【千问百科解读】

想看些视频自己做做香辣蟹吃的，但是看教程发现有的会炸螃蟹有的就直接炒了，这螃蟹炸与不炸有什么样的区别？香辣蟹要是炸的话炸多长时间是可以吃了的？

香辣蟹炸0-40秒左右，通常是少于1分钟的时间既可以做出美味的油炸大虾，不需要太长时间。

鲜虾炸到颜色变得金黄就是熟了。

直接油炸，或者先煮再油炸。

两种料理模式做出来的肉质口感有点区别，具体选择哪一种还是要根据个人口味来的。

①直接油炸的做法：

1.蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2.过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3.切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4.倒入比较多的油，大火烧至八成热。

下入材料煸香。

等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

5.5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中。

6.量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。

小贴士：吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！尚滋味推荐加盟店在提供这道香辣蟹的同时，还能冲汤销售火锅料，一锅二吃是非常流行的。

②先煮再炸的做法：

1.大葱切段。

莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。

老姜切片备用。

2.蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟，取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块。

蟹钳用刀拍破。

3.大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

4.加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生。

小贴士：由于螃蟹蒸过，基本已经成熟，所以在炒制时趁着锅中油多，先放入不易出水的生蔬菜翻炒，再放入螃蟹，可以让蔬菜更加美味，也让蔬菜的香味更好地融入菜肴，使螃蟹滋味更丰富。

先油炸是最合适的，可以激发蟹黄蟹膏的香味，同时也能使肉质更鲜嫩。

香辣蟹这种食物通常是不会有寄生虫的，首先这种食物，在罐装的时候，一般都经过清洗，另外也经过高温蒸煮。

这样就可以杀灭所有的寄生虫，如果含有寄生虫一般来说是不可能出厂，因为这种食物，能够出厂都是经过检验的。

所以可以放心的使用。

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