秘制叫花鸡的做法大全(真正的叫花鸡做法)

作者:小菜 更新时间:2024-07-28 点击数:
简介:叫花鸡武侠小说里洪七公的最爱,制作方法简单,但口味极其鲜嫩,外面用黄泥包裹保障营养不流失。

今天我们就来分享叫花鸡的做法 1,配料准备 主料:三黄鸡一只(约3斤重) 辅料:香油10克,高烹油10克,葱段20克,鲜香菇20克, 味溢匙鸡肉精粉(某宝有售) 3克。

腌料:酱油20克,大红果汁(可直接买到)5克,郫县豆酱10克,鸡粉50克,绍酒5克。

包裹料:裹粉精50克,黄土

【千问解读】

叫花鸡武侠小说里洪七公的最爱,制作方法简单,但口味极其鲜嫩,外面用黄泥包裹保障营养不流失。

今天我们就来分享叫花鸡的做法

1,配料准备

主料:三黄鸡一只(约3斤重)

辅料:香油10克,高烹油10克,葱段20克,鲜香菇20克,味溢匙鸡肉精粉(某宝有售)3克。

腌料:酱油20克,大红果汁(可直接买到)5克,郫县豆酱10克,鸡粉50克,绍酒5克。

包裹料:裹粉精50克,黄土2斤,锡箔纸数张(可以多备一点)

2,制作流程:

1、将三黄鸡除去杂毛,净膛,洗净,在腿部和胸肉处用细的竹签或者铁签穿通几个洞,这样做的目的是使腌制的时候更易入味。

2、将大红锅汁,郫县豆酱,腌鸡粉,酱油放一起搅拌均匀,均匀涂在处理好的鸡的表皮和腔膛,放冰箱静置3小时,冬季可不必放冰箱,放得越久越入味,但是最好不要超过24小时。

3、把腌制好的鸡,表面用水简单冲一下,再把鸡头鸡脖塞入胸膛,把鸡爪也塞进肚子,弄好后,在鸡胸膛塞入葱段和香菇同时撒入鸡味飘香粉,再将表面刷香油和高烹油的混合油。

4、将锡箔纸铺开,将第三步处理好的鸡包入锡箔纸中,用细白棉绳两竖三横的绑牢。

5、将黄泥土碾细,加入裹粉精与水和匀,(原理解析:泥中加入裹粉精可使泥浆组织粘滑均匀,使鸡烤出锅后颜色会更正,不散不硬并有大量蜂孔,非常好剥离,品相也好)。

6、将泥铺在湿布上,厚度约为1.5厘米左右,放上用锡箔纸包好的鸡,再将湿布的四角提起来把泥合拢,使泥完全把鸡包住,拿掉湿布,再在泥层扎一透气孔.

7、将裹好黄泥的鸡放入炭火炉内,四周铺一层木炭,点燃炭火炉,待木炭全部燃尽即可(大概时间在40分钟左右,出炉后,脱掉泥巴即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。

感谢大家的支持,欢迎大家转发和评论,如果大家有什么问题也可以评论告诉小编,小编会及时回复大家的

正宗五香烧饼的做法

正宗五香烧饼的做法五香烧饼是一道美味可口的传统式名食。

以富强粉、黑胡椒、白芝麻、盐、五香粉、食用油、发酵粉、油酥饼等原材料制做而成。

是汉朝从塞北传出的,关键原材料为小麦面粉、白芝麻、盐等,有杂粮煎饼、油酥烧饼、油酥烧饼、卡仕达酱大饼等各种类型。

咸、甜酥大饼关键所在大饼的酥。

它制做时是用1斤油和2斤面,放盐或白砂糖制成油酥饼面,随后用白面粉按8:1的占比,再加醒面,放水合成软皮,随后再用皮吐司面包油酥饼面,包裹后揪成小剂,搓成小桃形,沾到麻仁按扁,样子或圆或方均可,掺烧烧熟。

加盐的便是咸酥烧饼,加糖的便是甜酥大饼,他们相互的特性是利口,咸酥或甜酥。

豆馅大饼是北京小吃中的普遍种类,故以红豆沙为馅而而出名,在烘烤全过程中,因大饼旁边有当然张口,吐出来豆馅,挂着大饼旁边,因此大家就形象地称这类大饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方式 :先用白面粉加小量苏打,自来水揉面成面糊,取面糊一块,搓条形,,揪小剂,成饺皮状,包上豆馅一般豆馅净主要超出面糊净重,如17.5克的皮,要包进37克豆馅,将口捏住按扁成大饼,大饼四周沾些水沾到麻仁,麻仁要密而匀,随后放进电烤箱,因高溫饺子馅儿澎涨,从大饼边当然裂开一个口子,吐出来豆馅。

豆馅大饼口味软嫩、甘甜慕斯蛋糕烧饼的做法1,最先要用温开水揉面,面能和的软一些.你能拿一双筷子搅拌干小麦面粉,边搅边缓缓地添加水那样合成的面才可以较为绵软,当搅得沒有干面的情况下再用力搓成软面糊,面合好后放到溫暖处醒10分钟。

2,将醒后的面糊揉好,再擀成正方形片状,再在正方形片状刷上油,后翻卷成才条下成二或三个包子皮,把每一个包子皮由两边拧挤起來,用力按扁,擀成圆形饼丕。

3,炒菜锅加点油烧开,后放进一饼丕留意一定要用低火,渐渐地烙制,待到一面凸起后翻面刷油,再烙另一面,待双面都刷油馍烙制橙黄色时就可以起锅。

4,锅加点油,先后烙制此外的饼丕。

特性松脆美味,条理清楚。

烧饼的热量烧饼的热量大概是230250大卡,在其中约25%的发热量来自于人体脂肪。

土豆炒胡萝卜丝的做法

土豆炒胡萝卜丝的做法马铃薯和红萝卜全是很多盆友较为钟爱吃的二种食材,由于马铃薯和红萝卜全是营养丰富的蔬菜食物,在制做上是能够 配搭很多食物,因此 口感也是千姿百态。

应用马铃薯和红萝卜制做一道马铃薯炒胡萝卜丝这也是普遍的作法,而且作法比较简单,合适大家口感。

需要提前准备的原材料有:重要材料:2个马铃薯,1个红萝卜。

调料:适当油,适当盐,适当花椒面,适当白米醋,适当圆葱,适当大蒜瓣,适当鸡精,适当生抽。

实际的作法流程以下:1,土豆去皮清洗,切条,放到冷水里泡一会。

2,胡萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜瓣切沫。

3,油烧后先放胡萝卜丝爆锅。

4,胡萝卜丝炒软后再放进圆葱丝炒香。

5,再放进炒土豆丝再次煸炒。

6,添加适量花椒面生抽煸炒匀称。

7,添加适量的水。

8,盖上煮五六分。

9,汤收的差不多了,炒土豆丝也熟透添加蒜泥。

10,在淋入一点白米醋,鸡精煸炒匀称。

11,炒土豆胡萝卜丝起锅啦。

特别注意的是,先放胡萝卜丝,,胡萝卜丝遇油释放出来很多胡罗卜素有利身体处于良好的状态,而马铃薯则反过来,马铃薯易吸植物油脂,很多植物油脂对身体无利。

这道简易口味淡又美味的炒土豆丝炒胡萝卜丝的作法就这样的了,看上去是比较简单的呢,没有错,依照上边的流程来得话,基本上每个人都是做的。

把这家常小菜做给偏食的小朋友得话,坚信他都是迷上的吧,炒土豆胡萝卜丝色彩搭配很好看,令人一看就很有胃口呢。

加入收藏
               

秘制叫花鸡的做法大全(真正的叫花鸡做法)

点击下载文档

格式为doc格式

  • 账号登录
社交账号登录