苏轼是个什么样的人？苏轼与东坡肉有什么关系？

【千问解读】

苏轼是一个文学成就很高的人，自小聪慧，受到父亲苏洵勤奋学习的影响，他没有浪费自己的天赋，自小就严格要求自己，这才有了他年不及弱冠，便“”学通经史，属文日数千言“”的成就。

公元1057年，苏轼二十二岁，参加考试，一举成名天下知，这一年进士有三百八十八人，名列第二。

值得一说的是，他本来能名列第一的，但是因为当时的主考官看了他所作《刑赏忠厚之至论》，极为欣赏，一时认为是自己徒弟所作，为了避嫌给了个第二，《刑赏忠厚之至论》后来收入《古文观止》。

苏轼是“”之一，与并称“苏黄”，与并称“苏辛”，与欧阳修合称“欧苏”，与黄庭坚、米芾和蔡襄共称“宋四家”，与弟弟，父亲苏洵并称“”。

他是宋代文学成就最高的代表，是宋代著名的文学家、书法家、画家，有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》等传世。

苏轼是一个宠辱不惊、豁达的人，虽然一生三起三落，多遭贬谪，但是其词风仍然具有一种淡然洒脱的气概，并且能一窥诗人的雄心壮志。

苏轼被贬谪之后，就寄情于山水，因此才能留下《赤壁赋》、《后赤壁赋》、《念奴娇》等佳作。

苏轼还是一个很有生活追求的人，这一点从“东坡肉”这道菜肴便可看出。

当然除了“东坡肉”，还有等等具有苏轼独创的“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡墨鱼”等菜品。

苏轼是一个无肉不欢之人，早在“东坡肉”叫做“东坡肉”之前，他就已经为了满足自己的口舌之欲发明了“东坡肉”。

只不过那个时候不叫“东坡肉”，被叫做“回赠肉”，只因曾经收到百姓猪肉、羊肉等谢礼，于是他自己做了这道菜赠与百姓，百姓吃后称为“回赠肉”。

北宋元丰年间，他因得罪朝廷，贬官谪居黄州，这个地方偏院，物价极低，“猪、牛、獐、鹿如土，鱼蟹不论钱”，“鱼稻薪炭颇贱，甚为贫者相宜”。

物产丰富而价钱便宜，苏轼这才在被贬谪黄州之后，有了一个安慰。

他亲自小厨，烹煮美食，并且还作了一首打油诗。

《食猪肉诗》 黄州好猪肉，价钱等粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢著火，少著水，火候足时他自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

这首诗一出，老百姓开始争相仿制，品尝美味，并且为了纪念苏东坡，给这道菜命名为“东坡肉”，这道菜得以闻名天下，就算到了后世也经久不衰。

东坡肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十足美味，喜欢吃肉的朋友可以在家里试着做一下。

现附上家产东坡肉食谱一份，还望笑纳。

主料： 带皮五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g ?辅料： 冰糖80g、盐2小勺、大葱80g、生姜50g、老抽1大勺、香油1小勺、干淀粉2小勺 ?步骤： 1。

将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2。

放入冷水锅中。

3。

大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4。

切成4厘米左右的小方块。

5。

大葱切长段，生姜切大片。

6。

砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7。

把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8。

放入盐。

9。

再放入老抽。

10。

然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11。

把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12。

放入冰糖，再炖30分钟。

13。

把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14。

把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10——15分钟。

15。

把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16。

挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17。

把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18。

猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

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