【千问百科解读】

纸包鱼是比较受欢迎的一道菜，它的味道香辣可口，吃起来肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃纸包鱼。

做纸包鱼的时候，很多人都会发现纸糊了。

那么做纸包鱼的纸糊了是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

如果做纸包鱼，鱼没糊，而纸糊了，就要考虑纸的问题了。

原来的纸不能用了，要换！必须选择能耐高温、食品级的纸来进行烘烤。

纸包着鱼，看似普通的纸，其实烤鱼包的纸就是我们烘焙用的油纸，这种油纸是耐高温（一般最高有220度），而且是食品级，可直接接触食品，即便放入烤箱也不会着火，用起来是非常安全而且健康的。

这种油纸不仅可以用于烤鱼、烤鸡翅、制作烧烤；还可以用于烘焙蛋糕、甜品和面包等美食，包括烤红薯、烤香蕉片、烤土豆片垫着也可以避免弄脏烤盘，用起来非常方便，用完直接扔掉就可以，避免了清理烤盘花费太多时间。

而普通的纸燃点在130度，如果你用普通不耐高温的纸来包着烤鱼，肯定容易纸糊掉或者烧掉，是非常危险而且不健康的。

当然除了这种烘焙油纸，我们还可以用烘焙锡纸来做烤鱼，也是耐高温的，可以替代油纸来使用，还能避免烘烤上色过深的情况。

比如说蛋糕感觉表面上色深了，可以将一张烘焙锡纸盖子表面，表面上色就不会那么快了。

食材：

草鱼：一条（2.5-3斤），配料：姜葱蒜、胡椒粉、料酒、芹菜、洋葱、小米椒、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、油、香菜等。

制作步骤：

1、草鱼洗净，在正反两面都划几刀，中间的鱼刺切断，不把肉切透。

2、草鱼的肚子和表面都抹上一层盐，放入适量姜片、葱段、胡椒粉、料酒等腌制半小时。

3、在大火上汽的蒸锅内以中大火蒸10分钟。

4、芹菜切丁、洋葱切片，准备适量的小米椒圈、大蒜末。

5、锅热油热放入洋葱、大蒜末、姜丝炒香。

6、放入少量豆瓣酱炒香。

7、倒入适量清水，烧开，用盐、白糖、白胡椒粉、鸡精。

8、烤盘上垫上烘焙油纸，纸上倒适量油，放入蒸好的草鱼。

9、将调料淋在鱼上，撒上葱花、香菜、小米椒等。

10、开动电烤锅，加热几分钟，让香味传出即可开吃。

Tips：

调料部分和配菜部分可以根据个人口味来调节哟。

在使用高温油纸或者锡纸的时候，还需要注意以下两点：

1、不要直接接触明火和火源。

2、不要将油纸漏在烤盘外侧。

3、要用达到食品安全的锡纸，把鱼放进去锡纸里的油汁一定不能太少，防止干烧就不会糊了。

4、普通纸肯定不能用得，有特殊的油纸和锡箔纸都可以做纸包鱼的。

多加点油，把鱼提前腌制一下，这样口味会更好哟！

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