一位广东人的内蒙古大草原旅游美食体验纪实

众多蒙古游子在广州给我的反馈是，你们这些，也叫肉？

当然，正常的南方人其实并不能吃惯蒙餐。

也怪不得我第一次到内蒙时，蒙古兄弟不给我点肉粥，说绝对吃不惯。

结果我自己点了一碗，非常好吃。

毕竟我是一个奇葩。

另外，几乎都是在蒙古族所在的市区、旗、苏木里（如果还有人问蒙古人是不是都住在草原上这种问题就有点傻了），离开草原的蒙古人会把很多草原美食以及在草原上的饮食习惯带到城市里。

我所拍所吃所讲的不可能包括全部蒙餐，但因天时地利人和，日常美食基本没有错过。

走进蒙古人的日常生活里，奶茶是很重要的一部分。

跟港式奶茶不同的是，它是咸的。

后来你会发现，这种加着炒米、黄油和奶皮的咸奶茶，比甜的奶茶更香。

外地人第一次喝不一定能习惯，有点像肉汤。

但是当你能慢慢品尝出这种熬制非常需要功夫的蒙古奶茶独有的香味时，可能就戒不掉了。

于是你上瘾了，每天几乎都会来上一两壶。

这就是我在内蒙时的常态。

回到广州后，我准备好了所有的材料。

用了内蒙的牛奶、砖茶、黄油、炒米、奶皮子……就是熬不出来那个味道。

包括之后，我在很多个住广州蒙古朋友家里，他们当中煮得最好的，也没有能让我尝出在内蒙的味道。

当中不同的，仅仅是水。

既然从奶茶入题，那么就直接进入奶制品吧。

其实在内蒙你看到这样有奶饼、奶豆腐、奶皮、奶丁、奶条、奶疙瘩等等奶食的柜台并不稀奇。

远远就可以闻到一股奶香味。

在乡镇的一些奶食店里就是这样把一块块奶豆腐做好摆出来售卖。

当然你也可以在蒙餐厅里点一份稍微精致的蜜枣奶豆腐。

或者直接去牧民家里买一碗鲜奶。

当然酸奶拌炒米是很多人的最爱。

酸奶里的炒米非常有嚼劲。

或者不仅仅是炒米，还有酸奶拌“葡萄干 枸杞 奶豆腐 炒米……”，口感极佳。

当然最原始的是高冷到一点也不拌的原味酸奶，对的，真正的蒙古酸奶是酸的，要糖你自己加。

好吧，这是奶油拌面片，特别好吃，所以准备进入下一个主题，就是面食。

在牧区长大的孩子应该会很怀念额吉做的羊肉面。

以至于我到了广州之后，非常喜欢吐槽16元牛肉面。

为下图。

这已经算多了，毕竟可以用“片”做单位，大部分地方是肉末以及肉丁。

至于在内蒙，这份12元牛肉面里，我找了半天没找到面。

而我的蒙古兄弟习以为常了。

是的，满满的全是羊肉馅。

咬上一口包子，喝上一口奶茶，满足了一整个白天。

这是我原本的早餐，结果让我那天傍晚都没饿。

羊肉烧麦原来是这个样子，里面也是满满的羊肉馅。

每个地方的肉粥多少有些不一样。

巴林右旗的肉粥是有羊肉和米，而呼市的肉粥吃起来更像面食。

巴林右旗肉粥

呼市肉粥

羊肉馅饼

骆驼肉馅饼

我第一次吃骆驼肉居然是在吃馅饼的时候。

终于是出现把肉了。

蒙餐厅里，来了都是几斤几斤地点，先是去挑自己喜欢那一部分，然后让师傅帮你煮肉。

在这个部分，也就没有那么多扭扭捏捏的成分了。

都是这样摆着一盘让你挑。

煮完给你切好了放盘子里。

当然也可以选择不切。

锡盟的羊肉确实特别好吃。

因为草好，羊肉就好。

呼盟的肉据说更好吃。

因人而异各有所好，毕竟还有个地方叫新疆。

烤把肉、烤血肠、烤羊肉串、烤羊排、烤奶豆腐最具特色。

油包肝是什么样的感觉。

或者自己加热再烤起来吧~

多少羊肉都会吃得一干二净的。

香喷喷可口的肉汤。

当然，蒙餐里的羊杂汤，主要可不是汤，而是肉。

血肠并不都是血，里面还有少许面粉。

吃起来干干的粉粉的，炒着吃或者烤着吃更香。

香得你难以忘怀，小米虽然颗粒很小，但是这样焖起来口感特别饱满。

蒙古果子就是日常形态各异的面食小点，有时候就会当零食吃了。

内蒙小肥羊火锅闻名全国，当然在内蒙用本地羊肉来吃火锅有足够的爽。

比如说形式还是自助。

牛肉干是离开故乡的蒙古族朋友最爱随身带的肉制品了。

风干的牛肉嚼劲十足，也极大满足了肉欲。

我到了广州之后，经常把牛肉干当茶点，最合适的搭配其实是潮汕的单丛。

油腻了那么久，来个芥菜消食，才能继续吃。

也许自己进蒙餐厅就会点这样的组合（蒙古包子 饭 奶茶 羊杂汤 凉菜）。

但是蒙餐份量真的很多，所谓“蒙古早茶”份量多到吓人。

肉食、奶制品和面食是蒙餐的主食，当然现在也会有炒菜和饭。

来到蒙古地区吃蒙餐，无论如何需要准备好胖的节奏。

回看到这些照片，发现肉欲有点强。

想想那时候，10天，胖了8斤，也不多。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。

其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。

中国素有”烹饪王国“这个美誉。

在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。

美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。

世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。

美食不仅仅是餐桌上的食物。

还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食