求思：海带为什么打结成海带扣（有什么作用）海带的营养价值及食用功效
它的吃法多样，味道好，营养价值高，即可凉拌、又可做汤，素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军，的美誉，可是在买海带的时候，很多人都会发现海带打结了。
那么海带为什么会打结呢？海带打结成海带扣是有什么作用吗？海带又有哪些营养价值呢？下面，就和百科知识网一起具体来看看吧！ 本文
【千问解读】
海带是富含碘的比较常见的一种食物，也是我们补充碘元素的一个主要食物来源。
它的吃法多样，味道好，营养价值高，即可凉拌、又可做汤，素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军，的美誉，可是在买海带的时候，很多人都会发现海带打结了。
那么海带为什么会打结呢？海带打结成海带扣是有什么作用吗？海带又有哪些营养价值呢？下面，就和百科知识网一起具体来看看吧！
本文目录
1、海带打结有什么用
2、海带为什么要打结
3、海带怎么挑选比较好
4、干海带怎么泡发
5、海带的营养价值及食用功效
菜市场
在北方的菜市场卖海带扣的人不多，大多卖海带的人都是一大块海带打个大打结，让消费者卖回家自己折腾去，切丝、切块、打结都随意。
菜市场里的大块海带打结，是因为海带晒干之后，很容易凌乱，所以要给海带打结，这一来储存和运输就都很方便。
而南方菜市场就不一样了，买菜是个细致活，说的夸张一点，在南方买香菜都可以一根一根的买。
并且南方菜市场里卖海带的人，有的是耐心把海带弄成海带扣来卖。
所以在南方卖海带扣的就比较多见了，反而卖大块海带的不多见，这也是南北方菜市场很大的差异。
饭店里
菜市场里的海带扣说完了，咱就再说说饭店里卖的海带扣。
一般只有火锅店里有卖海带扣的，其重要目的是方便食客夹起海带扣（火锅里有油，确实不好夹起片状海带），卖相也好，海带价格也可以顺带提高一些。
其实只要留心就能发现，消费水平一样的两家火锅店，卖海带扣的价格要比海带丝或者海带片的价格高。
这是因为人工费还有一块，后厨的人还得把海带切成小块，然后挨个打结。
1：主要原因是益于烹饪，因为片状海带只要一下锅，就立马粘在锅上，不打结的海带在煮的时候，会贴在锅底，导致糊掉，所以海带要打结。
2：海带表面比较滑，不好夹，打结增加与筷子的摩擦力，打个结后就会很容易的把海带夹起来。
3：海带煮水之后表面会滑溜溜，很难用筷子将其分开，堆在一起的海带也会影响口感。
4：易于碘的保存。
5：海带浸泡后要晒干，“披头散发”的干海带容易折断，打个结便于运输和存储。
6：还有一说，在客人来了后把它打结是对客人的欢迎和尊重的意思，同时看起来也比较美观。
其实也很简单，可以从以下四个方面入手：
看颜色
盛入盘中的海带，它的颜色是绿色的。
不过，干海带的颜色可不是绿色的。
我们在买干海带的时候，要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带，这样的海带是没有经过化学添加的，把它泡开之后，就会呈现我们常见的那种绿色了。
如果干海带就是绿色，而且颜色比较鲜艳的话，就不要购买。
这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过，因此会呈现这种颜色。
看白霜
有的干海带表面，有很多白色颗粒覆盖在上面，像一层白霜一样。
这种白霜既不是脏东西，也不是盐，其实它是植物碱风化后产生的甘露醇，具有丰富的营养。
如果看到海带表面有白霜的话，证明这是优质的海带。
闻气味
不论是海带还是其他海产品，它们的味道都大同小异，都有一种海洋的咸鲜味，而且还有一股淡淡的腥味。
挑选海带的时候，闻一下气味，如果除了上述的正常气味之外，还能闻到其他刺鼻气味，说明这些海带是经过化学添加的。
查品质
在选购的时候，不要光看海带的表面，最好要仔细翻开检查一下。
有些海带表面看起来光鲜，翻到里面，却又小又碎，还有很多空洞、泥沙、霉变，这样的海带就不要买了。
干海带的泡发方法：干蒸。
一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡。
但是，海带的泡发千万不要这么做。
因为，海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体，这会妨碍水分的进一步吸收，这样的话，海带就会煮不透，影响口感。
此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质容易在水里流失。
因此，干海带不适合用清水浸泡泡发。
那么，海带的干蒸泡发应该怎么做呢？其实很简单。
把海带隔水蒸上30分钟，再用清水洗干净就可以了。
做好的海带非常鲜嫩可口，吃起来脆脆的，不论凉拌还是煲汤都很好吃！
营养价值
1.海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2.海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3.海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4.新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
食用功效
1、防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
2、降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3、降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
4、抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
5、提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
希特勒为什么要屠杀犹太人？军队里的犹太人士兵为什么没事？
还有不少有名的科学家也都被希特勒方面的人偷偷改了血统，换了身份，以另一个而身份存活了下来。
那为什么要消灭犹太人呢?事实上，当时希特勒杀害的主要是苏联地区的贫穷犹太人和德国控制区有钱的犹太人资本家，这主要是为了转移当时的社会矛盾。
因为一战之后，德国国内经济一蹶不振，甚至陷入停滞状态，而希特勒上台之后就将经济停止的原因归结到犹太人身上，称是他们搜刮钱财，并且破坏了德国经济的发展，以此转移了德国人的仇恨。
所以在当时的德国人看来，犹太人被消灭，国家自然会恢复过来，这是为什么当初那么多德国人支持这一决议的原因。
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当官发财为什么就不要生在明太祖朱元璋时代？为什么会这么说
独特在流行的“发财就当官，当官就发财‘这套磕到明朝就不灵了。
因为官员的俸禄制定得很低，低级官员靠官俸维持生活都比较艰难，更别说高薪养廉了。
太祖的治贪措施非常严厉，《醒贪简要录》中规定，官吏贪赃银六十两以上的要斩首示众。
还发明了“剥皮揎草”酷刑。
并规定百姓不分贵贱，都可直接到京城告发地方官吏的贪污罪行，地方官吏不准拦阻。
《醒贪简要录》中还详细记载了制定官吏俸禄标准的理论依据。
举个例子来说，一个正七品县官，年俸90石米，就是6372公斤米，按人均消耗180公斤/年计算，这些米刚够够35个人吃一年的。
但其实还有40%被折换成别的东西，例如绢布、棉布，甚至一些零碎的小东西。
(《明会典》卷三十九)所以，正直的官员都比较清苦。
著名清官就有饿死七岁女儿的记载。
(明姚士麟《见只编》、明沈德符《万历野获编》) 野史记载，洪武年间的宏文馆学士罗复仁很清廉，在城里买不起豪宅，只好住在郊外的一座破房子里。
朱元璋有次跑到他家里去看他，看见有一个民工正在粉刷破瓦房外表的墙面，就上前打听到：“罗复仁家在哪里?”没想正在刷墙的民工一转身，扑通跪倒，回奏道：“臣就是罗复仁!” 到给朱元璋吓了一跳。
还有一个官职叫御史的，俗称”言官。
”职责就是专门从事官吏的考察、弹劾，应该比较有权了，那也不行。
当上御史大夫官俸自然要高一点，普通的御史，收入就少的可怜。
如果自己再正直一些，那日子过得肯定是紧巴巴的。
有个叫徐文英的御史就非常清贫廉洁。
有一回同乡的官吏触犯刑律，求到徐御史的父亲让他帮忙，不要上奏弹劾了。
这天徐文英正准备去上朝，下人禀报父亲来见。
徐御史一猜父亲肯定是为这事来的，即刻出门将弹劾奏章上报朝廷，等回家见到父亲，还没等老人家开口，徐文英直接挑明了：“来不及了，奏章已经上报。
” 第二天一大早，徐御史恭送父亲回家，将家里仅有的百文钱及两双草鞋交给父亲，心里很不是滋味，暗自伤感自己没有更好的东西来孝敬老人家。
怀着一颗愧疚的心理，徐御史陪父亲走了十多里路，以至于赶回来晚了，上朝迟到了。
明洪武年朱元璋执政期间，对官员的管束是相当严格的。
《大明律》规定：上朝缺勤1次处笞20小板，每满3次加一等，满20次处杖打100大板。
那可是要立刻执行的，板子可轻可重，就看打你人的心情了，还有过大臣上朝缺勤的大臣被直接打死的例子。
威严的朱元璋命令徐文英上前说明迟到原因。
徐御史如实禀告因远送父亲归乡，以至于赶回来晚了，延误了上朝。
太祖不信，命人将徐父追回来核对。
等将徐御史父亲追回来时，看到他给的百文钱还在徐父的腰间系着，草鞋是一双穿在了脚上，另一双别在腰间。
朱太祖看后嗟叹不已。
再看看徐文英穿的朝服，两肩膀处都已经有了破洞。
于是太祖命宫人各绣“穷御史”三个字补上破洞。
徐文英自此后两肩扛着“穷御史”的补子上朝，“穷御史”的名字从此传开了。
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