胡萝卜素是西兰花的29倍！这种蔬菜抗氧化、促排便、控血压
整体看起来如同盛开的牡丹花一般，所以也被称为“叶牡丹”。
其实，羽衣甘蓝不仅仅是可观赏的植物，还是一种 非常有营养的蔬菜， 只是口感不佳，所以很少有人吃。
这篇文章我们就来说说羽衣甘蓝，看看它究竟营养在哪里？怎么吃才能更适口。
图片来源：钟艳平拍摄 羽衣甘
【千问解读】
提到羽衣甘蓝，很多人对它的印象只是停留在花坛中，外表十分耐看，叶形美观多变，色彩丰富。
整体看起来如同盛开的牡丹花一般，所以也被称为“叶牡丹”。
其实，羽衣甘蓝不仅仅是可观赏的植物，还是一种非常有营养的蔬菜，只是口感不佳，所以很少有人吃。
这篇文章我们就来说说羽衣甘蓝，看看它究竟营养在哪里？怎么吃才能更适口。
图片来源：钟艳平拍摄
羽衣甘蓝是什么植物？有何营养价值？
羽衣甘蓝属于十字花科植物，原产地在地中海沿岸。
早在 4000 多年前欧洲就有种植，我国是在 20 世纪 90 年代才开始将其引入栽培的。
凭借着耐看又耐寒的特点，成为了花坛中的主角，极具观赏价值。
它能在5℃~30℃的环境下能正常生长，也能忍受短时－10℃～－15℃的低温。
叶缘有黄绿、深绿、翠绿、灰绿、紫红、红、粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色。
它的中心叶片颜色尤为丰富，有紫色、玫瑰红、粉红、深红、黄、淡黄、纯白、肉色等，也有杂色型的品种。
这么色彩斑斓、婀娜多姿，作为观赏植物真是太合适了。
而如果将它作为蔬菜来吃，也是非常不错的！因为，相比于绝大多数的常见蔬菜，它富含膳食纤维、维生素 B2、维生素 C、钙、钾、镁等营养。
1、膳食纤维
羽衣甘蓝的膳食纤维含量很丰富，给人的感觉有点嚼不烂。
它的总膳食纤维含量高达 4.1 克/100 克，不溶性膳食纤维含量为 3.2 克/100 克，这含量是圆白菜的 3 倍多。
平时增加一些羽衣甘蓝的摄入，能帮我们补充更多的膳食纤维，既能增强饱腹感，也能促进胃肠蠕动，保护肠道健康。
2、维生素 C
羽衣甘蓝的维生素 C 含量为 63 毫克/100 克，这个量比同为十字花科蔬菜的西兰花还高，更是大白菜的 1.7 倍。
还有的文献显示，其维生素 C 含量高达 150~200 毫克/100 克。
虽然烹调后会有损失，但赢在含量高，在补充维生素 C 方面还是很有帮助的。
3、维生素K
羽衣甘蓝的维生素 K 含量为 390 微克/100 克，是小白菜的 8.5 倍。
维生素 K 可以促进钙沉积于骨骼，对骨骼健康有促进作用。
4、胡萝卜素
羽衣甘蓝的胡萝卜素含量也很高，为 4368 微克/100 克，这个量比胡萝卜（4107 微克/100 克）还高呢，更是西兰花的近 29 倍。
其中 -胡萝卜素还可以在体内转化为维生素 A，对缓解眼疲劳和预防夜盲症有帮助。
5、钾和镁
羽衣甘蓝的钾含量为 395 毫克/100 克，是我们常吃的香蕉钾含量的 1.5 倍，丰富的矿物质钾对平稳血压有帮助，很适合需要控血压的人群食用。
镁含量为 53 毫克/100 克，比圆白菜、西兰花、大白菜等都高，充足镁的摄入对维持血压健康也有帮助，同时对维持骨骼健康方面也很有必要。
6、钙
羽衣甘蓝的钙含量为 66 毫克/100 克，即便牛奶是我们饮食中补钙的主力军，可蔬菜中的钙也尤为重要。
羽衣甘蓝的钙含量虽然比不上小油菜和小白菜，但比大白菜、圆白菜、西芹、西兰花、生菜等都要高一些。
这只是羽衣甘蓝中常见营养素的优势，另外它还含有一些植物化学物，对健康也很有益处。
植物化学物成分也很棒
羽衣甘蓝之所以能呈现出漂亮的颜色，这和它的花青素含量有很大的关系，直接影响着植物器官的颜色。
白叶羽衣甘蓝心叶、外叶和茎中不含花青素，所以没有绚烂的颜色；而紫叶羽衣甘蓝中共鉴定出 9 种花青素苷，且含量丰富。
图：两种颜色的羽衣甘蓝（来自文献 1316世界之最5）
花青素属于一种抗氧化成分，具有抗炎、抗肿瘤、延缓衰老、帮助调控血糖和血脂以及预防心血管疾病等多重保健功效。
除此之外，羽衣甘蓝中还含有硫代葡萄糖苷，这是几乎所有的十字花科蔬菜中都会含有的成分，能赋予食物独特的风味，对健康也颇为有益。
有研究表明：硫代葡萄糖苷具有抗癌、抗氧化、抗炎、促进伤口1316世界之最愈合、抑菌以及缓解阿尔兹海默症和慢性病症状的作用。
可是，硫代葡萄糖苷这种成分有利也有弊，它也会对人体产生抗营养作用，抑制甲状腺对碘的吸收。
这对于健康人来说影响并不大，日常正常食用十字花科蔬菜几乎不会对甲状腺造成负面影响，但如果是碘摄入不足的甲状腺疾病患者，应当谨慎食用，不可大量吃。
这么一看羽衣甘蓝还算是挺不错的蔬菜，有没有想吃的冲动了？且慢，大家都说羽衣甘蓝很难吃，这是真的！
羽衣甘蓝为啥不好吃？如何解决口感问题？
羽衣甘蓝吃起来不仅口感粗糙，而且还会有些发苦。
粗糙的口感是因为它膳食纤维丰富，而苦味则与它含1316世界之最有的一些特殊成分有关。
甘蓝植物都含有两类防御化学物质，包括风味前驱物以及作用于该物质形成风味的酶。
一旦植物被侵犯，比如被动物撕咬破坏了植物细胞，这两大类物质便会相遇混合在一起，酶触发风味前驱物产生苦味、呛味以及其他味道强烈的化合物。
硫代葡萄糖苷是甘蓝家族的防御性前驱物之一，硫代葡萄糖苷及其水解产物具有一定的苦味和辛辣风味。
如果想让羽衣甘蓝的口味变得可以接受，那么建议选择吃叶子部位，膳食纤维的含量要比茎少，口感稍好一些，不会很粗糙难嚼。
吃叶子的时候也要注意别选太嫩的部位，因为植物成长迅速的幼嫩组织中，化学防御系统也更活跃，防御性风味更强。
对于羽衣甘蓝来说，越是中心部位的幼嫩组织就越苦辣。
另外，硫代葡萄糖苷受热会分解，吃之前可以焯水处理就能减轻苦辣味。
如果能把羽衣甘蓝发酵成泡菜或腌菜，苦辣味也能明显降低。
羽衣甘蓝粉值得买吗？
现在市面上有一些羽衣甘蓝粉卖得很火，很多商家都宣传它不仅营养丰富，还能减肥、预防便秘。
如果想吃，建议选冻干工艺加工而成的羽衣甘蓝粉，营养保留会更好。
特别是对于平时三餐上蔬菜吃得很少的人，还是比较推荐的。
因为这类人群膳食纤维大多都摄入不足，吃一些羽衣甘蓝粉能帮我们补充膳食纤维，对预防便秘有帮助。
总的来说，吃羽衣甘蓝粉补充部分营养还可以，但别指望吃了它就能减肥，单一食物可没这个功效。
另外需要注意一点，羽衣甘蓝冻干粉中的硫代葡萄糖苷含量有可能会高于新鲜蔬菜，如果有甲状腺相关疾病，建议根据自身情况，先咨询医生后再决定。
总结羽衣甘蓝不仅好看，也能吃！在补充膳食纤维、维生素 C、-胡萝卜素、维生素 K、钾、镁以及抗氧化成分上都是一把好手，偶尔吃一吃真的不错。
不过，更要注意的是，要饮食多样化哦！
奇闻：慈禧太后身边居然有如此貌美如花的“女秘书”
她是凭借着在一场名为“选秀”的选美“大赛”胜出后，被选入宫的。
然而后宫佳丽，个个优秀，哪个都是精挑细选的美女，身处其中，移情别恋、见异思迁是常有的事。
对于慈禧来说，维护与巩固皇帝的专宠，还需要具备别人无法替代的潜质。
其中，慈禧有一项后宫嫔妃们无人能抵的能力,就是能读写汉文，这在当时的妇女中是极其可贵的。
因此，与晚年慈禧有过近距离接触并得宠的最美女人就是德龄。
慈禧当然很美，毋庸置疑。
用她自己沾沾自喜的形容是“宫人以我为美”，容貌美到遭人嫉妒的程度。
我们现在可以零星见到一些慈禧晚年的画像，即使从今天的审美角度来看，慈禧依然可以称之为端庄。
有两个女人曾经在慈禧晚年与她有过近距离的接触：一位是德龄，因通晓外文而成为的第一女侍官。
她对慈禧的容貌评价道：“太后当伊在妙龄时，真是一位风姿绰约、明媚鲜明的少女，这是宫中人所时常称道的;就是伊在渐渐给年华所排挤，入于老境之后，也还依旧保留着好几分动人的姿色咧!”网络配图 ，笔名德龄公主，旅美作家，满洲汉军正白旗人，1886年生于武昌，在荆州、沙市度过童年及青少年时代。
1895年起，先后随父亲裕庚出使日本和法国。
1903年春，随父回到北京，不久被诏进宫中作“御前女官”。
1905年3月，因父病出宫赴沪。
同年12月，其父在上海病逝，德龄以“百日孝”为由从此没再回宫。
1907年，德龄和美国驻沪领事馆副领事撒迪厄斯·怀特结婚，后随夫去美国。
·慈禧太后太与隆裕皇后、、荣寿公主、德龄，以及李莲英、崔玉贵等人合影。
裕德龄父亲裕庚，1895年，被清廷任命为出使日本的特命全权大臣，德龄全家随父亲到日本东京慈禧身边最漂亮“女秘书”的如花美照赴任，在那里度过了三年时光。
裕庚在日任满返国后，又前往巴黎出任驻法使臣。
这6年的国外生活，使德龄这样一个东方女子开阔了视野。
1903年春天，驻法国大使裕庚卸任回国。
他和妻子、儿女及众多随员在海上航行多日后，于上海港靠岸。
裕庚的一对千金德龄、容龄，正值青春年华，光彩照人。
经过东洋和西洋文明的洗礼，这对姐妹成为最早“睁眼看世界”的中国女性，是中国近代早期的海归。
德龄回国的时间正好占了“天时”，恰逢慈禧在推行“五年新政”。
德龄姐妹俩在回国后，就被慈禧招进了宫。
从时尚之都归来的德龄姐妹，身穿鲜艳时髦的巴黎时装，脚踏红色高跟鞋，她们的到来，给闷锅似的皇宫带来了生气和异国风情。
慈禧一下就喜欢上了这对洋派姐妹花，便把她们留在宫中做了秘书，姐姐德龄更是成了首席秘书。
作为“海归”派，德龄首先具有的优势是能说一口流利的英语、法语和日语，所以慈禧接见外国使臣和使臣夫人时，德龄自然成了必不可少的翻译助手。
而且德龄本是外交官之女，深谙西方各国的礼仪与社交技巧，在外交活动中，自是。
这点，正好弥补了慈禧的严重不足。
除了担任外交公关外，为慈禧讲讲洋人的八卦，也是德龄的日常工作，比如巴黎人那荒唐的化装舞会。
说到跳舞，海归的优势又显出来了，脚踩花盆底鞋的清宫女人走路都晃晃悠悠，站不稳，更别提跳舞了。
而容龄却是中国的现代舞第一人。
在法国，她师从现代舞之母伊莎朵拉·邓肯，学习了3年舞蹈，在巴黎的舞台上表演过舞剧，后来又进入巴黎舞蹈学院学习芭蕾舞。
有时，慈禧会突然兴起，对洋人那有伤风化的舞蹈产生兴趣，姐妹俩就拿出唱机，放上音乐，为她跳上一段华尔兹，让人看得目瞪口呆。
值得一提的是，慈禧有多张照片留传于世，而所有她的照片都出自一人之手，此人就是德龄的哥哥勋龄。
勋龄也是个海归，懂摄影，后来成为慈禧的御用摄影师。
网络配图 可是，当新鲜劲儿过去后，皇宫又显现出闷锅的本性，这使从小浸淫于西方自由思想的德龄萌生去意。
慈禧又两次为德龄介绍对象，干预她的结婚自主，这更使她坚定了离去的决心。
两年后，德龄的父亲病重，她趁机离开了皇宫。
在上海，德龄结识了美国驻沪领事馆的副领事萨迪厄斯·怀特并与怀特结婚。
在清末，对于德龄这样的海归女子来说，也许只有和怀特这样的西方男人才有共同语言。
之后，德龄随怀特前往美国，继续她的海外生活。
在美国，德龄开始写作，给慈禧当秘书的生活成为她不得不说的故事。
1911年，德龄用英语写作的《清宫二年记》出版，署名德龄公主，在国内外引起强烈反响。
辜鸿铭为之写了书评，并赐予新女性的美誉，从此，德龄跻身于当时美女作家之列。
1927至1928年间，德龄回国逗留，并亲自扮演慈禧，演出英语清宫戏。
同时找到小德张等人，进一步回忆收集清宫资料。
此后，德龄先后用英文写作出版了《清末政局回忆录》、《御苑兰馨记》、《瀛台泣血记》、《御香缥缈录》等反映晚清宫廷及社会政治生活的作品，一时间风靡海内外。
她的《御香缥缈录》在《申报》连载后，反响很大，短短几年间，此书再版七八次，发行量超过5万册，成为炙手可热的畅销书。
而这些作品，日后也成为研究晚清历史的重要资料。
期间，德龄曾追随宋庆龄在海外从事爱国救亡运动，为给抗日军民筹集经费和物资做出了贡献。
网络配图 ·1895年，裕庚被清廷任命为出使日本的特命全权大臣，德龄全家人随父亲到日本东京慈禧身边最漂亮“女秘书”的如花美照赴任，在那里度过了三年时光。
裕庚在日任满返国后，又前往巴黎出任驻法使臣。
这6年的国外生活，使德龄这样一个东方女子开阔了视野。
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没有翅膀的鸟存在吗？解析新西兰无翼鸟
昼伏夜出，吃泥土中的昆虫。
产于新西兰，是世界上稀有的鸟类。
也叫鹬鸵(yu tuo)，通称几维鸟。
无翼鸟因叫声“几维”得名，被新西兰人看作是自己民族的象征，并且定为国鸟。
他们常常自豪地说：“我是一只几维鸟”，意思就是“我是一个新西兰人”。
无翼鸟又名鹬鸵，属鹬鸟类中最原始的鸟类。
它形如梨子，浑身长满蓬松细密的羽毛，既没有翅膀也没有尾羽，不能飞翔。
可是它的双腿却粗短有力，善于奔跑，时速可达10英里，发起脾气来还能将另一只同类鸟踢出5英尺外。
无翼鸟喙尖而细长，休息时可当作第三条腿来保持身体的平衡，形如一个三脚架。
无翼鸟在全世界一共只有3种，都分布在大洋洲的新西兰，分别称为褐几维鸟、大斑几维鸟和小斑几维鸟。
几维鸟这个奇怪的名字是怎样得来的呢?这是因为它们的鸣叫声非常尖锐，听起来特别像“kiwi”(几——维——)，所以被当地土著的毛利族人叫做几维鸟，有的书中也翻译成希维鸟或凯维鸟。
无翼鸟在生物进化过程中属于较为原始的鸟类。
与其他大多数鸟类最大的不同是不会飞翔，只能在地面上行走。
它们腿位于身体的后方，短而粗壮，具有强大的跗跖部，跗跖的前后缘还具有六角形的角质鳞片。
脚上具有4个小而平的趾，3趾向前，1趾向后，趾上均有锐利的爪，便于在土地上挖掘，寻觅食物。
大斑几维鸟仅分布于新西兰南岛的西部，小斑几维鸟则在北岛和南岛都有分布，褐几维鸟的分布最广泛，除了南岛、北岛外，还见于斯图尔特岛上。
几维鸟还是新西兰特有的珍禽，并被选为该国的“国鸟”。
而史密森尼国家动物园则是在新西兰以外，世界上仅有的4家繁殖几维鸟的动物园之一。
1975年，史密森尼国家动物园曾成功孵化了一只几维鸟。
已经确认的几种几维鸟都是不能飞行的，夜晚活动的鸟类，它们都生活新西兰，是该国特有的物种。
北岛褐几维鸟还被国际自然及自然资源保护联盟列为濒危物种。
属于《公约》附录：一级保护动物。
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