腊八蒜保质期是多长时间 腊八蒜吃多了对身体有害吗
【千问解读】
腊八蒜是我们大家都很熟悉的一种食物，很多地方的人都会在腊八节来腌制腊八蒜，但对于其保质期很多人不清楚，那么我们便了解一下腊八蒜保质期是多长时间？腊八蒜吃多了对身体有害吗？
腊八蒜保质期是多长时间腊八蒜在常温下可以保存十天左右，如果放进冰箱冷藏，则能保存1~2个月，若放在冰箱冷冻，可以保存半年以上。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，腌制好的腊八蒜呈翠绿色，口味偏酸微辣，不可吃太多。
通常情况下，腊八蒜腌制7~14天就能吃了，如果发现腊八蒜不能变绿，可以继续腌制，直到腊八蒜变绿为止。
腊八蒜是用大蒜和米醋腌制而成，由于民间习惯在每年的腊月初八前后腌制，因而得名“腊八蒜”。
腊月份腌制腊八蒜是最好的时期，因为这个时间段最冷，腌制出来的腊八蒜也是最容易变成绿色的，正宗的腊八蒜口感酸甜适度，香气浓而微甜，非常适合用来吃面条、包子、馒头等面食。
不要多吃，每次是一两颗就可以了。
与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对处于良好的状态也无害。
并且因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱，适应人群更广泛。
醋的重要成分是醋酸。
醋酸有杀灭肠道细菌的作用，但吃得过多会导致胃肠道胃酸分泌过多。
胃酸分泌过多容易损伤肠胃，如胃黏膜损伤。
大蒜确实可以暖胃、健胃。
毫无疑问，大蒜可以促进消化。
不过，如果大蒜吃得太多，会刺激胃，造成胃黏膜损伤。
轻则有烧灼感，重则直接导致胃痛、腹泻。
这是不值得的损失，所以你应该适度地吃。
俗话说“蒜害百病”。
吃大蒜会加重我们眼睛的炎症，还会导致耳鸣等症状。
因此，如果眼睛有病，应尽量少吃或尽量不吃大蒜。
众所周知，大蒜有很好的杀菌功效，但蒜热、肝火旺盛的人食用不当，会加重肝脏负担。
不仅不能帮助肝脏解毒，还能使肝火更旺。
一般情况下，腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了。
另外，制作腊八蒜还有一些小窍门。
比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，，醋应该选用米醋。
腊八蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节气温很适宜，故称腊八蒜。
醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
春节将至，很多家庭都泡起了“腊八蒜”。
泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。
蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。
腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。
因多在农历十二月初八腊月初八，腊八节进行腌制，故称腊八蒜。
但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。
腊八蒜酸甜可口，香而不辣，具有去油解腻，有助消化和开胃的奇怪效果。
腊八蒜的功效还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，这重要是大蒜素的效果，大蒜素加热后就会分解，所以腊八蒜的功效正好弥补了这点。
腊八蒜的功效对于延缓衰老，美容养颜都有很奇怪的功效，而且腊八蒜的功效还具有一定的杀菌能力，约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
腊八蒜的功效还能防止铅中毒。
但腊八蒜中含有醋酸成分，而且大蒜中还含有蒜素等具有强烈刺激性的成分，如果是空腹食用，或者是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者食用，很有可能会刺激肠胃，损害胃粘膜，引起反酸、烧心等症状。
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