茄子好吃又减肥，这4种营养成分必须知道
我们日常见到的茄子大多是紫色、深紫色或紫黑色的，但偶尔还有绿色和白色的。
茄子的颜色由什么决定呢？ 茄子颜色为什么不同？ 茄子的颜色主要是由花青素决定的。
茄子在成熟过程中，叶绿素不断降解，花青素在合成它的一些基因调控下不断生成，而且花青素主要分布在茄子表皮细胞的液泡中，随着花青素种类和浓度的不同，
【千问解读】
茄子是一种少有的紫色蔬菜，营养价值丰富。
我们日常见到的茄子大多是紫色、深紫色或紫黑色的，但偶尔还有绿色和白色的。
茄子的颜色由什么决定呢？
茄子颜色为什么不同？
茄子的颜色主要是由花青素决定的。
茄子在成熟过程中，叶绿素不断降解，花青素在合成它的一些基因调控下不断生成，而且花青素主要分布在茄子表皮细胞的液泡中，随着花青素种类和浓度的不同，造成果皮呈现从橘红色过渡至紫黑色的颜色。
而绿茄子或白茄子是因为缺乏部分合成花青素的基因，所以呈现不同颜色。
总体上，不同颜色茄子的营养价值并没有太大区别。
这四种营养成分必须知道
茄子营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
维生素P
茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力和毛细血管的弹性，对高血压、心脑血管疾病的防治有益处。
茄碱
茄子富含茄碱，茄碱是茄科植物的次生代谢产物，有强心、降血压、平喘、抗菌等作用。
钾
茄子中钾的含量比香蕉还高。
心脏的正常搏动离不开钾；因过量摄入钠导致高血压时，钾还能有降血压的作用。
花青素
紫茄子中含有丰富的类黄酮和花青素，有助于机体抗氧化，降低心血管疾病风险。
推荐减肥的朋友吃茄子
因为茄子有以下三大优势：
低脂。
100克茄子的脂肪还不到1克。
低糖。
茄子中的碳水化合物也只有5%左右，100克茄子的热量只有25-30 千卡。
低调。
茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。
但是，在烹调茄子时不要加过多的油脂哦~
挑选茄子注意以下几点
①茄皮深紫
茄子的有效成分主要集中在茄皮与果肉结合处，所以应选深紫色或黑色的茄子。
②茄子柄淡绿
在茄子的花萼与果实连接处，有一条白色略带淡绿色的带状环，这里越大越明显，说明茄子越嫩，反之茄子比较老。
③外表发亮
不管什么类型的茄子，都要挑形状均匀，外表光滑，颜色发光发亮，表皮质紧的。
④软硬适中
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
如果茄子粗细不一或者有很多褶皱，也不建议购买。
推荐菜谱—肉末茄子
1.茄子洗净去皮并切成粗细均匀的长条，葱、姜、蒜洗净切碎，放一旁备用；
2.制作酱汁，在碗中放入生抽、陈醋、盐、白糖、淀粉各一勺以及半勺老抽，再加入小半碗清水，搅拌均匀；
3.热锅倒入适量食用油，烧至七八成热时倒入茄子，炒软后盛出备用；
4.锅中留少量油，烧热后放入葱姜蒜末，再倒入肉末，炒香至熟；
5.把茄子和酱汁倒入锅中，一起翻炒均匀，就可以出锅了。
肉末茄子细软易消化，适合老人孩子咀嚼食用。
更多可点击查看血脂高和脂肪肝人群这样做 也能享用肉末茄子
综上，不同颜色的茄子营养价值不会有太大差别，其营养丰富，只要做法恰当，还不用担心发胖的问题，是一个不错的选择。
参考资料：
1.《茄子千万不能这样吃，颜色越深越易中毒？》，果壳，2020
2.《茄子的营养价值》，吉林蔬菜，2014
3.《茄子用4种营养撩到你，每一种都是心脑血管的最爱》，生命时报，2018
4.《不推荐吃茄子的理由，只有一个》，丁香医生，2020
部分图源来自网络
编辑 / 广东省药监局政务服务中心（QueenY）
审稿 / 邹宇华教授
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德阳应用技术职业学校食堂的食物好不好吃？
对于德阳应用技术职业学校的学生来说，食堂的食物好不好吃一直是一个关注的话题。
作为一名过来人，我想从亲身经历出发，和大家分享一下德阳应用技术职业学校食堂的食物质量和口感，希望能为新生提供一些参考。
食堂环境与用餐体验首先，食堂的环境对食物的享受也有一定影响。
德阳应用技术职业学校的食堂空间宽敞，座位安排合理，整体环境较为干净整洁。
尤其是在就餐高峰期，食堂的工作人员会定期清理桌面，保证大家能够在一个舒适的环境下用餐。
这个方面来说，食堂的服务水平还是不错的。
食物口味的总体评价关于食堂食物的口味，整体来说，不同的同学有不同的看法。
有的同学觉得食堂的饭菜偏油腻，不太符合自己口味；也有一些同学认为食堂的食物种类繁多，味道适中，能够满足日常需求。
从我个人的角度来看，德阳应用技术职业学校食堂的饭菜口味还是相对比较可口的，尤其是一些传统的川味菜肴，如宫保鸡丁、麻辣小炒等，味道都挺正宗的。
不过，也有个别菜品可能由于批量制作，口感略显单一。
价格是否合理？除了口味，食堂的价格也是大家关心的话题。
从我的经验来看，德阳应用技术职业学校食堂的饭菜价格总体来说比较实惠，特别适合大部分学生的消费水平。
无论是正餐还是小吃，价格都在大多数学生能够接受的范围内。
比如一份米饭搭配菜品，通常只需要十几元，能够保证营养同时又不会让钱包受太大压力。
此外，食堂还会提供一些便捷的小吃，比如包子、馄饨等，价格也比较亲民。
菜品种类与选择多样性对于食堂的菜品种类，德阳应用技术职业学校的食堂提供了相对丰富的选择。
每一餐都有不同的菜肴可供选择，涵盖了川菜、湘菜、甚至一些北方的传统菜品。
这种多样化的菜品能够满足大多数学生的口味需求。
而且，食堂会根据季节和时令的变化，推出一些特色菜肴，使得学生不会因重复菜品而感到乏味。
对于我个人来说，食堂的菜单选择是一个加分项，尤其是在点心和主食上也有不错的搭配。
食堂卫生和食品安全食堂的卫生问题是每个学生都关注的重点。
德阳应用技术职业学校的食堂整体卫生状况还算不错。
工作人员定期进行清洁和消毒，确保食堂区域的干净整洁。
菜品的制作过程相对透明，可以看到厨师在操作台上的工作状态，食材的新鲜程度也能够得到保证。
当然，偶尔会有一些学生反映，某些时候食堂可能因为人多就餐而出现桌面清理不及时的情况，但整体来说，食堂卫生做得还是比较到位的。
就餐高峰期的排队问题德阳应用技术职业学校食堂在就餐高峰期，确实存在一定的排队现象。
尤其是在中午12点左右，食堂的人员较多，排队现象较为明显。
这时，虽然食堂的工作人员会加速取餐速度，但如果想避免排队等候的困扰，最好能选择错峰用餐。
比如早上7点半到8点之间，食堂的人员相对较少，食物也较为新鲜，排队的情况会比较轻松。
综上所述，德阳应用技术职业学校的食堂在整体质量上是比较值得肯定的。
食物口味适中，种类丰富，价格合理，能够满足大部分学生的需求。
当然，每个人的口味不同，有些同学可能会觉得某些菜品不合胃口，但从普遍的评价来看，食堂还是具有较高的满意度。
作为过来人，我个人觉得在这里用餐还是非常不错的，尤其是对于像我这样的普通学生来说，食堂的食物既能满足日常的饮食需求，又不会对钱包造成过多的负担。
张雪峰谈电子信息工程专业：高薪又热门，好就业！
那么，什么样的考生适合学电子信息工程专业？有家长连线咨询张雪峰：孩子想学电子信息工程专业，一定要物理成绩好吗？物理成绩只有60分左右，能报吗？张雪峰回答：电子信息工程的专业课，涉及很多电学方面的知识，而物理也分为力学和电学两方面，如果你的电学、电磁学方面的分数比力学高，就能报考。
接下来他从就业方向、推荐大学等方面，为高考生和家长详细解读了电子信息工程专业，一起来看~一、就业方向张雪峰表示，电子信息工程实际上是两大专业的结合体——电子科学与技术+通信工程。
同时也对应两个不同的方向，分别是“电子”和“信息”方向。
因此它的就业前景非常好，主要就业方向如下①通讯运营商——中国移动、中国联通、中国电信等②设备制造方——华为、中兴等③电子产品制造企业——手机厂商、家电制造等④电子设备制造工厂——芯片研发、芯片制造企业等⑤医疗器械制造公司——强生、飞利浦、西门子健康、科华生物等除此之外，还可以在民航公司、铁路公司、电视台等媒体行业，从事电子设备的设计、制造、维护、科研等工作。
张雪峰还提醒高考生：电子信息工程专业毕业生在就业时，企业更看重个人的专业能力。
如果你是本科毕业，想找工作也不难，但本科工作以基础岗位、制造工种为主。
以中国移动为例，就需要很多基层工作人员建设基站。
如果你想成为研发者，就要考研。
二、推荐大学针对电子信息工程专业，张雪峰为高考生推荐了以下7类大学①以清华大学为代表的传统工科强校。
②原邮电部直属大学——北京邮电大学、南京邮电大学、吉林大学、重庆邮电大学、西安邮电大学、石家庄邮电职业技术学院。
③原电子工业部直属大学——电子科技大学、西安电子科技大学、杭州电子科技大学、桂林电子科技大学、北京信息科技大学。
④交通类大学——北京交通大学、上海交通大学、西南交通大学、西安交通大学等。
⑤航空航天类大学、原航空工业部直属大学——哈尔滨工业大学、北京航空航天大学、西北工业大学、南京航空航天大学、南昌航空大学、沈阳航空航天大学、郑州航空工业管理学院。
⑥以哈尔滨工程大学为代表的军用电子信息类大学。
⑦其他有特色的电子信息类高校——如中国传媒大学的通信类专业。
需要注意的是：各大学的专业特色不同，毕业后对口的行业也不同。
比如，大学名字中带有交通的，主要对口铁路局；大学名字中带有“航空航天”的，主要对口航天类单位；大学名字中带有传媒的，则主要对口电视台等单位。
