天越冷越爱一锅白菜猪肉炖粉条，有荤有素，热气腾腾，简单又家常
【千问解读】
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
天气越来越冷了，现在的餐桌上除了萝卜常见，还有一道常见的菜恐怕就是大白菜了吧？白菜的做法很多，也能和很多菜搭配在一起吃，今天小易来分享白菜比较常见又好吃的做法——白菜猪肉炖粉条，大冷天的来上这么一碗，全身都是热乎乎的，来看看怎么做的吧！
所需食材：
白菜、猪肉、粉条、大葱、生姜、大蒜、小米辣、食用油、料酒
制作步骤：
第一步：大白菜把叶子掰下来，菜帮和菜叶分开；白菜叶改刀切成大块，白菜帮拍一下，切斜刀片备用。
第二步：准备一点略带肥肉的猪肉，切成薄片；粉条提前用温水泡软，再改刀切短一点；大葱切成小片，生姜切成片，多一点的大蒜拍碎；小米辣切成圈备用。
第三步：把锅充分烧热加入一点油，然后下入肉片煸炒出里面的猪油；接着下入切好的料头，炒香后下入白菜梆，开大火翻炒均匀。
第四步：往锅中淋入少许料酒去除腥味，再调味多一点的蚝油和适量盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后再加入少许生抽酱油，炒出酱香味；然后往锅中加入适量老抽酱油上色，翻炒均匀。
第五步：往锅中加入适量清水，再把白菜叶子加进来，用勺子翻拌后盖上锅盖炖煮15分钟；炖好后开盖，白菜已经炖的非常软烂了；最后往锅中淋入少许香油即可出锅装盘，美味即成！
制作关键点：
白菜梆和白菜叶子最好要分开来下锅，菜梆不容易烂，菜叶比较容易熟。
这样做出来的白菜鲜嫩可口，粉丝爽滑又回弹，微微的辣度刚刚好，吃的人全身都暖暖的，而且做法简单，吃起来营养又美味，特别适合这个季节吃。
本期白菜猪肉炖粉条的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月7日的视频制作，我们下期见。
古人泡茶会加生姜和盐，解析古时候的茶文化
不仅发展了各种各样的茶叶品种，也衍生出了各种讲究的饮茶习俗。
后来随着时间的发展，茶更是传播到了世界各地，英国人已经有三百年的饮茶历史，钟爱于红茶，还会在其中加入糖和牛奶。
在英国的许多文学著作中也提到了茶在人们的生活中，占据了举足轻重的地位。
中国的饮茶文化发展至今，经历了不同的发展阶段。
最初古人所泡煮的茶，与我们今天的茶天壤之别。
茶叶发源，可以推测到神。
的《茶经》中也有记载“茶之为饮，发乎神农”。
我们都听过的故事，当时神农吃了有毒的草，都会嚼茶叶来解毒。
《茶经》中对于茶叶的解毒作用也有记载。
“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
” 到魏晋时期，饮茶方法也发生了变化。
人们把新鲜的茶叶煮成羹汤再喝。
并不是仅仅用鲜茶叶生煮，羹汤在古代，指的是用肉菜等做成的汤。
后来到了唐代时期，饮茶的文化传播到了全国各地。
茶马古道也已经成型，将茶叶输送到了少数民族的生活中。
隋唐时期的饮茶方法继承了前代的方法，同时又对其发展创新。
出现了“痷茶法”和“煎茶法”。
其中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、春捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。
这种方法不仅在民间流行，在宫廷中也有绘画展示。
陆羽的《茶经》也有介绍： “饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。
” 煎茶法在《茶经》中也有介绍：“初沸则水合量，调之以盐味。
第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。
凡酌置诸碗，令沫饽均。
沫饽，汤之华也。
第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。
其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。
诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。
” 其中意思，初沸放入盐调味，，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。
饮茶之时，最初三碗是最优，第四碗第五碗，是在人非常口渴的情况下选择喝的。
若是为了追求口感，则优先选择前三碗。
其中有一个细节，原来在唐代时期，人们饮茶都是要往茶水中放盐。
但是实际上，当时的人们并不仅仅会放茶叶调味，还会放入葱姜等。
这与我们现代的茶相差甚远。
但是即使如此，古人的茶汤也是清澈透明，而不是浑浊不堪的。
茶汤中放入的盐也需要炒熟再放，并不是像我们现在想象的，煮好的茶汤仿佛像一锅粥。
但是《茶经》的作者陆羽，十分不喜欢这种方法，认为加入这么多的“佐料”会改变茶的原本滋味。
他认为“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
于戏!” 这样的想法也与陆羽的生长环境有关。
陆羽从小便委身佛寺，僧人的食物口味以清淡为主，所以他也因此无法接受这种辛辣的味道。
到了，随着商品经济进一步发展，饮茶技法也得到了进一步创新发展。
宋代似乎每时每刻都展现着精致。
不仅民众喜欢饮茶，连也撰写了一部著作《大观茶论》，作者是。
而点茶法也从此出现。
宋代的点茶更注重意境。
宋代蔡襄的《茶录》也有记载: “茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。
钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。
建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。
曰:“茶之佳品，皆点啜之。
其煎啜之者，皆常品也。
” 点茶法，将茶捣碎，然后用初沸腾的水冲泡。
听起来比较像如今的冲泡咖啡或者奶茶。
但是由于古代社会技术还处于十分落后的情况。
所以必定无法做到像现代社会，将其研磨为细腻的粉末。
在冲泡过程中，也必定会出现沉淀物。
为了让茶叶末与水更好的融合，一种新的发明“茶筅”出现。
在宋徽宗的著作《大观茶论》中，也出现了对茶筅的专门描写：“茶筅，以斤竹老者为之。
身欲厚重，筅欲疏动，本欲壮而未必眇。
当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生。
” 后来点茶也出现了相关的技艺比拼，名字叫做“斗茶”。
每个人点出来的茶，因为研磨程度，水沸腾的温度和冲调的力度不同，他们的味道、色泽和图案也。
点茶法如今在日本仍然流行。
他们喝茶时仍然使用点茶法，并且发展出了带有自己特色的技法。
到了，撮泡法兴起，已经跟我们现代的方法相差不多。
出身平民，自然受不了那么多规矩。
将散茶扔到沸水里，逐渐，唐代时期的煎茶法和时期的点茶法被取代。
明朝提倡品味茶叶的自然本味，陈师所撰写的《茶考》一书也有记载称：“杭俗烹茶，以细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。
” 与此同时，紫砂壶也出现了。
一代泡茶神器，紫砂壶与陶壶由于制作成分的不同，可以做到“暑月越宿不馊”。
因为砂制壶烧造完成后，有比较高的气孔率，所以透气性很好。
这样的情况也深深地影响了现在人们饮茶的习惯，一个质量过硬、手工制作的紫砂壶，仍然可以卖出不菲的价格。
时期，由于国力的积贫积弱，国家陷入了低谷。
而茶叶的出口也迅速增加，与此同时，也有很多茶馆成立，直到现在仍然在营业。
中国的茶文化经历了不同的阶段，古时的习惯与我们如今的饮茶方法大不相同，不管如何这些文化都代表了中华民族发展中的价值，现如今各种各样的茶饮也层出不穷，形式的更新也会促进茶文化的进一步发展，或许以后的饮茶文化仍然会发生巨大的变化，我们仍然需要保护自己民族的特有文化。
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古人泡茶会加生姜和盐，解析古时候的茶文化
不仅发展了各种各样的茶叶品种，也衍生出了各种讲究的饮茶习俗。
后来随着时间的发展，茶更是传播到了世界各地，英国人已经有三百年的饮茶历史，钟爱于红茶，还会在其中加入糖和牛奶。
在英国的许多文学著作中也提到了茶在人们的生活中，占据了举足轻重的地位。
中国的饮茶文化发展至今，经历了不同的发展阶段。
最初古人所泡煮的茶，与我们今天的茶天壤之别。
茶叶发源，可以推测到神。
的《茶经》中也有记载“茶之为饮，发乎神农”。
我们都听过的故事，当时神农吃了有毒的草，都会嚼茶叶来解毒。
《茶经》中对于茶叶的解毒作用也有记载。
“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
” 到魏晋时期，饮茶方法也发生了变化。
人们把新鲜的茶叶煮成羹汤再喝。
并不是仅仅用鲜茶叶生煮，羹汤在古代，指的是用肉菜等做成的汤。
后来到了唐代时期，饮茶的文化传播到了全国各地。
茶马古道也已经成型，将茶叶输送到了少数民族的生活中。
隋唐时期的饮茶方法继承了前代的方法，同时又对其发展创新。
出现了“痷茶法”和“煎茶法”。
其中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、春捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶。
这种方法不仅在民间流行，在宫廷中也有绘画展示。
陆羽的《茶经》也有介绍： “饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。
” 煎茶法在《茶经》中也有介绍：“初沸则水合量，调之以盐味。
第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。
凡酌置诸碗，令沫饽均。
沫饽，汤之华也。
第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。
其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。
诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。
” 其中意思，初沸放入盐调味，，二沸投末，并加以环搅、三沸则止。
饮茶之时，最初三碗是最优，第四碗第五碗，是在人非常口渴的情况下选择喝的。
若是为了追求口感，则优先选择前三碗。
其中有一个细节，原来在唐代时期，人们饮茶都是要往茶水中放盐。
但是实际上，当时的人们并不仅仅会放茶叶调味，还会放入葱姜等。
这与我们现代的茶相差甚远。
但是即使如此，古人的茶汤也是清澈透明，而不是浑浊不堪的。
茶汤中放入的盐也需要炒熟再放，并不是像我们现在想象的，煮好的茶汤仿佛像一锅粥。
但是《茶经》的作者陆羽，十分不喜欢这种方法，认为加入这么多的“佐料”会改变茶的原本滋味。
他认为“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。
于戏!” 这样的想法也与陆羽的生长环境有关。
陆羽从小便委身佛寺，僧人的食物口味以清淡为主，所以他也因此无法接受这种辛辣的味道。
到了，随着商品经济进一步发展，饮茶技法也得到了进一步创新发展。
宋代似乎每时每刻都展现着精致。
不仅民众喜欢饮茶，连也撰写了一部著作《大观茶论》，作者是。
而点茶法也从此出现。
宋代的点茶更注重意境。
宋代蔡襄的《茶录》也有记载: “茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。
钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。
建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。
曰:“茶之佳品，皆点啜之。
其煎啜之者，皆常品也。
” 点茶法，将茶捣碎，然后用初沸腾的水冲泡。
听起来比较像如今的冲泡咖啡或者奶茶。
但是由于古代社会技术还处于十分落后的情况。
所以必定无法做到像现代社会，将其研磨为细腻的粉末。
在冲泡过程中，也必定会出现沉淀物。
为了让茶叶末与水更好的融合，一种新的发明“茶筅”出现。
在宋徽宗的著作《大观茶论》中，也出现了对茶筅的专门描写：“茶筅，以斤竹老者为之。
身欲厚重，筅欲疏动，本欲壮而未必眇。
当如剑背，则击拂虽过而浮沫不生。
” 后来点茶也出现了相关的技艺比拼，名字叫做“斗茶”。
每个人点出来的茶，因为研磨程度，水沸腾的温度和冲调的力度不同，他们的味道、色泽和图案也。
点茶法如今在日本仍然流行。
他们喝茶时仍然使用点茶法，并且发展出了带有自己特色的技法。
到了，撮泡法兴起，已经跟我们现代的方法相差不多。
出身平民，自然受不了那么多规矩。
将散茶扔到沸水里，逐渐，唐代时期的煎茶法和时期的点茶法被取代。
明朝提倡品味茶叶的自然本味，陈师所撰写的《茶考》一书也有记载称：“杭俗烹茶，以细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。
” 与此同时，紫砂壶也出现了。
一代泡茶神器，紫砂壶与陶壶由于制作成分的不同，可以做到“暑月越宿不馊”。
因为砂制壶烧造完成后，有比较高的气孔率，所以透气性很好。
这样的情况也深深地影响了现在人们饮茶的习惯，一个质量过硬、手工制作的紫砂壶，仍然可以卖出不菲的价格。
时期，由于国力的积贫积弱，国家陷入了低谷。
而茶叶的出口也迅速增加，与此同时，也有很多茶馆成立，直到现在仍然在营业。
中国的茶文化经历了不同的阶段，古时的习惯与我们如今的饮茶方法大不相同，不管如何这些文化都代表了中华民族发展中的价值，现如今各种各样的茶饮也层出不穷，形式的更新也会促进茶文化的进一步发展，或许以后的饮茶文化仍然会发生巨大的变化，我们仍然需要保护自己民族的特有文化。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
