皮，香叶等辅料用开水烫一下 2、 板栗清洗干净，剥开放到碗中 3、 炒糖色很重要，转中火炒成焦糖色 4、 给肉块焯水后，用焯过的水清洗一下， 5、 五花肉煮开倒入砂锅内，味道更佳 五花肉是很受欢迎的大众菜品，有很多不同的做法，加入的板栗，软糯香甜带着肉香，五花肉肥而不腻，喷香扑鼻，汤汁拌米饭都好吃，在家尝试着做，美味又下饭，步骤详细，希望您能够喜欢。
