四川麻辣辣椒油的做法是什么？
【千问解读】
四川麻辣辣椒油的做法是什么？
油辣子是我们日常生活不可或缺的东西，无论是调凉菜還是吃面点的情况下，或是是做菜的情况下，全是会采用油辣子的，油辣子不但可以提鲜，还能后提色，辣椒油制作起來看上去非常简单，实际上是十分注重的，假如搭配不当或是是制做的方式有误，一般是做不出来美味可口的油辣子，下边详细介绍四川香辣油辣子的作法。
食物：中粗辣椒粉 80G：花生米 50g 、熟芝麻 30g 、青红花椒 各5g、盐和糖 各1g、食用油 500g 、姜片 一块、小葱 1根、圆葱 1/4个、八角 2个、八角茴香 1块、良姜 2-3片、砂仁 1个、香果 1个、白蔻 2个、三奈(风姜)1个
制作过程：
1、热锅凉油，优选食用油，倒进锅中，中小型火烤熟(我们家是自身种的，榨取的菜籽油，味浓，因此 要煮熟后才可以下一步，选购的提炼出过的就较为省時间了)
2、冒白烟时放进姜，葱，炸香，变黄就捞起来不必，熄火
3、待水温降下去再开文火，放进调味料，麻椒，文火炸香捞起来
4、耐高温的碗中，先后放进辣椒面，盐、糖、花椒粒少量、白芝麻和花生米，并翻拌预留
5、全过程3的香辛料油脂3次淋在朝天椒碗里，一边浇一边拌和。
注：千万别油刚熟就倒入，那般朝天椒会糊掉，由于辣椒面是炒好的朝天椒舂的粉，不耐高温
6、直至所有油倒完就可以了，拌和匀静放置凉就可以了
7、最终放进玻璃容器或盖上外盖，放阴凉的地方静放12儿时后就可以服用了。
现做现用还可以，仅仅色调沒有那麼红，并不是很香罢了。
小提示：
1、油最好是采用食用油，香气独特，比别的油作出的香;炸香辛料时留意溅油，以防烫伤
2、辣椒粉有2、3种辣椒，七星椒、二荆条，吃辣椒的加小米椒，占比3;3;1或4;4;2，依据每家吃辣椒状况做调节。
3、有一些人说辣椒面里拌一点生抽，能够 避免 朝天椒炸焦;还可以辣椒面里拌一点冷油(烧好的油晾凉)，实际上水温把握是重要!
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四川成都航空职校学院总校的学科设置四川成都航空职校学院总校设有航空工程、机电一体化、航空制造、飞行技术、航空服务与管理等多个专业，其中航空工程专业是学校的优势专业之一。
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