负卡路里食物，真的存在吗？

有个「负卡路里食物」的概念让很多减肥的人心动。

据说这样的食物吃下去，不仅不会「产生热量」，而且会「消耗热量」。

换句话说，越吃越瘦，而且，吃得越多，就会变得越瘦。

是真的吗？

虽然这种食物在理论上是可能存在的，但事实上想单单通过吃「负卡路里食物」来减肥并不可行。

「负卡路里食物」可能存在

但用来减肥不可行

众所周知，只要是我们的「食物」，大都蕴藏了一定的热量，因为这是作为「食物」最基本的意义所在：它们满足了我们每天的能量所需。

而身体在消化吸收食物的时候也是要消耗能量的！

人体在消化吸收食物时消耗的能量，被称为食物热效应（Specific dynamic action）。

吃完饭如果你觉得全身发热，那一定程度上是食物热效应的贡献，那是你的身体为了消化食物所付出的能量，最终变成了热能。

食物热效应跟很多因素有关系。

比如说，食物种类不同，热效应也不一样。

蛋白质的热效应最高，在消化蛋白质时，20%～35%的能量都转化成了热；糖类、脂肪低一些，大约是5%～15%。

当然，这只是人群平均起来的情况。

如果具体到某个人的话，数据可能会千变万化。

有些人不管吃什么，食物热效应都很高，有些人则一直保持很低。

如果存在一种食物，它的热效应超过了100%，那么我们吃下这种食物时，我们身体因消化过程而产生的热，就会比食物本身的能量还多。

举个简单的例子，我们吃下100卡路里的白糖，身体为了消化这些白糖，消耗了 10 卡路里的热量，这时白糖的热效应是10%。

我们吃下 100 卡路里的食物 X，为了消化食物 X，身体居然消耗了 150 卡路里的热量，这时食物 X 的热效应就是 150%。

这时，食物 X 就成了「负卡路里食物」，吃进去不但不产生能量，反而消耗能量。

越吃，耗能越多。

如果你上网查一下的话，你会发现，有很多食物都被宣称为「负卡路里食物」。

最常见的比如芹菜、苹果、菠菜等等，也有人会宣称乳制品和燕麦是负卡路里的。

但残酷的事实是，常见的水果、蔬菜，乳制品和谷物中没有任何一种的食物热效应能超过 30%。

比如芹菜，它的食物热效应平均也只有15%左右。

也就是说，消化这些食物，并不需要费太大力。

简单想想，如果这些食物的热效应能超过100%，人们为了消化这些常见食物付出的能量比它们本身的能量还多，那么人类是怎么撑到今天的？

那么，「负卡路里食物」难道真的不存在吗？不能这么说。

因为可以轻易想到一种食物符合要求，那就是：冰水。

冰水本身不带有任何热量，卡路里为 0，但身体为了把它加温到体温，要消耗一定的热量 —— 所以它的卡路里应该是负的，完美符合要求。

但其实并没有什么用，喝一整杯冰水，消耗的能量也只有 2 千卡。

如果想靠这个减肥，一天至少也要喝掉 100 杯冰水才行。

如果真的喝掉了那么多，那也可能因为水中毒躺在医院的重症监护室里啦。

除了水，还有一些其他的东西也不包含热量 —— 比如说，纯的纤维素，这种东西不会被人体消化吸收。

但是，胃肠蠕动需要消耗能量。

如果你吃一大堆纯纤维素的话，你会因此而额外消耗一定的能量。

缺点也显而易见 —— 它并不好吃啊，吃纯纤维素的感觉跟吃土也没区别了吧。

运动后再吃东西

能让消化时消耗热量变多

既然这条路走不通，我们就换条路想想吧：前面我们有提到，有些人不管吃什么，食物热效应都很高，这种人消化食物更「费力」。

有些人则一直保持很低，消化食物比较「省力」。

有没有什么办法，能够让我们消化食物时变得「费力」一些？这样不管吃什么食物下去，都会消耗很多的热量，从此再也没有减肥的烦恼了！

这个可以有。

那就是 —— 多运动！不管是长时间有氧运动，还是短时间无氧运动，都能有效提高人体的食物热效应。

换句话说，如果运动之后再吃东西，那么吃东西的时候消耗的热量也会变多！

有可能超过 100% 吗？

希望渺茫。

每锻炼 1 小时，增加的「食物热效应」带来的能量消耗也只有 7～8 千卡。

这个数值和锻炼本身造成的能量消耗都不在一个数量级上。

富含「可溶性纤维」的食物

也能让摄入热量变少

既然现在的「负卡路里食物」都是水货，那未来可能造出真正的「负卡路里食物」吗？

我认为是可行的，但是很难。

如果想要达到食物热效应大于 100% 的目标，除了这种食物本身需要能量极低，而且要拥有「改变能量代谢」的本领。

换句话说，这样的食物可能已经不是食物，而具有某种「药物」的特征了。

从另一个角度想，大家都想要靠「吃」来减肥，但它的实现手段很多，不一定非要摄入「负卡路里食物」 嘛。

比如，可以摄入一些富含「可溶性纤维」的食物。

食物中的「可溶性纤维」可以增强食物的饱腹感。

这样我们每餐吃的少了，总的卡路里摄入也就少了。

这其实比「负卡路里」来得靠谱多了！

常见的粗粮和蔬菜都富含可溶性纤维。

它减肥的原理很简单，只是增加了你的饱腹感，这样你就吃得少了。

不过，需要提醒大家的是，三餐只吃苹果的「苹果减肥法」和三餐只吃香蕉的「香蕉减肥法」，这种类似的「单一食物」减肥方法，短期内可能成效显著，但长时间很难坚持，之后很大可能会反弹。

想靠谱减肥，还是控制能量摄入 + 多运动。