如何烧红烧鱼
步骤：先将鲫鱼杀好后，洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放个半小时左右；将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油
【千问解读】
Ⅰ：如何烧红烧鱼
食材：鲫鱼一条、葱、姜、辣椒。步骤：先将鲫鱼杀好后，洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放个半小时左右；将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油，可以多一些，因为鱼较大。
将鱼放入，煎至俩面金黄，在翻身时切忌不要弄破，尽量不要将鱼皮弄破；待鱼俩面煎好后，快速倒入少许黄酒，放多些白糖，放些许老抽酱油，放入些许生姜片，也可以放入少许辣椒段，加水至鱼身。
小火闷锅；在闷锅时，每过一段时间，就要用锅铲将汤汁浇到鱼身上。
因为要保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；汤汁快干时，可以放入少许味精，洒入葱花，可以多放些；装盘时要小时不要弄坏鱼身，先用锅铲小心将鱼装入盘中，再将汤汁淋在鱼身即可。
Ⅱ：家常红烧鱼
1、鲫鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
Ⅲ：最简单的红烧鱼的做法
1、食材准备：草鱼600克，五花肉10克，葱姜蒜50克，冬笋适量，香菜10克，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，大料3粒，花椒10克，料酒20克。2、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。
3、冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净去头然后片成快。
4、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟。
5、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用。
6、锅中15克油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后下入五花肉煸炒至肉变色，加入1000克清水。
7、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开。
8、放入冬笋片，将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。
Ⅳ：红烧鱼头尾做法步骤
1、新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。2、两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。
3、油豆皮用冷水浸泡。
4、各式配料，改刀备用。
5、锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。
6、下腌好的鱼尾。
7、中小火煎至两面焦黄。
8、沿锅边淋入料酒去腥。
9、加姜，蒜，小米椒煸炒。
10、加入黄豆酱，略煸炒。
11、加入适量的热水。
12、大火煮开后加入生抽酱油。
13、转中小火，慢焖20分钟。
14、加入泡发洗净的油豆皮。
15、再焖煮10分钟后加盐。
16、加入十三香。
17、淋入香醋提鲜。
18、2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。
