【千问百科解读】

在日常生活中我们经常会听到医生说禁止食用发物，特别是一些过敏反应发生的时候或者是术后伤口恢复的时候，但是医生从来不说哪些食物是发物，最多只会简单的说一两个，其实发物在我们生活中无处不在，那么哪些食物是发物呢。

发物就是指我们日常生活中患病的时候食用发物会使病情加重，其实不管是西医还是中医都没有对发物一次作出明确的解释，尤其是日常饮食中的而一些食品，但是发物通常是指最普通的食材，比如说鸡蛋、牛奶、甚至是老母鸡等富含蛋白质的食物。

姜、花椒、胡椒等调味品，到鸡蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鹅肉等禽畜肉制品，再到虾、蟹、鳝鱼、螃蟹等水产品，还有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜水果

不同品种的食材发物性质不同

螃蟹、海鲜、鱼类等富含蛋白质的水产品，容易导致过敏反应，如哮喘、荨麻疹等，过敏体质的人要注意。

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软食

软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食，常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食。

半流食

是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。流食则为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物，极易消化。

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流食

包括肉汤、牛奶、米汤、蔬果汁等。对于术后需要过渡的患者，为了补充蛋白质，还可以将水替换成牛奶制备。等到伤口及消化功能得到一定程度的恢复，可以从“流食”过渡到“半流质”、“软食”，比如软米饭、烂面条、肉泥等直到最终的普食。

清淡饮食并不代表无油无盐无脂，相反少油少盐的素食会有优质蛋白质、矿物质、维生素摄入不足的风险，一般说的是指食物中的隐形脂肪比如说沙拉酱等糕点面包等等，以及合理的烹调方式优先选蒸、煮、炖、汆、拌(温拌、凉拌)、炒等方法，避免煎炸、熏烤等方法。

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