测定方法
取新鲜样品,加入液氮,研磨成粉状,密封,置于-80℃冰箱保存。
称0.2g样品于离心管,加适量同位素内标,2mL乙腈水溶液,4℃冰水浴超声30min。
离心,取上清液。
重复提取一次,合并上清液。
依次用甲醇、水、乙腈水溶液活化固相萃取柱,上样,用乙腈水溶液洗脱,收集全部流出液。
浓缩,用50%甲醇水溶液复溶,过0.22μm滤膜,待测。
部分激素(吲哚-3-乙酸甲酯、茉莉酸甲酯、12-氧代植二烯酸)使用甲酸乙腈溶液提取,方法同上。
收集上清液,加适量无水硫酸镁和C18,振荡,离心,取适量上清液浓缩近干,用50%甲醇水溶液复溶,过0.22μm滤膜,待测。
标准曲线绘制
分别取适量标准标准溶液及内标溶液,用50%甲醇水溶液定容至1mL,配制成目标物质量浓度为:1.0ng/mL、2.0ng/mL、5.0ng/mL、10ng/mL、20ng/mL、50ng/mL、100ng/mL、200ng/mL、500ng/mL,内标浓度为100ng/mL系列标准溶液。
仪器条件

100μg/L标准样品多反应监测(SRM)质量色谱图

附:

结果表示:目标物含量以ng/g表示
2025年火锅门店市场规模约6390亿元,红餐产业研究院《2026火锅发展趋势报告》显示,63.5%的消费者将食材新鲜度列为选火锅的首要考量。
鲜度,已成为火锅赛道竞争的关键分水岭。
居家火锅食材,长期由冻品主导,超市冷柜的羊肉卷、常温货架的火锅底料、电商的组合套餐,皆是堂食火锅标准化拆解后的工业制品,宜长途运输、久储。
冻品路线跑通了规模,局限同样清晰:口感偏向工业标准化、品类集中于大宗货、鲜度随冷链链路层层衰减。
当前,消费分层驱动两条路线并行,追求性价比的消费者首选冻品,追求口感、口味的消费者转向鲜品。
叮咚买菜切入的,正是鲜品火锅这条路线。
火锅季启动以来,叮咚鲜切牛肉品类销售额同比增长近30%,“贵州黄牛““潮汕三拼”系列增幅超80%。
鲜度升级的消费趋势,数据已给出印证。
01 复刻火锅店 居家吃火锅的口感与堂食之间始终有一道鸿沟,症结有三处:食材、锅底、蘸料。
叮咚买菜从这个痛点切入,逐一给出解决方案。
先说食材,潮汕鲜切牛肉选用谷饲五年以上黄牛,屠宰后进区域大仓全程冷鲜流转,最快12小时。
吊龙、匙仁之外,今年新增五花趾、吊龙伴、胸口捞等线下火锅店专属部位。
这些部位出肉率低、工艺讲究,过往仅在堂食门店方能吃到。
羊肉品类首次将盐池滩羊、海门山羊两款国家地理标志产品以鲜切形态搬到线上,保质期5天,锁住冷冻羊肉反复解冻后流失的汁水。
再说锅底,行业普遍使用冷冻或常温底料,叮咚一口气推出十多款冷鲜锅底,上架后仅售48小时。
云南风味鲜果酸汤锅以树番茄、百香果自然发酵,广式猪肚鸡锅猪骨熬汤4小时,靠食材本味提鲜,跷脚牛肉锅复刻乐山风味。
锅底质地接近现制,口感清透。
最后说蘸料,这是居家火锅与堂食差距的最后一道坎。
市售瓶装蘸料多为工业长保产品,口味标准化却偏单调,火锅店小料台上靠比例堆叠出的复合风味,居家复刻起来费时费力。
叮咚围绕鲜切牛肉、盐池滩羊与冷鲜锅底配套推出鲜制蘸料,潮汕沙茶酱配鲜切牛肉,京味麻酱韭花配盐池滩羊,川式油碟配跷脚牛肉锅,广式沙姜豉油配猪肚鸡与河鲜,按门店小料台配方现配,冷鲜短保,口感鲜美。
食材、锅底、蘸料配齐,居家火锅的口感才算真正对标堂食。
居家火锅与堂食的差距,被叮咚拆成食材、锅底、蘸料并同时补齐。
食材端考验供应链能力,潮汕鲜切牛肉屠宰后全程冷鲜,12小时链路直达用户,吊龙、五花趾、胸口捞等堂食专属部位直接上线,盐池滩羊、海门山羊以鲜切形态上架,把冷冻肉反复解冻的汁水流失彻底解决。
锅底与蘸料考验研发功底,十多款冷鲜锅底上架仅售48小时,树番茄酸汤、猪肚鸡、跷脚牛肉按现制工艺还原,配套沙茶酱、麻酱韭花、川式油碟按门店配方现配,将工业底料与瓶装蘸料替换成短保鲜货。
敢做短保鲜火锅,底气来自供应链效率和数字化能力。
生鲜周转2.1天、损耗1.5%,AI智慧大脑做销量预测与智能调拨,动态补货把临期损耗压到可控区间。
短保这笔账,成本从配方端挪到了运营端。
供应链纵深与研发能力两相叠加,顾客在家涮一锅,几乎可以复刻火锅店的口味。
02 寻鲜与研发 居家火锅对标堂食火锅,表面是商品组合,底层逻辑是两种长期能力在火锅场景的集中兑现,一端是小众鲜货的供应链寻鲜能力,另一端是把现制风味做成短保商品的研发工艺能力。
叮咚供应链寻鲜的重心,一头连着水,一头连着山,中间连着草原硬菜。
连着水这头,叮咚把活鲜从少数活鱼扩展到适配火锅的小规格活鲜矩阵,鲜活吊水黑鱼、绿色认证牛蛙、野生长腿八爪鱼、鲜活东山鲍鱼、大竹蛏同时上架,前置仓配片鱼师傅,活鱼现杀现片、去刺封装,居家刀工与去刺的难题迎刃而解。
基围虾按5只、昂刺鱼按条售卖,适配家庭小份场景。
连着山这头,居家火锅常年能买到的多是金针菇、干香菇这类标准化品种,堂食火锅店按季节更换的鲜菌子,线上长期配齐率偏低。
叮咚从西南山野直采,主打龙爪菌等鲜菌子,随产季轮番上架,鲜采鲜涮,产地直采加前置仓短链,把鲜菌子从山野直接配到锅边。
此外,叮咚从云南、西北等地采购的姜柄瓜、紫山药和叶菜尖尖,茼蒿尖、豆苗尖、丝瓜尖这些堂食火锅店才会配的时蔬,以鲜态直达到家。
这些小众食材产地分散、保鲜期短,要稳定上架,靠的是多年沉淀的产地直采网络与前置仓短链配送。
硬菜直连草原,火锅的基本盘还是牛羊肉。
潮汕鲜切牛肉、盐池滩羊、海门山羊等鲜切肉品同步上架,五年以上谷饲黄牛屠宰后全程冷鲜,最快12小时进区域大仓;两款国家地理标志羊肉首次以鲜切形态上线,保质期仅5天。
研发端的难点,在于把堂食现制还原成可配送的短保商品。
叮咚为火锅季配备50余人研发团队,开品顺序与多数平台截然相反:先尝味道,再核价格。
云南鲜果酸汤、广式猪肚鸡、乐山跷脚牛肉等十多款冷鲜锅底上架后仅售48小时,每一款都要与线下门店版本盲测对照,做到堂食火锅水准方才达标。
据悉,傣味辣锅前后调试上百次,糖度、盐度精确到克。
更具壁垒的是HPP超高压冷杀菌技术,叮咚是国内首个将其规模化用于火锅锅底与蘸料的平台,单台设备投入千万级,全程五至二十摄氏度低温灭菌,风味物质保留率超九成,口感清透鲜活,层次接近现制。
蘸料同步跟进,行业内第一家推出鲜制火锅蘸酱,按锅底配对。
潮汕沙茶配鲜切牛肉,姜蓉沙姜配猪肚鸡与椰子鸡,二八酱配涮羊肉,其中HPP泰式小青柠蘸拌汁上架首周售出超5000份。
这两种能力沉淀多年,火锅季不过是顺势而为。
叮咚深耕多年的产地直采、销地加工与前置仓网络,研发则是HPP从果汁、肉制品向火锅场景的全品类溢出。
鲜火锅,只是检验这套能力的最新场景。
供应链的深度与厚度,决定了鲜度竞争的上限。
03 品类拉动效应 零售业的模式创新已走到下半场。
前置仓、硬折扣、会员店、即时零售,大格局基本定型,接下来的差异化,最终都要回到商品本身。
叮咚火锅季表面看是一次商品组合,实质是用火锅这个高聚合场景,拉动生鲜底盘的动销。
火锅是零售业少有的天然连接器。
一顿居家火锅,肉禽蛋、水产、蔬菜、锅底、蘸料、粮油调味一次性买齐,客单价天然高企。
火锅季拉动最大的板块,除了火锅食材本身,更是五大核心品类的联动。
3R锅底充当味道中枢,把本身味道清淡的生鲜食材串成一顿饭。
肉类、水产、蔬菜作为基本盘同步放量。
饮料与甜品作为“火锅搭子”补位,王林苹果气泡汁、小吊梨汤、新鲜水果果冻杯围绕解辣、解腻、暖胃配套上架。
这种拉动在冬季被进一步放大。
冬季本是零售时令最弱的季节,节日节点稀松,天冷又让人更倾向于在家做饭。
火锅的热气和红红火火的陈列本身就是氛围,一家人围一锅,客单价从日常买菜的三五十元跳到百十来元。
一人食买昂刺鱼和手掌大的虾,双人局尝鲜南北地域锅底,多人聚会一次覆盖众口,近七百款定制单品覆盖从独居到家庭聚餐的全部场景。
过去十年,火锅底料比的是产能和铺货。
如今多了一种比法,谁能把货在两天内卖完。
两种比法都成立,账本各不相同,叮咚押注的是后者。
更深层的价值在复购,叮咚新鲜方便菜用户的留存逻辑是“只有零次和无数次”,火锅同样如此:一旦尝过12小时鲜切牛肉和48小时冷鲜锅底,居家火锅的频次就会从偶尔为之变成冬季固定项目,被带动的肉禽水产蔬菜也会从一次性购买变成周期性补货。
前置仓的动销率由此抬升,坪效与周转效率随之进化。
火锅季的真意,在于用一个高粘性场景反向定义商品组合。
当冬季过去,消费者习惯了在家吃鲜火锅,叮咚沉淀下的就不只是一个季节的销售体量,而是被火锅重新激活的生鲜底盘。
随着人口老龄化和筛查的普及,我国前列腺癌发病率持续上升。
好消息是,前列腺癌的诊疗已经进入精准分期、全程管理的时代:数据最能说明分期的意义——局限性前列腺癌5年生存率接近100%,而一旦发生远处转移,治疗目标就从临床治愈转向长期控制。
分期越早,治愈机会越大;即使到了晚期,规范的系统治疗也能显著延缓疾病进展。
先看懂前列腺癌的“疾病地图” 前列腺癌的发展有一张清晰的“地图”:局限性(肿瘤局限在前列腺内)非转移性转移性。
同时还有另一条分期线:肿瘤是否对雄激素剥夺治疗(ADT)敏感。
ADT通过降低雄激素水平“饿死”癌细胞,是前列腺癌系统治疗的基石;仍敏感的叫激素敏感性前列腺癌(HSPC),不再敏感的则进入去势抵抗阶段(CRPC)——治疗难度陡增。
PSA(前列腺特异性抗原)是筛查和随访的“晴雨表”,它的升降常常先于影像学变化提示病情转归。
在转移性激素敏感阶段“早出手” mHSPC(转移性激素敏感性前列腺癌)是决定患者结局的关键窗口。
此时肿瘤负荷相对较小、癌细胞对治疗最为敏感,强力干预能换来最长的获益时间。
在这个阶段积极干预,能最大程度延缓向mCRPC的进展。
达罗他胺是一种新型雄激素受体抑制剂,通过强力阻断雄激素与受体的结合,让癌细胞“断粮”更彻底。
将其联合ADT,带来了重要突破:Ⅲ期ARASENS研究显示,达罗他胺联合ADT+多西他赛,死亡风险降低超30%,成为mHSPC的标准治疗之一;Ⅲ期ARANOTE研究显示,达罗他胺联合ADT(不联合化疗),影像学进展或死亡风险降低46%,24个月无影像学进展率达70.3%,且各亚组均获益,为不适合或不愿接受化疗的患者提供了重要选择。
覆盖全病程的系统布局 围绕达罗他胺,一系列临床研究覆盖了前列腺癌的疾病全程:针对非转移性去势抵抗(nmCRPC)的ARAMIS研究(2019年数据)已证实,达罗他胺联合ADT可显著延长无转移生存期,让尚未转移的患者更久地远离转移;针对mHSPC的ARASENS(2021年)与ARANOTE(2024年)已经完成;针对高危生化复发(nmHSPC)的ARASTEP、针对辅助治疗的DaSL-HiCAP分别预计2027年、2028年公布数据,“同一药物、多个阶段”的布局让医生能够根据患者所处的疾病阶段,选择有高级别证据支持的方案,体现了“全程管理”的理念。
诊疗现状凸显“早筛、精准、全程” 前列腺癌诊疗现状可以概括为三句话:中老年男性重视PSA筛查,抓住早期治愈机会——我国患者初诊时发生转移的比例仍高于西方国家,提示早筛仍有很大提升空间;确诊后精准分期,明确疾病所处的“坐标”;进入系统治疗阶段后积极干预、规范用药,把“去势抵抗”挡在门外越久越好。
前列腺癌是可管理的慢性病,而要实现这一目标始于每一次及时的早诊和规范的早治。