卤鸡爪放什么调料
作者：小千
更新时间：2025-01-23
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【千问解读】
一)卤鸡爪放什么调料
卤鸡爪放：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
香料和药材包须经常泡在盆中。
卤水制成后，最好是隔日使用。
烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
二)卤鸡爪的配方窍门
1、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。2、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
3、香料和药材包须经常泡在盆中。
卤水制成后，最好是隔日使用。
三)卤鸡爪最简单的方法
材料：鸡爪、食用油、辣酱、生姜、干辣椒、老抽、酱油、糖、醋。做法如下：将新鲜鸡爪洗净，放到冷水锅中煮开，冲去浮沫；锅里放少许油，油烧至八成熟，在锅里放适量辣酱、姜末进行翻炒；将鸡爪倒入锅内翻炒，放适量干辣椒；炒到鸡爪上色时，加适量老抽酱油、糖，然后加水没过鸡爪；大火煮开，小火炖熟；起锅时，大火收汁之后装盘。
四)卤鸡爪制作方法和配料
1、材料：鸡爪300克、卤汤1锅。2、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
3、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
4、注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
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