茄子好吃又减肥，这4种营养成分必须知道
【千问解读】
茄子是一种少有的紫色蔬菜，营养价值丰富。
我们日常见到的茄子大多是紫色、深紫色或紫黑色的，但偶尔还有绿色和白色的。
茄子的颜色由什么决定呢？
茄子颜色为什么不同？
茄子的颜色主要是由花青素决定的。
茄子在成熟过程中，叶绿素不断降解，花青素在合成它的一些基因调控下不断生成，而且花青素主要分布在茄子表皮细胞的液泡中，随着花青素种类和浓度的不同，造成果皮呈现从橘红色过渡至紫黑色的颜色。
而绿茄子或白茄子是因为缺乏部分合成花青素的基因，所以呈现不同颜色。
总体上，不同颜色茄子的营养价值并没有太大区别。
这四种营养成分必须知道
茄子营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
维生素P
茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力和毛细血管的弹性，对高血压、心脑血管疾病的防治有益处。
茄碱
茄子富含茄碱，茄碱是茄科植物的次生代谢产物，有强心、降血压、平喘、抗菌等作用。
钾
茄子中钾的含量比香蕉还高。
心脏的正常搏动离不开钾；因过量摄入钠导致高血压时，钾还能有降血压的作用。
花青素
紫茄子中含有丰富的类黄酮和花青素，有助于机体抗氧化，降低心血管疾病风险。
推荐减肥的朋友吃茄子
因为茄子有以下三大优势：
低脂。
100克茄子的脂肪还不到1克。
低糖。
茄子中的碳水化合物也只有5%左右，100克茄子的热量只有25-30 千卡。
低调。
茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。
但是，在烹调茄子时不要加过多的油脂哦~
挑选茄子注意以下几点
①茄皮深紫
茄子的有效成分主要集中在茄皮与果肉结合处，所以应选深紫色或黑色的茄子。
②茄子柄淡绿
在茄子的花萼与果实连接处，有一条白色略带淡绿色的带状环，这里越大越明显，说明茄子越嫩，反之茄子比较老。
③外表发亮
不管什么类型的茄子，都要挑形状均匀，外表光滑，颜色发光发亮，表皮质紧的。
④软硬适中
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
如果茄子粗细不一或者有很多褶皱，也不建议购买。
推荐菜谱—肉末茄子
1.茄子洗净去皮并切成粗细均匀的长条，葱、姜、蒜洗净切碎，放一旁备用；
2.制作酱汁，在碗中放入生抽、陈醋、盐、白糖、淀粉各一勺以及半勺老抽，再加入小半碗清水，搅拌均匀；
3.热锅倒入适量食用油，烧至七八成热时倒入茄子，炒软后盛出备用；
4.锅中留少量油，烧热后放入葱姜蒜末，再倒入肉末，炒香至熟；
5.把茄子和酱汁倒入锅中，一起翻炒均匀，就可以出锅了。
肉末茄子细软易消化，适合老人孩子咀嚼食用。
更多可点击查看血脂高和脂肪肝人群这样做 也能享用肉末茄子
综上，不同颜色的茄子营养价值不会有太大差别，其营养丰富，只要做法恰当，还不用担心发胖的问题，是一个不错的选择。
参考资料：
1.《茄子千万不能这样吃，颜色越深越易中毒？》，果壳，2020
2.《茄子的营养价值》，吉林蔬菜，2014
3.《茄子用4种营养撩到你，每一种都是心脑血管的最爱》，生命时报，2018
4.《不推荐吃茄子的理由，只有一个》，丁香医生，2020
部分图源来自网络
编辑 / 广东省药监局政务服务中心（QueenY）
审稿 / 邹宇华教授
你可能还想看
◆ 为了治疗“脚气病”，人们居然对鸡饲料下手了
◆冒牌网红坚果霉菌超标10倍，这样的坚果不要吃！
◆ 护肤品怎么选？“护肤网红”教你避坑
◆ 想要古铜色的“健康”肌肤，这些方法靠不靠谱？
◆ 这样吃你也能减肥！
哀姜,谋害国君,又为什么被鲁国人同情?
虚丘城 虚丘城是一座春秋时期的古城，这片以沙丘地貌为主的岭地埋藏着一个有名的故事。
根据《左传》记载公子申在虚丘北侧和邾国发生了战争。
这是因为的夫人哀姜在情夫死后逃到了这里。
那么堂堂的国君夫人为什么会落到这步田地呢?这个故事还要从头说起。
本文的女主角哀姜作为公主继承了婆婆的光荣传统，与小叔子庆父私通。
她之所以选择做这么大逆不道的事是因为她的丈夫鲁庄公不爱她在先。
当年为了加深同已经称霸的齐国的关系，鲁庄公迎娶了哀姜。
但是在迎娶哀姜之前，鲁庄公就已经有了自己的宠妃孟任夫人了，可怜的哀姜刚刚出嫁就失去了丈夫的宠爱。
女人是一种没有了美满的爱情和婚姻就退一步嫁给事业的灵长类动物。
哀姜作为一个女人自然摆脱不了这个特性。
为了寄托寂寞的肉体和感情，也为了手中可以拥有权力，哀姜和一直想要夺权的权臣庆父走到了一起。
鲁庄公任贤 庆父是鲁庄公的二弟，又名共仲，鲁国人称他为二叔，他是中国十大恶人之一，庆父不死，鲁难未已说的就是他。
他一心想在哥哥死后成为鲁国国君，只是苦于内宫没有盟友。
碰巧情人哀姜不孕，建议老公鲁庄公立自己的妹妹叔姜的儿子公子为储而不成。
春秋时期流行陪嫁制度。
就是现在说的买老婆送小姨子。
主要是为了防止出现正妻不孕的情况。
按理说王后哀姜无子，立她妹妹之子为太子，更有利于国本继承。
但是，偏爱孟任，对哀姜私通怀恨在心的鲁庄公拒绝了这个意见，意图走的老路，废长立幼，立孟任生的庶子公子般为太子。
哀姜不甘心，又和庆父的铁杆盟友叔牙共同建议鲁庄公按照兄终弟及的旧俗，立庆父为太子。
这下可惹恼了鲁庄公，他立刻下令让四弟拿毒酒毒死了三弟叔牙，一下子震慑住了庆父和哀姜。
鲁庄公 鲁庄公病逝之后，季友拥立公子般为鲁国新君。
但是哀姜怎么可能容忍孟任和自己分享国君太夫人的位子呢?为了防止公子般母子对自己不利，于是哀姜便与庆父合谋，决定除掉公子般。
庆父找来和公子般有私仇的马夫荦杀了公子般。
之后顺利地立公子启为国君，史称鲁闵公。
不甘心做傀儡的鲁闵公忍受不了庆父和哀姜带来的威胁，于是他借助的力量，将逃到陈国的季友请回了鲁国。
哀姜和庆父意识到权倾天下没有用，他们二人现在要的是庆父做国君才能永无后顾之忧。
之后庆父联合了因田地和鲁闵公结仇的鲁大夫卜齮杀害了鲁闵公。
哀姜和庆父的失尽了鲁国的人心。
为了，振朝纲，鲁国人们开始暴乱。
因此，哀姜不得不逃到了邾国。
而庆父，则逃到了。
得知季友已经拥立了风夫人所生的公子申为国君，成为了鲁国的新重臣，庆父觉得季友会顾及弟兄之间的感情放自己一马，不再追杀自己。
但是季友却冷血地拒绝了庆父派来求和的大臣。
庆父最终以自尽的方式结束了自己的生命，这正是季友最想要的结局。
于公，鲁国终于结束了内乱，不会陷入离心离德的局面。
于私，他也想品尝一下权力带来的快乐。
兵不血刃地杀人才会让鲁国上下相信他是个贤德无私的救国之臣。
庆父不死，鲁难未已 庆父死了，下一个就轮到哀姜了。
很快，季友和公子申以私藏哀姜为由，袭击了邾国，在虚丘城北展开了大战，最终胜利了。
哀姜被齐桓公引渡回国，本以为自己的娘家齐国能为自己撑腰，没想到齐桓公用毒药把哀姜毒死了，然后将她的尸体送还鲁国。
齐桓公的目的可不是为了伸张正义，作为一名政治家 齐桓公其实一直在密切关注着鲁国的局势。
他心里盘算的是如何利用鲁国的内乱为齐国谋得最大的利益。
原本想趁鲁国内乱的时候一举吞并鲁国。
但是后来鲁国局势的发展被季友稳定住了，哀姜的回国也使齐桓公失去了攻打鲁国的理由。
齐桓公表面上是为了维护齐国的名声，实际上是为了进一步打着“尊王攘夷”的旗号号令诸侯，树立自己辅助弱国的正义化身的形象。
也是为了间接地告诉其他诸侯国，鲁国已经弱小了，大国可以任意干涉它的内政，以挽回自己的政治损失。
鲁国的君臣百姓看出了齐桓公的想法，将弑君的哀姜以国母之礼安葬了。
以表达对齐桓公的抗议，告诉齐桓公，哀姜再不怎么样也是鲁国的国君正妻，齐桓公没有资格处死哀姜。
也向其他国家展示了鲁国人包容一切的气度。
哀姜 值得一提的是，哀姜虽然淫乱王室，杀了两位君主，但鲁国对其却是持同情态度。
因为她的婆婆文姜行为比她更恶劣，但还能影响国政，相比之下，同样是齐国公主和弑君从犯的哀姜却惨死在齐鲁两国的政治博弈之间，所以鲁国人对哀姜的态度更多的是怜悯。
人们常说人死如灯灭，一个人的终极死亡就是她的死对大家没什么影响。
哀姜就是这样可怜的女人，她生命中遇到的每个男人，包括庆父都是为了利用她，可以为了自己的利益大难临头各自飞。
她失败的原因就在于还不够狠辣，没有很强的政治能力，最终的结局也是早就注定。
以哀姜为背景的鲁国内乱，为我们揭示了一个残酷的现实，那就是最是无情帝王家，在权力面前，每个人都有成为反派的那一天。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
秦始皇嬴政和谁生了扶苏 扶苏的生母又是哪位
声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理
