【千问百科解读】

临沧知名特色美食推荐

红茶烧肉

红茶烤肉是一道好菜，肥而不腻。

用红茶烤出来的肉，不仅有茶的香味，配上肉的浓醇，也很美味，类似茶叶蛋。

主要原料：五花肉、红茶、糖和盐。

制作方法：将红茶浸泡在100毫升沸水中10分钟。

滤出茶叶。

把肉切成小块。

锅里放一点油，肉炒一会，加茶，加盐(不要用酱油)，加一点糖(可以去除茶的苦味)。

肉用小火煮20分钟，然后放在盘子里。

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口感和风味：肥而不腻，非常好吃，健康可口，妙不可言。

红茶烤肉，淡雅质朴！它不仅尝起来像茶，还能满足一个人的食欲。

旺子米线

传统小吃“王耔米粉”味道鲜美，老少皆宜，是彩云之乡郧县最具特色的小吃之一。

主要原料：猪血、大米、红辣椒油、欧芹、洋葱、酱油、味精等。

制作方法：新鲜猪血加适量盐至泡沫翻滚，加入3倍清水，静置半小时。

猪凝结成半固体，用刀切成核桃大小的方块，用温水煮后备用。

食用时，将经过天然山泉水浸泡、研磨、过滤、蒸煮、压榨、煮漂、柔韧*等八道工序精制而成的细长、品质优良的白米面，取出放入盛有滚汤的碗中，加入鲜肉汤和猪血块；然后加入辣椒油、香菜、洋葱、酱油、味精等调料。

味道和风味：味道鲜美，香气浓郁，风味良好。

王耔米粉美味可口，营养丰富，老少皆宜。

这是当地人常见的美食，也是外国人经过郧县时的特色小吃。

酸扒菜

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在镇康，曾经有一个“只吃竹笋不吃鱼”的小故事，讲的是酸酸的扒菜。

是镇康的地道风味菜。

从县城到农村，镇康人有做酸扒菜的历史。

酸扒菜是镇康人的招牌菜之一。

主要原料：豆包、青菜、南瓜尖、土豆、精盐、辣椒、萝卜、花椒油、味精、酱油等。

制作方法：将煮熟的豆包浸泡在清水中，放入锅中，放入适量清水，用武火煮沸，然后文火煨至豆包剥开，然后加入酸竹笋，再加入其他原料和调味料。

口感风味：酸甜爽口，回味绵长。

酸扒菜味道鲜美，汤一样，好吃，辣，开胃。

用酸采摘蔬菜也有药力，特别是对感冒。

酸酱腌菜不选季节。

春夏秋冬都特别清爽。

豌豆油粉

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豌豆油粉是云南省的传统民间小吃，历史悠久

历史。

口感酥脆，鲜嫩，口感好，让人回味无穷。

主要原料：豌豆、大米、水、酱料等。

制作方法：用干豌豆粒，将花瓣磨碎去皮，先将优质豌豆用水泡胀去皮，再磨成浆，过筛，然后将浆水放入锅中，用文火慢慢熬成糊状，然后冷却成豌豆粉。

与水混合，研磨成浆，过滤，煮沸成糊状，冷却，凝固。

质地细腻滑嫩，颜色为姜黄，口感有豌豆特有的香味。

豌豆粉用小刀切成小块，用刀成型后可以冷热食用。

口感和风味：爽滑、清新、芳香。

临沧，街头随处可见卖豌豆油粉的小摊或小店。

有机会去临沧，一定要尝一碗，趁热喝。

非常适合老人和小孩做早餐，营养也有利于消化。

鸡肉烂饭

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鸡肉腐饭，不同于普通的米饭，既可以当饭吃，也可以当菜吃。

一般都是当菜吃。

鸡烂米和普通米不一样，比普通米软很多。

特点是“烂”；它是大米和蔬菜的组合，主要原料是大米。

主要原料

制作方法：把刚开口的公鸡用竹签戳，放在火上烧毛，去毛根，去内脏，切块，冷水煮。

水开后，加入大米、五茄子皮、酸笋、生姜、芝麻、花椒、花椒、木浆、香草、盐、紫苏等调味品，边煮边搅拌，将大米熬成稀粥，制成腐鸡饭。

佤族的腐鸡饭选用当地鸡，禁止白毛鸡下厨。

口感风味：清新细腻，口感顺滑，回味悠长。

鸡肉是腐熟的大米，被佤族人视为一等美味，健康营养。

清炖牛肉

炖牛肉是补气血的好产品，可以用来治疗气血不足

脾胃虚弱，健脾养胃，黄瘦浮肿

人是好的。

主要原料：牛肉和胡萝卜

卜、绍酒、葱节、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。

制作方法：先将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

后将牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

口感风味：软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。

临沧清炖牛肉，不同于家常清炖牛肉，精选沧源小黑牛肉，极具当地特色，只有去到临沧才能亲身体会到这种美感噢！

滇红老茶汤

滇红老茶汤，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经过各道工序，长期以来，均以手工操作
。

此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。

主要原料：茶叶等。

制作方法：先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。

口感风味：香郁味浓，滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

滇红老茶汤选用优良云南凤庆大叶种茶鲜嫩芽叶作原料，采用科学方法精制而成。

如果有机会去临江，别忘了品尝这样的美味噢！

傣味牛撒撇

傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、
可口等特点。

他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自
己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。

主要原料：牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。

制作方法：先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。

煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。

口感风味：香味淳正，色泽诱人。

牛撒撇为傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，临沧牛撒撇具有当地特色，有清热功效。

火腿木瓜鸡 WwW。

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火腿木瓜鸡为临沧佳肴，此属药膳佳肴，吃之不仅
口感好，还有保健价值。

主要原料：腊火腿、白花木瓜、山地子鸡、姜等。

制作方法：把鸡斩成小块，用水煮一下去掉血水，木瓜去皮和核，切丝，姜也切丝；火腿切片。

然后锅放少许油先把鸡肉和姜先炒一下，再放入木瓜丝、火腿和盐一起炒出香味，然后加水煮到鸡肉酥烂可口，加一点点胡椒粉就可以起锅了。

口感风味：酸鲜可口，软嫩滑爽，回味无穷。

火腿木瓜鸡，以云县、临沧交界地羊头岩一带较有名，很多人对火腿木瓜煮鸡风味特感兴趣，往往专程赶至品尝。

相信你只要有机会去品尝，定会回味无穷！

竹荪汤爆肚

竹荪源于一个远古的美丽传说，当今，竹荪出口价值极贵，千克竹荪，可值一两黄金。

主要原料：竹荪、猪肚、香菜、葱、姜等。

制作方法：1.将竹荪用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。

再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。

猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的2/3.再切为3.5厘米长，l厘米宽的块。

香菜、葱、姜洗净，切成末。

2.炒锅上旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。

3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。

口感风味：口味鲜美，口齿留香。

到了临沧，何不品尝一下竹荪汤爆肚，感受一下美丽的传说！

黄果软饼

产于临沧云县，具有香甜可口、止咳化痰的特
点，解放前即远销东南亚诸国。

主要原料：小红米、玉米、高粱、小麦、粟米、薯、糯米等。

制作方法：采用澜沧江沿江一带所产的黄果和
云州冰糖酿制而成。

口感风味：香甜可口、香醇甜美。

黄果软饼丽江粑粑不易变质变味，做好后放置数天，不会发霉，无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友，你都不用担心，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下，它依然酥脆香甜。

石板荞粑粑

生活在临沧双江自治县境内的拉祜族，有着独具特
色的饮食文化，石板荞粑粑就是其中之一。

主要原料：苦荞面、核桃树皮等。

制作方法：首先找一块很平整的石块，把石块在火塘上烤烫，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中搅拌，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。

口感风味：清凉爽口、又纯又香、苦甜爽口，回味无穷。

苦荞粑粑不仅好吃，还有药用的功效，可以治胃热引起的头昏头痛、肠胃不适、消化不良等疾病。

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