吃牛排最好吃几分熟 牛排烤几分熟最好吃
西方人对烤牛排特别讲究，对火候的要求往往非常严格。
除了西餐厅外，也有不少人喜欢在吃 BBQ 时自己动手烤。
不过，不同部位的牛排需要分别对待，那么它们到底怎么烤最好？几分熟最好
【千问解读】
牛排是西餐中最经典的美食，而烤牛排更是天底下最能令人愉悦的美食之一，它同样也是搭配葡萄酒的一把好手。
西方人对烤牛排特别讲究，对火候的要求往往非常严格。
除了西餐厅外，也有不少人喜欢在吃 BBQ 时自己动手烤。
不过，不同部位的牛排需要分别对待，那么它们到底怎么烤最好？几分熟最好吃呢？
1、拥有完美大理石纹路的肋眼需要间热式烤法
肋眼是肋骨上最惹人口水直流的部分，更是烧烤界的王者。
如果你准备烤肋眼，那么最好买一块至少有 1.5 英寸约等于 3.8 厘米厚的牛肉。
准备工作：将牛肉用厨用纸巾包裹好，吸掉表面的水分。
烤肉之前，先用橄榄油将肋眼冲一遍，这样可以防止粘底，同时保证鲜嫩多汁。
也有人建议用油刷一遍格栅，不过这样很容易起火。
然后，抹上粗盐调味。
这是牛腹部上的肉，一般取自中心附近的膈肌处，是最好的下酒牛排之一。
准备工作：在红糖、红酒醋和橄榄油混合液中腌泡 10 分钟左右，烤之前记得吸干水分，同时用粗盐和胡椒调好味。
正式开始：用猛火灼烧两侧各 12 分钟，然后将牛排移动到不能直接受热的区域大概 1015 分钟。
具体时长依据牛排的厚度以及个人口感而定。
同样，一分熟对应 4951℃ 左右，然后放置 510 分钟就可以开吃了！
推荐火候：1 分熟。
3、牛排三明治需要中火
牛肩肉是牛排三明治的最好选择，它肉质柔软，还拥有完美的大理石纹路，鲜嫩多汁，非常值得一试。
通常，放在三明治中的牛排重约 11 盎司约 311 克即可。
准备工作：用油刷一下牛排，然后用粗盐和胡椒调下味。
正式开始：将牛排直接置于中火中，每侧烤上 3 分钟，这样的肉质比较适宜。
将牛排置于两片面包中，然后再配以洋葱等一同食用。
推荐火候：13 分熟
4、瘦且多纤维的侧腹横肌牛排适合快火速烤
这种牛排是一种横膈膜肉，非常适合用来搭配墨西哥风味，例如经典的墨西哥煎玉米卷。
准备工作：用橄榄油将牛排整个刷一遍，然后再用粗盐调好味。
正式开始：用猛火直接炙烤，每一面约 2 分钟，这时候里面的肉质鲜嫩多汁，大约一分熟的样子。
然后记得把牛排切片，不过千万不要按照纹路来切，可以以一点的斜度。
如果切出来的肉片纤维短，且有一个“蜂窝”式的切面就对了。
推荐火候：1 分熟
5、厚的 T 骨牛排需要炙烤至少 20 分钟
T 骨牛排一半是菲力牛排一半是纽约客牛排，拥有细嫩且劲道的双重口感。
准备工作：用厨房纸吸干表面的水分，然后用橄榄油刷一下肉身，再用粗盐调好味即可。
正式开始：先用大火高温炙烤牛排，每一面约 12 分钟，然后再移至不能直接受热的地方，再烤上 20 分钟左右即可，具体根据牛排厚度而定。
切一半柠檬，记得将切面盖在烤架上。
然后往牛排上淋上一点优质橄榄油，并将烤过的柠檬挤出一点柠檬汁后就可以开吃啦！
推荐火候：5 至 8 分熟
6、纽约客牛排是最容易烤的
纽约客牛排来自前腰脊肉，属于无骨牛排。
准备工作：用橄榄油刷一下肉身，再用粗盐调好味即可。
正式开始：这种牛排非常简单，只需要用中火直接炙烤牛排即可，每一面均需要 5 分钟，这样得到的牛排一般是 3 分熟。
推荐火候：3 分熟
7、烤西冷牛排前需要浸泡一段时间调味
西冷牛排取自牛背脊一带最嫩的部位，肉细多汁，香甜鲜嫩，是西餐入门级人士的首选。
烤西冷牛排要选择一块厚点的肉，至少要 1.5 英寸厚。
准备工作：将牛排置于红葡萄酒酒体饱满型、橄榄油、迷迭香和大蒜的混合液中浸泡 20 分钟左右，然后用橄榄油刷下肉身，再用粗盐调好味。
正式开始：调好味后要马上开烤，先用中火直接烤其中一面，中途记得翻面。
其中，每一面都需要烤 5 分钟左右。
推荐火候：4 至 6 分熟。
8、牛里脊肉不适合用明火
牛里脊肉是牛腰上的嫩肉，无论是热食、温食还是冷食都非常美味，是 party 上的常客，一般准备 4 磅肉就好了。
准备工作：用厨房纸将牛排表面的水分吸干，然后整个用橄榄油、粗盐进行调味。
正式开始：不要用明火，将牛排间接受热至 45 分钟左右，或者直到牛排达到 50 摄氏度，然后晾置一旁至少 10 分钟后即可享用。
推荐火候：3 至 7 分熟
9、多瘦肉的菲力牛排更适合同培根一起烤
菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，你可以直接在市场上买菲力牛排，也可以自己买牛里脊肉后切成 2 英寸约 5 厘米左右厚度的菲力。
准备工作：同样用橄榄油刷下牛排，然后用粗盐调味即可。
当然，如果在烤之前你还想加点东西的话，可以在牛排上裹上一片煮熟的培根。
因为菲力牛排瘦肉较多，加上高脂肪的培根更好均衡口感。
正式开始：用中火明火炙烤，每一面约 5 分钟即可。
推荐火候：3 至 7 分熟
10、牛小排需要小火慢烤
牛小排是牛的胸腔左右两侧，一般含肋骨部分，在买的时候要注意选择一块带骨的牛小排。
准备工作：先和湿透的木屑接触一段时间以方便后面获得一定的烟熏味，然后用粗盐、质地粗糙的黑胡椒摩擦肉身，然后加入一小撮辣椒粉丰富牛排的味道。
正式开始：将牛小排置于烤架上约 46 个小时具体根据牛排大小而定，不要用明火，只需持续以 148℃ 左右的温度炙烤，或直至肋骨烤干，牛肉可以轻松分离开来即可。
推荐火候：全熟
11、牛胸肉需要花一整天来烤
牛胸肉是位于牛前腿中间的胸脯肉，一面是脂肪，另一面则是红色的瘦肉，可以说是牛肉中最好的部位，因此哪怕烤一整天这时间也花的值。
准备工作：买牛胸肉时，记得保留脂肪的那一面，这样可以保护牛肉。
如果一整块牛胸肉太大的话，那么可以考虑选择水分最足的那一部分。
然后就可以开始用粗盐和粗黑胡椒进行摩擦了，同时记得加入一点辣椒粉调味。
正式开始：将烤架设置成 148℃ 左右，不用明火，然后将牛胸肉置于烹煮隔正中间，并将脂肪那一面朝上。
当牛胸肉最厚部分的温度达到 88℃ 左右时就算烤好了，不过根据厚度和大小不同，这一般需要历时 78 个小时。
当然，在 2 个小时后就要不时记得检查内部温度，以免烤箱温度持续走高。
推荐火候：全熟
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湖南产最好吃的酱板鸭 湖南特产鲁倌人酱板鸭
价格在30-35左右 老鸭：老鸭个头比较大，一年一出，肉多、厚重。
价格在50-68左右 鲁倌人酱板鸭专注酱卤22年，选材采用攸县麻鸭，一年一出的老鸭。
老鸭处理起来比较麻烦（一般都会少数的毛没处理干净），经三十二味中草药浸泡5个小时、风干、烤制等工序精制而成。
成品色泽深红、肉质紧实、撕肉成丝。
色泽深红 肉质紧实 撕肉成丝 鲁倌人酱板鸭讲究“鲜”和“味” 鲜：新鲜食材、新鲜制作。
鲜香味美 味：紧实饱满、口感醇厚、回甘 鲁倌人酱板鸭以香、辣、甘、麻、咸、酥适中，醇厚可口、色香俱全、肥而不腻。
制作采用32味中草药，不添加香精、色素、辣椒精等元素。
手撕一块入口香辣，吃完整只口腔里不会存在任何辣味，微微有点甘甜。
鲁倌人新鲜现做，全新杀菌工艺，非真空包装肉质鲜美不腻，配上独有的辣椒油，好吃到流口水。
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湖南特产酱板鸭哪个牌子的最好吃 辣到哭泣的常德酱板鸭
常德酱板鸭 2013年07月12日，常德酱板鸭被列入国家地理标志保护产品的名录。
这只鸭要放养300-700天才“够格” 常德板鸭的生长环境在地处湖南西北部的常德市，这片地域有2/3都是洞庭湖淤积平原。
常德西洞庭湖湿地 常年气候温和，水域非常辽阔，水草也很丰富，加上还有丰美的稻田，真的是牧鸭的完美场所啊！ 这边的鸭子，“野”得很。
常德本地麻鸭 它们习惯了野外觅食，经常以稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草昆虫为食，所以个个都非常活泼健壮。
它们的肉质也相对纤维含量高，肉质紧密，脂肪含量少，蛋白质含量高。
除了这些优点，它们还富含钾、硒等元素，还有维生素A、维生素e族等等。
这也是经过加工后的鸭子为什么肉香骨脆、特别有嚼劲儿的原因哦！ 这只鸭，很艰辛。
一般是在武陵区以及周边地区，并且在特定的自然环境下，放养或半放养370天至700天才可以！ 常德本地麻鸭 本地的麻鸭是酱板鸭的主料，一定要选择体格健实、毛色鲜亮的鸭子才可以。
不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道 我们都知道，湖南人一向以能吃辣，爱吃辣著称，辣妹子也是多滴很哟。
常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣，又超越了辣。
经过酱、腌、烤、卤等多达15道的工序后，再加上传承上千年的卤水古法配方工艺，酱板鸭完成啦！ 制作过程是将整鸭剖开压扁后，经过腌制，卤制之后完成的。
凭借一种“辣到骨子里”的滋味，酱板鸭可就当之无愧的成为了当地“网红鸭”哦！ 美味的酱板鸭 腌制的香料是常酱板鸭经典的关键之一。
当地一般会采用野山椒和野花椒入味提香，野花椒造就麻，野山椒造就辣。
再搭配上桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成药材相互调和。
让鸭肉口感层次丰富，并且让酱板鸭变成健康的佳肴。
为了保证均匀腌制，至少需要腌制20个小时。
以野山椒和野花椒秘方炼制的辣椒油浸泡，微火慢卤40分钟至90分钟，全程人工翻动。
酱板鸭 鲜香可口，肉香骨脆、特别有嚼劲，是酱板鸭的天选优点！ 撕开一片鸭肉，山花椒的清香麻辣与鸭肉的鲜美在嘴里交融爆汁… 吃起来的时候，又丝毫没有什么油腻的感觉，就连骨头也能酥香入味！这是什么人间美味？！这只鸭子，营养价值也超高 常德板鸭不仅美味，还有着非常丰富的营养价值！ 营养价值丰富 酱板鸭属于凉性食物，热量非常的低，脂肪含量极低，蛋白质含量却非常高，因为它丰富的营养含量，如果正确的去食用，还有滋润养胃、平肝去火、除湿气的功效呢！ 都可以买到噢，好吃不贵 各大电商平台，都可以进行购买，价格在40元左右。
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