武昌鱼酸菜鱼的做法窍门（武昌鱼菜名）
今天一早我也顺手捎回来了一条，活蹦乱跳，净重二斤多。
（没敢买太大的，怕一顿搞不定，并且对锅的尺寸有挑战！）这条鱼原本打算拿来清蒸，老婆提建议：”做酸菜鱼呗！还我没吃过武昌鱼做的酸菜鱼呢！“这有何难？
【千问解读】
『 这个季节的武昌鱼，是一年当中最肥美的时候，并且是个头越大越肥美，我们郊区的早市上卖鱼的贩子很多，摊位上随处可见三斤多一条的超大武昌鱼。
今天一早我也顺手捎回来了一条，活蹦乱跳，净重二斤多。
（没敢买太大的，怕一顿搞不定，并且对锅的尺寸有挑战！）这条鱼原本打算拿来清蒸，老婆提建议：”做酸菜鱼呗！还我没吃过武昌鱼做的酸菜鱼呢！“这有何难？比普通酸菜鱼省事儿多了，半小时搞定。
』
▼ 做这种整条的酸菜鱼真的更简单。
只需要把宰杀好的鱼清洗干净，然后把鱼身和身腹都均匀抹上少许的盐、姜丝，腌制十来分钟，再起锅烧油，把酸菜鱼料包中的酸菜先炒香，多放一些姜片同时煸香，然后加清水（能没过鱼身就行）煮沸，下调味料包，把鱼放进去，大火煮沸，转中火把鱼彻底炖熟就行，整个过程也就20来分钟，鱼肉超嫩并且还特别入味。
今天用的酸菜鱼料包也推荐给大家，重庆桥头牌的酸爽型。
▼ 蒜苔炒鲜鲍鱼粒。
这是我自己多次尝试的一个经典搭配，好友们不妨试试看，只要是鲜鲍鱼，不论是鲍鱼仔还是野生活鲍鱼，给它焯至脱壳，切成粒状，搭配蒜苔炒一炒，只需要简单的盐、味极鲜调味，味道非常鲜美。
▼ 鸡蛋干炒广东腊肉。
先热锅温油，小火把腊肉片炒至变色，肥油渐渐析出的状态，然后煸香蒜粒，然后把切好的鸡蛋干下锅翻炒均匀，加放许盐和味极鲜调味，再加一点点清水翻炒，防止糊锅，大约炒个三两钟就ok了。
一会儿喝完茶就要开始忙碌今晚的跨年大餐了，在这里，提前祝各位好友和家人元旦快乐！
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。
其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。
分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。
这是我的真心话。
当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。
每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
四川正宗酸菜鱼做法
2、龙利鱼切成鱼片。
3、鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。
4、搅拌均匀腌制1小时左右。
5、起锅烧油，倒入蒜姜爆香。
6、加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。
7、盖上锅盖，大火烧开。
8、酸菜捞出备用。
9、下入鱼片煮5分钟左右。
10、碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。
11、倒入辣椒油，这样一份美味的正宗四川酸菜鱼就做好了。
（2）四川正宗酸菜制作方法1、用料：青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖。
2、小芥菜(所有绿色青菜都可以做，萝卜缨子也可以)加盐，清水泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干。
3、烧一锅开水，切记里面不能有油，把锅记得洗干净。
4、水开后把所有青菜放下去，关火。
5、然后把这一锅放凉，这时候这锅菜就不能沾生水和油了，不然会坏。
6、水凉后，加两小瓶盖白醋。
加白醋促进它发酸，有些地区喜欢用淘米水，米汤让它发酸。
7、第3天就可以吃了，酸味也出来了，这个酸水，下次做酸菜就可以用做引子了。
下次就不用放白醋。
（3）四川正宗腊肉熏制方法1、原料：五花肉或二刀肉10斤，盐150克，花椒粒50克，柏树枝适量。
2、肉切成窄条，用盐和花椒粒涂抹均匀，腌2-3天让肉条入味，中间翻动几次。
3、腌好的肉条串上孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干燥收紧，然后就可以准备熏制了。
4、把柏树枝点燃后放入熏炉中，不留明火，只让柏树枝慢慢地冒烟。
5、将肉条放入熏炉中，并用锡箔纸包住熏炉的缝隙，慢慢熏制2天左右，熏到肉条表面呈现均匀的金红色。
6、取出熏好的肉条，再次挂在阴凉通风处，风干一周左右就差不多了。
7、用保鲜膜把肉条包好，冷藏保存，吃的时候再洗去浮灰。
（4）四川正宗烧鸭怎么做1、主料：鸭一只；调料：小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量。
把鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；2、在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；3、下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；4、用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；5、将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；6、将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；7、蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；8、烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；9、再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；10、烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；11、将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；12、烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；13、鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；14、花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
（5）四川正宗豆瓣酱做法1、清洗后的霉豆瓣2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软.3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。
期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。
4、这个期间，把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。
5、辣椒凉去水分后，用搅馅儿机打碎。
不要太碎，成块状口感更好。
打碎后用食盐腌制着的样子。
6、最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。
7、放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可.
文昌鱼被称为海洋中的活化石猜猜它属于鱼类是真的吗？奇怪海洋12月5日答案
那么它属于鱼类吗？下面八宝网小编带来：神奇海洋12月5日答案。
文昌鱼被称为海洋中的活化石猜猜它属于鱼类吗正确答案：不属于。
解析：文昌鱼不是真正的“鱼”，它没有脊椎动物的头部，缺少鱼类应有的脊椎，是介于无脊椎动物和脊椎动物之间的过渡型动物，是最原始的脊索动物，在地球上生活超过5亿年，因此有“活化石”之称。
文昌鱼是一种脊索动物，属于文昌鱼目文昌鱼科文昌鱼属。
它的体前端腹面有口唇，口唇的边缘约有触须，背面沿中线有一个由皮肤折叠形成的背鳍，与身体末端较宽大的尾鳍紧相连，尾鳍的腹侧又和前方的臀前鳍连在一起，体的腹面两侧各有一腹褶。
文昌鱼主要分布于中国，日本、托雷斯海峡、加里曼丹、新加坡、斯里兰卡以及非洲东海岸一带沿海也有分布。
它适合在温暖海中生活，半截下身埋在沙中，仅以前端露出沙外。
白天半截身体躲在沙砾之中，依赖水流带来浮游生物及硅藻、植物供其食用。
到了晚间离开沙窝，到水面活动。
文昌鱼是珍稀名贵的海洋野生头索动物，被中国列为二类重点保护对象。
文昌鱼是如何进行繁殖的文昌鱼在繁殖季节会进行交配和产卵。
到了繁殖季节，文昌鱼双双成群地钻出沙滩，相互嬉游、交配。
雌雄异体，生殖细胞成熟后，排到体外，在水中受精发育。
受精卵在第二日的上午即可发育成幼鱼，并能自由游动。
幼鱼3个月后便可长成成体，而生殖系统要到一年后才发育完全。
繁殖环境：文昌鱼需要在特定的繁殖环境中进行交配和产卵。
它们通常会在沙滩或泥滩上挖掘洞穴作为产卵场所，这些洞穴可以保护卵和幼鱼不受天敌的干扰。
繁殖季节：文昌鱼的繁殖季节通常在春季和夏季，具体时间可能会因地区和气候条件而有所不同。
在这段时间里，文昌鱼会进行集结和交配，然后在产卵场所内产卵。
雌雄识别：在繁殖季节，可以通过观察文昌鱼的体型和行为来识别雌雄。
通常，雄性文昌鱼的体型比雌性略小，而且具有更强的领地性和攻击性。
产卵与受精：在繁殖季节，雌性文昌鱼会在沙滩或泥滩上挖掘洞穴，并在洞穴内产卵。
雄性文昌鱼在附近守护，并在雌性产卵后进行受精。
幼鱼保护：文昌鱼的幼鱼在孵化出来后不久就能自由游动，但它们仍然需要一段时间来适应周围的环境。
在这个过程中，它们可能会聚集在一起，以获得更好的保护和生存机会。
生长与成熟：幼鱼在生长过程中需要足够的和保护，以支持它们的生长和成熟。
在成熟后，文昌鱼会进行下一次繁殖，循环这个过程。
总之，文昌鱼的繁殖过程需要特定的环境条件和合适的季节，并且需要雌雄双方的参与和保护。
在繁殖过程中，需要注意文昌鱼的生长和生存环境，以确保它们的健康和繁殖成功。
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