【千问百科解读】

　　吕梁市是山西省下辖的一个地级市，位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。

下面欢迎阅读学习啦我为你收集整理的吕梁十大特色小吃内容，希望你喜欢。

　　吕梁十大特色小吃：1.小米钱钱饭

　　小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。

但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。

　　吕梁十大特色小吃：2.合楞子

　　流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。

　　山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国革命的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。

独特的地理位置，使得这里盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，味道鲜香。

而勤劳质朴的老区人民利用土豆这一最简单最平凡的食材，却可以打造出一桌花色各样、种类不同的土豆宴。

　　吕梁十大特色小吃：3.孝义火烧

　　火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分。

火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。

　　吕梁十大特色小吃：4.石头干饼

　　石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。

制作石头干饼是世代家传，是城乡妇女的拿手绝活。

逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。

如今城里有制售石头干饼的摊点。

当地人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。

原料是白面、麻油、盐碱、酵母等，工具是石子。

石子要选用大小均匀的，不要大过拇指头。

石头干饼是营养保健食品，一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。

　　吕梁十大特色小吃：5.抿尖

　　抿尖是晋语区常见的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一种面食，晋语称为抿圪抖儿。

抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。

　　用豆面(或玉米面、高粱面)与白面按照一定比例掺杂(用纯白面也可制作)，加水和面至较稀的程度。

将沸水锅上放上抿尖床，将和好的面置于平面上面有多个筷子头粗细的孔眼的抿尖床上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中煮熟。

煮熟后将抿尖用笊篱捞起，一般浇各种卤(用山药蛋、西红柿等制成，方法随意)或烩菜食用。

作为山西传统面食的一种，抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，是山西传统面食的代表之一。

兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。

抿尖汤加黄米捞饭混合食用别用风味。

　　吕梁十大特色小吃：6.石头饼

　　石头饼，流行于晋南的一种特色小吃。

又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。

该烹调方法主要利用石块传、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。

制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。

其口感酥、脆、咸、香。

汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。

又称石予馍，唐代称石傲饼。

特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

　　吕梁十大特色小吃：7.兴县冒汤

　　帽汤，以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成，咸麻酸辣，鲜香可口，俗称“扁食帽汤”，是山西省远近闻名的汉族传统小吃，其中尤以兴县帽汤最为有名。

　　吕梁十大特色小吃：8.岚县莜面

　　莜面，由莜麦加工而成的面粉。

经过精细制作成为食品。

莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

由于莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，这样就使得种植面积缩小，播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季，所以产量不是很大，但也正是由于在这种条件下长成，所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道，也是绝对的纯天然绿色食品。

　　吕梁十大特色小吃：9.临县大烩菜

　　临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。

虽然此菜源与内蒙，但是随着在临县的落地生根加进去了许多临县独特的风味，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

　　吕梁十大特色小吃：10.柳林碗团

　　柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的汉族面食小吃，在离石、中阳等地都有，但不如柳林的正宗。

柳林碗团也被称为碗脱或碗秃。

“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。

在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。

但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。

　　柳林碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

细品，似乎还有点点苦味。

碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。

　　刀削面

　　“刀削面”是吕梁人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。

　　剔尖

　　剔尖是吕梁的一种传统花样面食,还是吕梁的“四大面食”之一

　　擦尖

　　“擦蝌蚪”也叫“擦尖”“擦面蝌蚪”,是吕梁久负盛名的传统面食。

　　揪片

　　揪片是吕梁传统的民间面食，揪片又称撅疙瘩，可分为家常小揪片 掐疙瘩水揪片。

　　猫耳朵

　　猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。

筋滑爽口，别有风味

　　莜面靠栲栳

　　莜面栲栳栳是吕梁十大面食之一。

因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

　　蘸片子

　　蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的汉族特色面食小吃。

是山西省清徐县的特产。

山西面食闻名天下，面食品种繁多，清徐蘸片子就是其中一种。

　　拉面

　　山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的汉族面食名吃。

为山西四大面食之一。

　　龙须面

　　龙须面为汉族面食，流行于北方广大地区。

是一种又细又长、形似龙须的面条。

　　八姑

　　“八姑”是山西的一种面食，它的名字还有一段美丽的传说。

　　河捞

　　河捞是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行

　　1、竹叶青酒

　　竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒，其历史可追溯到南北朝。

它以优质汾酒为基酒，配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。

其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。

　　2、汾酒

　　汾酒是我国古老的历史名酒，产于山西省汾阳市杏花村。

相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒，距今已有一千四百多年的历史。

汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂;借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。

”

　　3、黄河鲶鱼

　　黄河鲶鱼，体延长，前部平扁，后部侧扁，灰黑色，无鳞。

头扁口大，有须两对。

肉味美，为一优良的食用鱼类。

鳔滋补，可入药。

　　4、汾州核桃

　　山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。

还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于“温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

　　5、汾阳核桃

　　汾阳核桃产于古汾州，古称“汾州核桃”。

汾州包括现今汾阳、孝义、交口县一带。

这里紧傍吕梁山麓，有大片黄土丘陵适于种植核桃。

　　6、沙棘

　　沙棘是胡颓子科沙棘属植物的总称，系落叶灌木或小乔木。

吕梁是山西最大的连片天然沙棘林区，固有“世界沙棘在中国，中国沙棘在山西，山西沙棘在吕梁”一说。

　　7、红枣

　　红枣，是吕梁的特产，在吕梁山区，有这样一句俗语：“沟壑梁峁斜角角，十年九旱干巴巴，种庄稼没法法，栽上枣树十拿拿”。

每当金秋时节，满山遍野的枣儿红了，一点点，一丛丛，一簇簇，红得像那燃烧的火焰，映红了吕梁山的梁峁沟洼，燃起了老区人民脱贫致富的希望。

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