【千问百科解读】

昨天又是周末，在家里闲着真的是无聊。我这个人呢，无聊的时候就喜欢研究点美食类的东西，这不！昨天又研究出一种白菜和肉的新吃法。以前都是白菜炒肉、白菜炖肉，昨天我弄了一个白菜蒸肉！

大白菜更是餐桌上必不可少的，白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。老百姓常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

今天就给大家分享一下我做的白菜蒸肉，本人也不是专业厨师，可能有些地方做的不太好，希望大家可以给我指正出来。我也会给大家一一回复的，一起来学学这道白菜蒸肉吧！

准备的材料：肉沫 （瘦肉根据自己口味来决定我比较喜欢吃瘦肉）、 白菜、葱、姜、鸡蛋、浓汤宝、淀粉、盐、味精、胡椒粉

1、准备蛋清糊水淀粉备用，蛋清糊就是鸡蛋清和干淀粉加起，搅拌均匀。（做完之后，我才发现其实这一步可以省略的）

2、肉末混入切碎的葱姜，再加水淀粉、胡椒粉、盐，做成肉馅。只有瘦肉的话，吃起来口感不好！要肥瘦相间的，或者是五花肉都可以。

3、将白菜叶子摘下来，先把下边的白菜帮切掉，只留白菜叶。然后放在热水里烫软，以便于卷的时候方便。然后将适量的肉末放在白菜上，从下往上的卷起来，做成白菜卷的样子。

卷起来，封口处用蛋清糊粘住，均匀的码在盘子里。

4、蒸的过程中，取锅加入放浓汤宝煨成汤，再加些葱花。有汤骨头汤什么的最好，没时间等熬骨头汤的话，就用浓汤宝代替。蒸15分钟基本上就差不多了。

5、然后取出，切段，把切口完整面扣盘底，边角地方的放上面。然后将汤汁浇在上面，最后再撒上点葱花，就可以了。

这道菜其实非常简单，不用烧油，不用动锅铲，一切、一卷、一蒸，一道非常美味快手的菜就做好了！蒸的过程中，白菜的营养成分也保存下来了，肉的营养成分也没被破坏。而且吃起来非常的健康，丝毫没有油腻的感觉。比炒白菜、炖白菜可好吃多了！最后给大家分享一个凉拌的白菜做法，也特别好吃！

粉丝拌白菜

[备料]白菜300克，水发粉丝100克，香油、酱油、米醋、鸡精各适量。

[做法]白菜洗净切段，粉丝温泡后切段。白菜入沸水稍煮，捞出沥干。将粉丝、白菜盛盘，加香油、酱油、米醋、鸡精，拌匀即成。

[要领]白菜、粉丝要沥干水分后再行拌制。

[特点]清淡味美。

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