回酥肉、樱桃肉、熏鱼儿……当百年京味与欧洲猪肉碰撞出火花
《诗经》中说“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之”，这里的“豕”就是猪，这句诗描绘的是人们杀猪饮酒吃吃喝喝的生活场景。
猪肉文化传承几千年，在中国形成各具特色的地域风味特色。
百年来，京味猪肉菜品以鲁菜为基底，兼收江南菜、满族菜、西法菜等烹饪技法，跨地域的食材
【千问解读】
原创 中国烹饪杂志 中国烹饪杂志
猪肉是我国肉类的主要食材，有着悠久的历史传承。
《诗经》中说“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之”，这里的“豕”就是猪，这句诗描绘的是人们杀猪饮酒吃吃喝喝的生活场景。
猪肉文化传承几千年，在中国形成各具特色的地域风味特色。
百年来，京味猪肉菜品以鲁菜为基底，兼收江南菜、满族菜、西法菜等烹饪技法，跨地域的食材和烹饪技法交流带来京菜的创新和发展。
5月27日，由欧盟和爱尔兰共同赞助，爱尔兰食品局举办的“传承X创新，西食东风意”欧洲猪肉品鉴会来到北京，于爱尔兰驻华大使馆隆重举行。
爱尔兰驻华大使安黛文女士、爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文先生携爱尔兰肉类厂商代表出席了本场活动，与来自中国烹饪协会、中国食文化研究会的领导，北京各大餐饮品牌创始人、总厨、高管，以及京城餐饮媒体、KOL等70人齐聚一堂，聊聊关于欧洲猪肉的那些事。
共话中欧猪肴文化
爱尔兰驻华大使安黛文女士致欢迎辞。
中国是全球最大的猪肉生产国和消费国，拥有悠久的猪肉食用历史和深厚的猪肉美食文化。
中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会副主席、北京市商业学校酒店培训部主任侯德成从近年猪肉食材及其应用等方面分享了猪肉烹饪的最新趋势潮流。
侯老师从事西餐烹饪教育38年，曾前往欧美学习、工作、考察20多次，在他看来，相较于中国、美国的猪型，欧洲的猪“更温柔一些”，以欧洲爱尔兰猪为例，其体量不大，为瘦型猪。
在烹调方面，西餐分为干烹和湿烹，他更推荐干烹，“因为猪肉含脂量比牛肉、禽类要高一些，煎炒烹炸烤等干烹方式比煮烩炖等湿烹方式更能突显脂香”。
在味道选择上，西餐厨师做含脂量高的食物多用微甜的口味搭配，侯老师介绍道：“如鹅肝配甜的酱汁，中餐的烤鸭也是配甜面酱，用甜来平衡其油腻感。
可见，中西餐在调味方式上有异曲同工之处。
”
中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会副主席侯德成（中）、爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文（右）、中国烹饪大师甄建军（左）共话中欧猪肉美食文化。
爱尔兰食品局中国区总经理苏礼文介绍了两道爱尔兰风味猪肉美馔，同时介绍了欧洲爱尔兰猪肉养殖历史，肉质细嫩、瘦而不柴是欧洲爱尔兰猪肉的特点，这其实是欧洲爱尔兰生猪的高标准的饲养和加工流程的成果。
苏礼文先生介绍欧洲爱尔兰猪肉养殖历史和特色。
主厨现场演绎京味猪肴之传承创新
北京是世界著名古都和现代化国际城市，悠久的发展历史和多地域文化汇聚形成深厚多元的食猪文化。
爱尔兰食品局欧盟项目专员陈思祎（左）与甄建军先生现场互动，介绍品鉴菜品。
本场品鉴会主厨甄建军师承宫廷菜、庄馆菜传承人王希富先生。
王希富是著名的古建专家，外祖父是清宫御厨，父亲和兄弟是京城八大楼的名厨，对宫廷菜、庄馆菜深有研究。
在本场品鉴会上，甄建军先生携高徒北京权茂餐厅厨师长周德强、北京霄云苑行政总厨刘文题传承与创新并济，分别以欧洲爱尔兰猪脸肉、五花肉、猪肋排烹制了四道京味十足的菜品。
中国烹饪大师甄建军（中）携高徒周德强（右）、刘文题（左）现场烹饪。
熏鱼儿配片火烧
“熏鱼儿配片火烧”中的熏鱼儿是老北京城沿街叫卖的熏货，现濒临失传。
王希富先生曾在《中国烹饪》杂志2013年2月刊的专栏中详细介绍过这道菜品。
“熏鱼儿”并不是“鱼”，而是加工熏制的猪头肉。
为什么叫“熏鱼儿”，与其历史形成过程及叫卖的商贩经营内容有关，也与制作过程有关——因其必须与黄花鱼一起熏制，才能熏出特殊的香味，商贩经营时也是和熏黄花鱼一起出售。
熏鱼儿肉质细嫩爽口，清香可人，瘦的香而不柴，肥的如膏不腻，皮儿棕红漂亮。
切好码盘，如琼似玉，登得了大雅之堂。
它曾经是京城大家闺秀的“灯晚”食品；在酒铺里，买一碟熏鱼儿，酒喝着都特别有滋味；小孩子馋了，买点熏鱼儿解馋；病人没口味，来一碟熏鱼儿可以开口味，解油腻。
这里选用欧洲爱尔兰猪脸肉，因位上而改变装盘方式，以玫瑰花形呈现。
樱桃肉
“樱桃肉”选用欧洲爱尔兰带皮猪五花，肥瘦比例适中，不腻不柴，酸甜适口，滋味盈润，如小樱桃娇俏可人。
相传乾隆下江南时品尝到这道樱桃肉非常喜欢，后将苏州厨师张东官带回宫中，特在御膳房专设“苏灶”，由张东官制作苏菜，樱桃肉就是其中之一。
回酥肉
以欧洲爱尔兰带皮猪五花肉制作的“回酥肉”为京城老八大楼、八大堂的菜式，先腌再炸，再蒸再炸，用的是层层叠叠的复加法，脆香弥天，因其制作复杂已鲜见于当今市面。
粽香糯米排骨
“粽香糯米排骨”为应时而制的创新菜品，京式香粽，以山药、果脯丁、金丝小枣、枣泥为馅，甜香糯口，与欧洲爱尔兰肋排结合，排骨酥软入味，咸甜共济，跨越8000公里喜相逢。
四道菜品融合不同烹饪技法，复古与现代，传统与创新，两条脉络共成当下餐饮趋势：食有食味，肉有肉味，食之有趣，有品质有健康。
欧洲猪肉有什么特质
由于长期致力于农业和食品加工业的发展，欧盟如今已是世界主要的猪肉生产中心，且成为全球最大的猪肉净出口地区。
据悉，2019年，欧盟地区超过2.45亿头生猪被屠宰，胴体重约为2400万吨。
其中，价值100亿欧元的473万吨猪肉，从欧盟地区出口到了全世界。
欧盟与亚洲保持着密切的贸易关系，中国、日本和韩国是欧盟在亚洲地区最重要的三个市场，占据欧盟猪肉出口总量的60%以上。
欧洲猪禽肉项目致力于在中国市场推广高品质的欧洲食材，建立市场对于欧洲猪禽肉产品品质的认知和信任。
爱尔兰食品局为“欧洲猪禽肉项目”在中国市场的官方执行机构，本场活动旨在通过西方食材与本土饮食文化相融合碰撞、分享，在推广优质欧洲猪肉的同时，让更多人发现餐桌之美，不只是美食，还有美食背后的历史和文化。
欧洲猪肉的优势有哪些
安全：全程可追溯
爱尔兰地理位置独特，岛国地形成为自然病毒屏障，阻挡外来病毒对翡翠岛国的生物危害；同时，爱尔兰有严格的猪肉质量保障计划，欧洲爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源。
生猪在同一个农场配种和生长，在离开农场时，会打上耳标或者激光印章进行标记，其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中，因此你在餐桌上享用的每一块欧洲爱尔兰猪肉从分销到生产再到原产地全程可溯源。
健康：健康喂养，快乐成长的爱尔兰猪
严格遵守欧盟的规定，禁止使用任何生长激素，并且对兽医用药的管控也有严格的全国数据库追踪管理。
为了确保猪的健康成长，爱尔兰只用本土的天然谷物作为饲料来喂养生猪，所有谷物饲料也都经过爱尔兰政府的质量认证。
美味：肉质细嫩，瘦而不柴
欧洲爱尔兰农场主以用本地采购的优质谷物喂养生猪，并且仅使用来自可靠来源、经认证的饲料。
生猪在成长到六个月左右进行宰杀，由此能生产出最鲜嫩可口的猪肉产品。
这就是欧洲爱尔兰猪肉肉有肉味、鲜嫩可口的秘密。
绿色：可持续发展农业
在严格的欧盟规定的基础上，爱尔兰在全国实行Origin Green源于绿色可持续农业生产计划，对所有生猪农场和加工厂的作业流程实行管控，确保降低对环境的影响，实现和维护农业生产在经济上和生态上的可持续性。
图片提供/爱尔兰食品局
校对｜予津
责编｜褚宏辚
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原标题：《回酥肉、樱桃肉、熏鱼儿……当百年京味与欧洲猪肉碰撞出火花》
五院四系录取分数线2024：含学校名单、最新排名
五院四系院校包含中国政法大学、华东政法大学、北京大学、中国人民大学等，它们的法律学科在我国法学教育领域有着极高的地位以及声誉，且有6所大学综合实力排名在全国前百强以内。
一、2024年五院四系录取分数线各校在不同招生省份、不同专业组的录取分数线都会有差异，为方便对比，本文以江西省招录数据为例：2024年五院四系的录取分数线范围位于523分~680分之间。
其中历史类最低分为527分，对应最低分院校专业组为中南财经政法大学第103组。
历史类考生想要上五院四系院校，省排名位置至少要在18393名以内。
而相对好考的院校还有西北政法大学，其102专业组2024年最低分为539分。
物理类最低分为523分，对应最低分院校专业组为中南财经政法大学第503组。
物理类考生想要上五院四系院校，省排名位次至少要在61676名以内。
相对好考的院校还有西北政法大学（501专业组），2024年最低分为575分。
需要注意的是，上述低分专业组不包含法学专业，如果想要报考五院四系院校的法律相关专业，分数至少要在590分以上。
下面是2024年五院四系院校录取分数线一览表：二、五院四系学校名单五院四系院校指代我国最早建立的5所政法学院以及4所大学的法律系，如今四系演变成了四所院校的法学院，五院也演变成了5所多学科政法类大学。
五院四系可以被视作我国法学界的教育殿堂，下面是“五院四系”院校完整名单： 五院四系院校 院校名 强势学科 中国政法大学 法律史、诉讼法 西南政法大学 经济法、诉讼法 华东政法大学 法律史、国际法 中南财经政法大学 民商法 西北政法大学 刑法、经济法 北京大学法学院 法理学、经济法、宪法与行政法 中国人民大学法学院 民商法、宪法与法律、刑法 吉林大学法学院 法学理论、刑法 武汉大学法学院 国际法、宪法与行政法、环保法 下面简单介绍其中两所院校：1、中国政法大学该校在法学领域享有极高的声誉，其法学学科在教育部第四轮学科评估中荣获A+评级，表明其学科实力位于全国前2%或前两名，是中国法学教育的顶尖学府。
软科2024年法学专业实力排名中，中国政法大学排全国第2名，同样获A+评级。
2、西南政法大学该校作为中国政法类大学的重要代表，其法学学科在教育部第四轮学科评估中获得A评级，彰显了其在法学领域的强大实力。
软科2024年法学专业实力排名中，西南政法大学排全国第4名，同样获A+评级。
三、五院四系最新排名本文以2025年软科高校实力排名为准，其中进入全国前百强的有6所大学，排名前三的分别为北京大学（全国第2名）、武汉大学（全国第8名）、中国人民大学（全国第17名）。
下面是2025年五院四系最新排名一览表： 全国排名 学校名称 省市 2 北京大学 北京 8 武汉大学 湖北 17 中国人民大学 北京 26 吉林大学 吉林 56 中国政法大学 北京 62 中南财经政法大学 湖北 117 华东政法大学 上海 117 西南政法大学 重庆 180 西北政法大学 陕西
河北工业大学4+0国际本科：分数线、学费及招生简章 2025参考
一、河北工业大学4+0国际本科分数线2024年河北工业大学4+0中外合作专业的分数线为547分-595分，具体分数线如下： 省份 科目 专业组 2024分数 重庆 物理 —— 547 山西 理科 —— 550 广西 物理 302组(中外合作) 552 陕西 理科 —— 553 江苏 物理 04组(中外合作) 587 福建 物理 专业组:500 587 湖北 物理 第05组(中外合作) 589 四川 理科 —— 595 二、河北工业大学4+0国际本科学费中美合作：学费每年7万元人民币，住宿费每年800元中德合作：学费每年2.5万元人民币中新合作：学费每年6万元人民币三、河北工业大学4+0国际本科招生简章参考2024年河北工业大学的招生简章，本文就整理出河北工业大学4+0国际本科合作项目的合作院校、招生方式、招生计划、培养方式、报考条件，供2025年考生参考。
1.合作院校：美国亚利桑那大学（中美项目）、德国北豪森应用技术大学（中德项目）、新西兰梅西大学（中新合作）2.招生专业：中美项目招生专业为应用物理学、材料物理、机械设计制造及其自动化，中德项目招生专业为环境工程，中新合作招生专业为物联网工程3.招生计划：应用物理学、材料物理、机械设计制造及其自动化专业各100人，环境工程60人、物联网工程180人4.招生方式：高考统招5.培养方式：4+06.学位证书：美国亚利桑那大学理学学士学位证书、新西兰梅西大学学士学位证书7.申请条件：（1）中国国籍，遵守中华人民共和国宪法和法律，身体健康；（2）高中毕业，参加2025 年普通高等学校招生全国统一考试；（3）高考总分不低于当地本科线，具有良好的英语基础。
8.就业方向：机械设计制造及其自动化专业的主要就业单位有太原重型机械集团有限公司、秦皇岛港务局、中铁山桥集团等知名企业。
材料物理专业毕业生有机会进入海信、中石化、芯恩等知名企业工作。
