红烧鱼杂的做法步骤

作者:小菜 更新时间:2025-01-24 点击数:
简介:(一)红烧鱼杂的做法步骤1、我们先把大葱切段,姜切片,蒜剥皮,放在盘子中备用,这些都可以起到很好的去腥 的作用。

2、然后把鱼杂洗净,里面的鱼骠用剪刀弄破,要不炒

【千问解读】

(一)红烧鱼杂的做法步骤

1、我们先把大葱切段,姜切片,蒜剥皮,放在盘子中备用,这些都可以起到很好的去腥 的作用。

2、然后把鱼杂洗净,里面的鱼骠用剪刀弄破,要不炒的时候会爆,炸的到处都是所以一定要检查仔细。

3、清洗好以后,我们先在锅中加入花椒,辣椒,油,烧热,一直到花椒显黑色4、然后我们再加入葱,姜,蒜等在锅中翻炒爆香,等它们变色出味。

5、然后等葱姜蒜上色以后,加入鱼杂开始翻炒,在鱼杂上色,并脱水之前不要加其它调料。

6、一直等鱼杂也出现焦黄色的时候,我们再加入酱油,盐等调料,再继续翻炒,一定要慢慢的炒,因为里面的鱼籽很容易烂掉。

7、一直炖煮大概十几分钟后,我们再加入适量的盐还有蚝油,翻动一下,即可关火出锅上盘了,美味的炒鱼杂就做好了。

(二)红烧鱼的保鲜方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

8、学会以上烧鱼的技巧,和烧鱼小窍门,能做出外焦里嫩的红烧鱼,鱼肉会鲜嫩可口,非常有营养。

而且做红烧鱼不粘锅,不糊锅,方便实用。

(三)免煎版红烧鱼

1、主要食材:鲢鱼200g。

配料:适量油、适量盐、适量姜、适量芹菜、适量料酒、适量芹菜。

2、将鱼洗净备用。

3、热锅冷油,将生姜米爆香,然后加入豆瓣酱熬香。

4、接着加入足量的水。

5、待汤开后,放入鱼和料酒及少许盐。

6、小火慢炖至收汁剩1/3。

7、最后起锅,撒上香菜即可。

(四)红烧鱼做法大全

1、给鲫鱼打上一字花刀,锅中倒油,将鲫鱼煎至两面金黄,倒入盘中备用。

2、将五花肉煸炒熟,放入葱姜干辣椒,小火炒香后放入耗油、酱油、炒好的糖。

3、放入煎好的鱼,加水后开大火将汤汁烧开,加入盐、醋,开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠,关火后出锅装盘撒上香菜即可。

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