牛肚卤多长时间最好 牛肚卤几分钟合适

卤牛肚就是其中很受欢迎的一种做法,很多人都会在家卤牛肚。
那么牛肚卤多长时间最好呢?下面让我们具体来看看吧! 牛肚卤多长时间最好 一个半小时左右。
卤牛肚是大家都喜欢的卤味制品,卤牛肚要有良好的弹性,口感较紧韧,耐咀嚼;卤牛肚一般需要卤
【千问解读】
我们都知道,牛肚是比较常见的一种食物,它的吃法多样,味道很不错,吃起来也很有嚼劲,很多人都会经常吃牛肚。
卤牛肚就是其中很受欢迎的一种做法,很多人都会在家卤牛肚。
那么牛肚卤多长时间最好呢?下面让我们具体来看看吧!
一个半小时左右。
卤牛肚是大家都喜欢的卤味制品,卤牛肚要有良好的弹性,口感较紧韧,耐咀嚼;卤牛肚一般需要卤煮时间较长,不过 “卤得越久”也未必越好,卤牛肚一般需要九十分钟左右。
卤水烧开,放入牛肚烧开,文火卤1小时20分钟左右。
如果一直用旺火卤,牛肚很快就熟,用筷子扎得动,用我们家乡来说,牛肚才断生,即才煮得七成孰,卤菜一般是凉后吃,肉类煮后易硬,那么牛肚就要卤得用筷子扎得动后,还要卤酥烂,凉的牛肚片吃起才不感觉硬。
用文火卤,卤锅中的香料香味不易很快挥发,香料的香味,咸味才能逐渐渗人牛肚内部,即达到制作卤菜的标准,香透里肌,入口化渣。
材料:牛肚1个
卤料:八角2颗、草果2颗、丁香10克、桂皮10克、山奈10克、砂仁20克、熟地20克、甘草20克、陈皮20克、花椒20克
调料:葱1根、姜20克、红辣椒2个、老抽200毫升、冰糖30克、辣豆瓣酱20克
开始制作:
第一步:材料处理:牛肚彻底清洗干净,放入沸水汆烫去除腥味;葱切段、姜切片;
小贴士:牛肚要撕去筋膜,横刀切段经络后用水漂洗,用盐反复揉搓洗去粘液,反面后再用面粉揉搓洗净,这样才能充分去除腥味。
第二步:卤汁制作:锅中放两大汤匙油烧热、放入辣豆瓣酱炒香;加水2000毫升,加入卤料包、冰糖、酱油烧开,转小火煮20分钟;
小贴士:事先要将所有卤料装入到卤料袋中扎紧,以免卤料散落到卤汁中。
第三步:卤制操作:在做好的卤汁中,放入葱段、姜片、辣椒,放入汆烫过的牛肚,开大火煮开,转小火卤制90分钟,关火捞出、放凉切片装盘。
1、牛肚和猪肚一样,异味很重,用碱面和醋同放盆中,双手反复揉搓,腌泡十几分钟。
醋和碱可改善牛肚的嫩度,这源于肉类嫩化方法中的醋渍法和碱嫩化法。
熟肚片一进口里咀嚼起不是老的,能化渣,这是牛肚吃起来不老的原因之一。
2、用双手反复揉搓,再用刷子反复刷冼。
3、用凉水反复漂洗,不然影响卤后风味,卤水也易变质。
4、牛肚的异味重,要用较宽量的水和稍多量的葱姜蒜、香菜、料酒同煮,烧开,捞净浮沫,用文火使汤汁保温,煮15分钟左右,用流动水反复漂洗干净。
卤牛肚怎么去腥味卤牛肚做法简单,一般在家就可以制作;卤牛肚卤制时间是一个因素,卤制牛肚还要注意一个关键,就是如何清洗去除腥味:牛肚买回来要撕去筋膜,横刀切段经络后用水漂洗,用盐反复揉搓洗去粘液,反面后再用面粉揉搓洗净,这样才能充分去除腥味。
古时候女子一般多长时间才洗一次澡 也不是什么人都能天天洗澡的
从古至今,只要是女人,没有不喜欢洗澡的。
看,纣王每次处理完国事就直奔浴池,妲己几乎天天都在池子里泡着。
不仅仅是女人,对于男人也是。
在古代,“沐浴更衣”是一个重要的礼节,在接待客人前,要先沐浴一下,表示尊重。
时期,曾经明文规定,工作五天要休息一天,放假回去,洗完澡再回来。
汉律,五日一赐休,得以归休沐出————《海录碎事》 今天,我们洗澡都很方便,打开水龙头就有热水,但是,在古代,可不是这么方便的,而且,不同阶层,不同身份,不同地区的女人,洗澡的次数也是不同的。
经济水平决定了洗澡的次数 洗澡需要热水,在古代,可没有热水器,全凭大锅烧水,要烧水就需要柴火,那一锅热水,得费多少柴火呀。
因此,在古代的普通家庭里,是不敢这么“奢侈”的烧水洗澡的,有限的柴火还要留着做饭用。
即便是有的人家能烧的起柴火,那年头没有屋里没有暖气,一冷一热的,还容易感冒。
为什么现在的浴室要装浴霸,不是没有道理的。
因此,在普通家庭,女性即便是想洗澡,一年到头也洗不了几次,一般都是过年前洗一次,即便是到现在,还是有年前洗澡的传统。
有人会说,你说的是冬天,夏天随便下河就洗了。
这到是真的,古代就有“老树当衣架,江河作浴盆”的说法,不过,这仅限于男性,古代女子连闺房都不出,怎么可能跑到河里去洗澡。
如果是皇亲国戚,达官显贵家庭的女子,那就不需要顾虑这些了,大锅热水随便烧,大盆炭火随便放,还有专人伺候。
比如。
据《宫女谈往录》记载,夏天的时候,慈禧基本是天天洗澡,冬天则两三天洗一次,没有什么规定,慈禧想洗了,吩咐一声,立马就会有人给她准备好一切。
慈禧洗澡也是很讲究的。
比如,慈禧的洗澡的盆,是两个专门的镶银木盆,这两个盆是有分工的,一个是专门洗上半身的,一个是专门洗下半身的,是绝对不可以弄混的。
在盆底有一个暗记,宫女们用手一摸就能摸出来。
比如,慈禧洗澡用的毛巾,一次100条,分层4叠,每叠25条,每条都用黄丝线绣上了龙的图案,但是,每叠的图案都不一样,有的是龙珠戏水,有的双龙望月。
即便是做工如此精细的毛巾,也是一次性的,用完就扔,绝对不会再用第二遍。
比如之一的杨贵妃。
杨贵妃的美,是出了名的,要不然也不能把给迷成那个样子,专宠15年。
杨贵妃为了保持自己的美,也是花费了不少的心思的,洗澡也是必修课之一。
据说,杨贵妃为了青春永驻,经常使用一种叫“息肌丸”的香料,既然是香料,那必须得保持身体赶紧清爽啊,一天天的汗腥味满身,再混合上香料,那还能闻吗? 为了让杨贵妃更方便的洗澡,李隆基特意在临潼给她造了一座,贵妃出浴,。
地区差异决定了洗澡的次数 除了经济水平外,地区差异也是决定古代女子洗澡次数的一个重要因素。
其实,也就是南北方的差异。
在南方,水资源相对比较丰富,有大江大河,还有的大海,因此,相对于北方人来说,南方人更爱洗澡。
南方气候温暖,水资源丰富,夏天的时候,弄一大桶水,放到太阳底下晒,晒一天,晚上正好当洗澡水,躲在闺房里,舒舒服服的泡一泡。
因此,南方女人的洗澡频次一定会很高,而且,现在南方人的洗澡频次也比北方要高。
相比而言,北方女人可就没有那么幸福了。
北方缺水,在古代,用水主要靠打井,古代生产力不发达,全村可能就一口井,有些山区更缺,需要从山下往山上背水。
这些水,主要是用来吃饭和饮用,用来洗澡,太奢侈了。
比如太后的侍女。
史载,苏麻喇姑一年都不洗澡,只是在日用少量的水擦拭身体,擦拭完,还要把这些水给喝掉。
姑性好佛法,暮年持素。
终岁不沐浴,惟除夕日量为洗濯,将其秽水自饮,以为忏悔云。
——《啸亭续录》 作为孝庄太后最信任的近侍,的蒙老师,大清国低位最高的宫女,苏麻喇姑是没有条件洗澡吗?当然不是。
这和苏麻喇姑的出生地是有关系的。
苏麻喇姑和孝庄一样,出生在蒙古大草原,但是,她和孝庄不一样的是,她出生在一个贫苦的牧民家庭,而孝庄出生在蒙古王公家庭。
蒙古大草原极度缺水,因此,水对他们来说是非常珍贵的,珍贵到对水有一种近乎神灵的崇拜。
因此,出生在大草原的苏麻喇姑,就养成了不洗澡的习惯,这种习惯,一直保持到了她随着孝庄进入皇宫,即便是生活条件改善了,她依然保持一年不洗澡的习惯。
对于沐浴更衣这种良好的卫生习惯,我国很早就有了,最早可以追溯到,制周礼的时候,就已经明确提到了。
但是,这也仅限于皇族贵戚,和阶层的人,普通的老百吃饱饭就不错了,讲卫生是属于精神文明方面的,暂时他们还考虑不到那一层。
因此,古代女子多久洗一次澡,完全是看她所处的社会地位和社会阶层的。
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沙丘之乱后赵武灵王被活活饿死是怎么回事?为什么赵国依旧保持较长时间的强大
武灵王即位之初,赵国的内忧外患达到了非常激烈的程度。
此时赵国的内部情形,大体是这样的:赵国的整体力量分散于各个贵族,贵族以各自封地的经济实力、军事实力为根基,相互之间展开了激烈的争夺,不能凝聚成一体。
同时,赵国君主的权利也会受到这些贵族的掣肘,潜在的政变危机随时都有爆发的可能,赵国的政权处于极不稳定的状态。
而外部的情形则更糟糕,总体来说存在四个方面的威胁: 迅速强大的秦国威胁。
好战邻邦中山国的腹地威胁。
整个北方的林胡、楼烦、匈奴等游牧族群的强大威胁。
北部邻邦燕国时不时背后捅一刀威胁。
正是在这种内外交困的局面下,赵武灵王从赵国游牧文化重于农耕文化的实际情形出发,并在楼缓、肥义等大臣的坚定支持下,雷厉风行地推行了胡服骑射变法,对赵国政治、军事、经济、文化等领域进行了一次大改革,使赵国消除了内部的隐患,使人力、物力、财力得以优化配置。
于此同时也开始了一系列的外部扩张战争,不仅攻灭了长期的心腹大患中山国,并且北上征战,连续吞灭了林胡、楼烦两国,设立了云中郡、雁门郡、代郡,从而一定程度上缓解了外部威胁。
总体上说,在变法后短短的11年时间里,赵国连续取得了所有战场的巨大胜利,一跃成为山东第一强国。
然而巅峰时期的赵国,却突然埋葬了英雄赵雍,给变法涂上了一层浓艳的血色。
由于赵武灵王在处理继承人问题上犯了严重的错误,最终酿成了沙丘之变,不仅长子赵章在这场变乱中被诛杀,自己也被王族大臣赵成、李兑等围困在沙丘宫,直至被活活饿死。
赵雍之死,还是给刚刚崛起强大的赵国带了不小的影响,首先赵雍作为赵国变法崛起的伟大先驱者,他的死本身就是一个巨大的损失。
其次,当时赵国的实际君主(赵武灵王当时已退位,号称“主父”)年纪尚小,朝政实际上被刚刚平叛的王族大臣赵成、李兑把持,赵武灵王的一些近臣遭到迫害,很多名将如、等纷纷出走了,赵国的人才遭受一定的流失。
然而这一切,却没有从根本上削弱赵国,年轻的赵惠文王很快地成长起来了,以王族大臣等人才为依托力量,渐渐从赵成、李兑的专权状况下解脱出来。
赵惠文王亲政之后,重用能臣名士,赵国一时强臣名将如云,如平原君赵胜、赵奢、大将军、上卿、国尉许历等,并多次战胜危机,使赵国重新开始强势崛起,并依旧保持较长时间的强大,那么这其中的根本原因又在哪呢? 这其中的根本原因就在于:赵雍生前已经以连续的巨大胜利,巩固了变法的根基。
赵国虽然发生了权力争夺的大政变,但是却没有出现全面的复辟倒退。
变法过程中积累的社会利益集团之间的鸿沟,已经由赵雍自己的鲜血大体填平了。
同时,我们发现赵雍和的悲剧之后的历史演进过程几乎惊人的一致。
这种现象的背后揭示了一个深刻的道理:真正根植于社会深层利益合理化的全面变革,无论发动者与主持者的个人命运如何,变革本身所培植的强大生命力,足以构筑战胜历史倒退力量的最坚实根基。
变革的生命力,在于变革本身的正义性与深刻性。
愈深刻,其生命力就会愈发强大。
即或是变革的反对力量,也无法推翻这种深刻变革所巩固下来的历史成果。
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