特色锅仔菜谱大全
因此 ，很多人想要吃火锅或是锅仔菜。
锅仔菜是由于它的盛装容器而而出名的，大家爱慕将原料提早搞好后再放进锅子内慢烧。
下边，我们就来掌握下特点锅仔的菜谱大全。
馨香黄
【千问解读】
特色锅仔菜谱大全
在冬季的情况下，因为气温较为严寒，假如需要做的菜比较多得话，前边先起锅的菜式迅速便会制冷的。
因此 ，很多人想要吃火锅或是锅仔菜。
锅仔菜是由于它的盛装容器而而出名的，大家爱慕将原料提早搞好后再放进锅子内慢烧。
下边，我们就来掌握下特点锅仔的菜谱大全。
馨香黄牛肉
作法：
1、先把带皮黄牛肉卤熟，随后切一片；另把连藕放川式卤汁锅中卤熟，捞出来切成片后，放盘里铺底。
2、净锅加点油烧开，下黄嫩牛肉和青红小米辣节拉油后，倒出去沥油。
3、锅中留底油，下生姜沫、蒜泥、自做的麻辣酱和麻味汁炒香，再把黄嫩牛肉和青红小米辣节入锅烧进味，临出锅前淋木姜油，起锅装在带酒精炉的锅仔里上菜，边加温边食。
锅仔牛蹄花
1.将牛蹄剁碎块，下锅加生活中味调味品烧至软熟备用。
2.另把魔芋粉丝和笋丝入锅绰水后，放进锅仔内，走菜以前将此前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔，在煲仔炉上烧开后便可上菜。
锅仔泡菜羊头肉
泡菜配搭羊肚怎么做美味，这家常小菜也许能够 给大伙儿一丝设计灵感，成蔬菜汁浓味厚，香而不腻，爽爆鲜美，羊头肉脆口，非常值得做为饭店招牌菜公布。
原材料：解决好羊头肉400克，泡菜300克，葱末、蒜片、生姜片、青红椒圈各少量。
调味品：食用油、芝麻油、米酒、白胡椒粉、食盐、鸡精、酸菜鱼火锅各适当。
制做：
1、将羊头肉切进展5公分、款1公分的条，放进开水中稍氽，捞起来沥干水分；泡菜切粗条，备用。
2、锅入食用油烧开，放进葱、姜、蒜煸香，再放入羊头肉、泡菜爆锅出香气，随后烹入米酒，添加酸菜鱼火锅烧至泡菜出味后，添加鸡精、盐、白胡椒粉稍煮，淋入芝麻油就可以起锅。
农家院焖草鱼
把草鱼屠宰治净，备用。
锅入少量的油烧开，上切好的泡菜末炒出香味后，，掺加酸菜鱼火锅并调料，直到把自制面筋和草鱼装进去煨进味后，骤起锅装进小锅仔内，撒上香莱就可以。
阵年花雕焗肉蟹
把肉蟹治净并剁碎块，待放入五成热的锅中炸至七分熟时，捞出来备用。
锅仔内放进菜籽油烧开，资金投入干葱和沙生姜沫炒成香气后，添加金瓜丁并盖上肉蟹，接着加入自制酱料和花雕酒，待焗至肉蟹和金瓜丁烂熟，起锅便好。
辣椒黄喉鸡
原材料：乌鸡肉600克猪黄喉200克辣椒节150克干葱100克尖椒节20克花束椒10克干锅酱、盐、米酒、白胡椒粉、芝麻油、青麻椒油、食用油各适当
制作方法：
1.乌鸡肉拆掉棒骨并斩成一小块，猪黄喉剞上刀花，干葱切割成厚片，均备用。
2.锅中放食用油烧至七成热时，先下乌骨鸡块爆锅至烂熟，再添加黄喉和干葱片同炒一会儿，接着下干锅酱炒出香味，期间添加盐、米酒、白胡椒粉、芝麻油和青麻椒油调好味，起锅便盛入锅仔。
3.锅中放食用油烧开，下花束椒、辣椒节和尖椒节炒至刚断生时，倒进盛满乌骨鸡的锅仔内，上菜后打火烹煮。
锅仔羊肉
把煮开的羊肉切割成条，羊血则切割成厚片。
锅中放菜籽油烧开，先下生姜沫、蒜泥、小米椒末和郫县豆瓣酱炒出香味，掺加羊汤后并下羊肉，加美极鲜味汁、加饭酒、白砂糖和白胡椒粉烧至羊肉进味时，撒韭菜苔段并淋芝麻油，出锅装进锅仔内便可。
木柴烧鹅
这家常小菜可大批量制做，而且是用木柴和铁锅渐渐地烧出的，重要是以便突显农家院的口味。
1.把鹅屠宰治净后，斩成坨备用。
2.铁锅内放菜籽油烧开后，下鸭肉块和老生姜片一同油爆，见水份快炒干时，添加郫县豆瓣酱和五香粉一起炒出香味优异，接着掺加酸菜鱼火锅小火烤约2钟头。
3.锅中的鸭肉烧至软熟时，放进淮山药条和尖椒片同烧一会儿，期间加适当的盐和鸡精调好味，随后转火灾收至锅中汁浓，起锅盛入锅仔，最后上菜打火服用。
鲜笋小酥肉豆腐花
它是在泡菜豆花汤锅的基本上改进而成。
不但把四川的泡菜改成用江浙沪的鲜笋，并且还添加了口味松脆的小酥肉，从而让成菜后，豆腐花的柔软和小酥肉的松脆相辅相成。
把鲜笋清洗剁碎，小酥肉打花刀成稍大的丁。
锅中放化动物油烧开，降雪菜碎和蕃薯粉炒出香味后，掺加酸菜鱼火锅烧滚，放进酥肉粒并倒进小米椒水，稍煮成味再把豆腐花入锅，加入盐、白胡椒粉、鸡精味精推匀，待起锅盛入锅仔后，撒葱段并配明炉上菜。
独家代理首烹鱼
1.把鲤鱼或鲫鱼屠宰治净，斩成块状纳盆，添加蔬果汁、盐、米酒和南乳翻拌，接着放入电冰箱腌24钟头。
2.锅中放适当的食用油烧开，放进麻辣酱、排骨酱、泡海椒、孜然粉辣椒酱等，随后改文火炒出烹鱼的自制酱料。
3.锅中放食用油烧至六成热，把油炸小鱼沾到酥炸粉由粘米粉、玉米粉和吉士粉混和而成，下油锅炸至外焦里嫩内熟时，捞出来沥油。
另把干净的河卵石放锅中里，炸至滚热时捞入锅仔铺底，等铺平圆葱块后，再把炸好的油炸小鱼摆上去。
4.锅中放香辛料油烧开，先下自制酱料炒出香味，再放进鸭胗、土豆块、圆葱块和青红椒块一起煸炒，期间加鸡精粉和鸡精调料，等淋入芝麻油和辣椒油时，起锅舀在油炸小鱼上边，最后撒些熟芝麻即成。
四川特色招牌菜
四川特色招牌菜十分多，不仅四川火锅火爆，许多大家日常吃的菜式全是源自四川，比如宫爆鸡丁、宫保鸡丁、新疆椒麻鸡等，这种食材传入别的地域历经改进合适了本地人的口感。
下边给大伙儿详细介绍下四川特色招牌菜作法。
1、宫爆鸡丁宫爆鸡丁Kung PaoChicken，是一道远近闻名的特点传统式特色美食。
徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有分别。
该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁。
宫爆鸡丁采纳鸡脯肉为重要材料，佐以花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。
红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。
因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥。
2、新疆椒麻鸡新疆椒麻鸡Slicedbeef and ox organs in chili sauce，是一道四川成都特色美食，由郭朝华、张田政夫妇研制而成。
一般 以牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉为重要材料，开展酱卤，然后切成片。
另配以油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上面。
其制做细致，颜色美观大方，，质嫩味鲜，香辣香醇，十分鲜美。
3、宫保鸡丁宫保鸡丁sauteedtofu in hot and spicy sauce，是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。
关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末还可以用生猪肉、朝天椒和麻椒等。
麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特性。
其口感与众不同，口味丝滑。
4、通川灯影牛肉通川灯影牛肉，四川省达州市通川区土特产，中国地理标志产品商品。
灯影牛肉是达州市的汉人传统式名吃。
优选的牛后脚腱子肉切成片，手工制做，颜色洪亮、麻辣酱脆、香酥爽口、片薄化渣、口味与众不同而而出名。
其小肉之薄，薄到在灯光效果下可显出物像，好似皮影戏中的投影幕，故名灯影牛肉。
荆州有什么特色美食
那你知道湖北荆州有什么特色美食？今天小编为你们带来了荆州最有名的九大特色美食，吃货们赶紧来看看吧！荆州最有名的九大特色美食1、荆州鱼糕荆州人很会吃鱼，[bai]而荆州鱼糕就是当地的一大特色，用鱼肉糜做出来的鱼糕内里嫩白，外边黄白分明，用筷子夹起来一块，非常有弹性，可蒸、可煮、可炸、可煎、可炒、可炖，还能和不同食材随意组合去烹饪，吃着紧实而不失韧性，软嫩鲜香，滑嫩爽口。
鱼糕这道菜中糅合肉的丰腴、蛋的滑腻、鱼的清香，正所谓“吃鱼不见鱼，鱼中有肉香，肉香不见肉”。
2、公安锅盔公安锅盔是湖北荆州公安县的一道特色面食小吃，这种锅盔皮很薄，经过烤制后，呈诱人的金黄色，散发着香气，咬起来酥脆掉渣，有“咔嚓”的香脆响声，焦焦的，给人感觉好像在吃薯片。
因为添加的馅料不同，所以公安锅盔也分为鲜肉锅盔、梅干菜锅盔、牛肉锅盔、糖锅盔等多种口味，任你选择。
例如：鲜肉锅盔里边加入了肉末，但吃起来毫不油腻，反而更香。
梅干菜锅盔味道则会更加的咸香浓郁，越吃越香。
3、早堂面。
cN早堂面是湖北荆州人最爱吃的一种早点，这碗面油厚，码肥，还管饱，早堂面的汤是用鸡、鳝鱼、猪骨、鲫鱼熬制出来的高汤，汤汁乳白，面条用的是细圆条碱面，搭配上鸡丝、牛肉、猪肉、鳝鱼丝等“码子”。
这样的一碗早堂面吃到嘴中，面条柔韧有嚼劲，汤汁中有鸡、鱼、肉味，还能吃到配菜中鸡肉的鲜嫩，鳝鱼的酥香，瘦肉的醇香，真是满口鲜香爽滑。
4、排骨藕汤排骨藕汤是湖北荆州的一道地方特色菜，[bai]用洪湖肉质肥厚的粉藕搭配上排骨炖煮，排骨的香味侵入莲藕，喝饱了汤汁的莲藕，吃着粉粉糯糯的，细腻柔软，汤汁香浓清甜，肉酥而不烂。
5、公安牛肉火锅。
cN公安牛肉火锅是湖北荆州的一道地方特色美食，一般指的是牛三鲜牛肚、牛蹄筋、牛肉火锅，里边有满满的牛肉，吃着软烂不松散，很入味，牛肚筋道，口感细腻，又软又嫩，牛蹄筋Q弹，胶质很浓。
6、皮条鳝鱼皮条鳝鱼是湖北荆州的一道传统名菜，有人说它是鳝鱼名肴中最怪诞的一道菜，，因为这道皮条鳝鱼的口感是以酸甜为主，色泽金黄，吃着外酥里嫩，打破了常规鳝鱼的做法，咀嚼起来酥的掉渣，最外边还有拔丝糖浆，甜却不腻口，一切都是那么恰到好处。
7、荆州鱼杂火锅鱼杂火锅是湖北荆州的一种特色火锅，[bai]它是用鱼头熬制出奶白色的浓汤，在翻滚的浓汤中，炖煮有鱼肠、鱼肝、鱼皮、鱼籽、鱼肚等鱼杂。
吃到嘴中，鱼籽细腻绵密，鱼泡肥厚有嚼劲，鱼肚爽脆又不失胶糯，非常入味，能尝到鱼杂的不同滋味，丝毫不腥。
8、松滋鸡松滋鸡是湖北荆州松滋市的特产鸡，尤其是当地用它做出来的杜婆鸡，那口感堪称是一绝，味道正宗，酱香浓郁，油亮色重，鸡肉香韧、鲜美、爽滑、耐嚼、油而不腻，越嚼越带劲，吃过的食客都赞不绝口。
9、荆沙甲鱼。
cN荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，也是湖北的十大经典名菜之一，地道的荆沙甲鱼汤稠味浓。
裙边吃着弹性十足，胶质Q弹，软糯粘牙，甲鱼脚酥烂脱骨，喷香诱人，满满都是胶原蛋白，滑溜溜的嫩，肥美软糯。
