近日来，我国多地秋老虎发威，高温肆虐，天气炎热。此时，来上一碗清绿豆汤，可帮助我们清热解暑，缓解秋燥。绿豆，自古以来就被誉为“清热之佳品”。它不仅是我们餐桌上的常客，更是中医眼中的宝贵药材，养生功效丰富多样。本期小编带你深入了解它的价值。

一、绿豆故事

绿豆，别名“青小豆”，美号“绿珠”，为豆科植物绿豆的种子。外表呈绿黄色或暗绿色，质坚硬，有光泽，皮薄而韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁。

《水浒全传》中说：宋江率兵攻打大名府时患病，以致神思疲倦，身体酸疼，头如斧劈，身似笼蒸，卧床不起，背上红肿生疮。吴用说：“此疾非痈即疽，吾看方书，绿豆粉可以护心，毒气不能侵犯”1。便买此物，给宋江服用。这里说的，是对绿豆清热解毒作用的认识。

二、绿豆的营养价值

含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，其中蛋白质和碳水化合物的含量最高，每100克绿豆内，蛋白质的含量为22.1克，碳水化合物的含量为59克。

绿豆的各种制品遍布各地，绿豆汤、绿豆芽、绿豆糕、绿豆粉丝、绿豆元子，都是餐桌上常见的；绿豆面，为糖尿病患者的理想食品，李时珍称赞绿豆是“济世之良谷”。   

三、绿豆药用

作为药用，绿豆有广泛用途，古今医家都有很多论述。孙思邈说，它能“治寒热、热中，止泄痢、卒僻，利小便胀满”。古代食疗学之父孟诜说，它能“治消渴，又去浮风，益力气，润皮肤”。

现代临床上，有用绿豆清热解毒的，凡乙醇中毒、食物中毒、农药中毒，均可用绿豆磨汁灌服；有用绿豆降血压的，凡高血压、偏头痛、视物昏花患者，可用绿豆皮、佩兰、菊花、薄荷作成枕头，长期使用；有用绿豆明目退翳的2，凡视物昏花者，可用绿豆60克、蛇蜕1条、白糖30克、甘草6克，经芝麻油炒黄后分次吞服。

此外，绿豆对腮腺炎、流感、麻疹等也有预防作用，对减轻和消除癌症病人的化疗反应有一定疗效。

绿豆皮、绿豆粉、绿豆花、绿豆芽也都作为药用：绿豆皮为眼科退翳药，绿豆粉能治疮疡、烫伤，绿豆叶可疗斑疹疥癣，绿豆花专解酒毒，绿豆芽有清热、利三焦之用。   

四、绿豆的好处

1、清热解暑：

绿豆是药食两用的食材，性寒凉，有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功效，夏天的绿豆汤是最天然健康的解暑饮料。

2、降脂作用：

绿豆中的植物甾醇及多糖成分能促进甘油三酯、胆固醇的分解而达到降脂的作用。

3、润肠通便：

绿豆中丰富的膳食纤维，也可以促进肠胃的蠕动，起到预防、缓解便秘问题；同时膳食纤维还能有饱腹感，可以辅助减重。

4、增进食欲，提高免疫力：

绿豆含有丰富的蛋白质，是免疫细胞的重要组成成分，B族维生素可以促进食欲，帮助消化。

五、食疗保健

1、绿豆草莓粥

材料：大米150克，绿豆100克，草莓75克，白糖适量。

做法：绿豆用清水泡4小时。把草莓择洗干净，切成碎块。把大米洗净，与绿豆一起入锅，加水，用大火煮沸，用小火熬成粥，加入草莓、白糖即可。

用法：每天早、晚分食。

功效：清热消暑、润肺生津、健脾补血。适用于暑热症、高血压病、痔疮出血、疲劳综合症、慢性气管炎、贫血、坏血病、冠心病、动脉硬化症等。

2、绿豆大米饭

材料：绿豆100克，大米150克。

做法：把洗净的大米倒入饭盒，与八成熟的绿豆搅匀，加入清水，水高出米面1厘米，上盖，蒸40分钟即可。

用法：主食，用量自愿。

功效：清热利湿。适用于慢性胃炎、中暑、疰夏、厌食症、消化性溃疡、疲劳综合症等。  

3、三豆饮

材料：乌梅10g，白糖30g，绿豆30g，赤小豆30g，黑豆30g，冰糖适量。做法：赤小豆、黑豆、绿豆淘洗干净，与乌梅同放入砂锅中，加适量清水，大火烧开，转小火煮至软烂，放入冰糖煮化即可。

功效：消暑生津利水。

4、绿豆冬瓜汤

材料：冬瓜1000克，鲜汤500克，绿豆300克，生姜、葱、精盐皆适量。

做法：锅上火，倒入鲜汤煮沸，撇掉浮沫。生姜拍松放入锅中，葱去杂洗净，切成段入锅。绿豆淘净后入汤锅，用中火煮1小时。冬瓜去杂，洗净，切块，下入汤锅，煮到软而不烂，撒精盐。

用法：随餐食用，用量自愿。

功效：清热消暑；祛淤解毒、降脂降压。适用于暑热症、高血压病、尿路感染、慢性前列腺炎、厌食症、单纯性肥胖症、脂肪肝、高血脂症、动脉硬化症等。

温馨提示：绿豆为寒凉之品，虚寒之体、腹泻之人，秋天宜少吃。这类人群日常可以选择山药、芡实、小米、赤小豆等祛湿热、健脾和胃的食物。还可以补充些益生菌，它是人体肠道的有益细菌，可以促进肠道消化蠕动，维护肠道健康。

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