简介:鱿鱼是一种非常熟悉的海鲜。 它具有很高的营养价值。 它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等元素,脂肪含量相对较低。 是滋阴养胃、补虚润肤、养肝养肝的天然成分。 它的做法有很多,无论是炒、炒、烧烤、蒸还是炖。 今天给大家一个快手炒菜——麻辣鱿鱼圈的家庭做法。 色泽鲜艳,香气四溢,口感鲜嫩,麻辣开胃,味道一点也不逊色于酒店。 既然是炒的
鱿鱼是一种非常熟悉的海鲜。
它具有很高的营养价值。
它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等元素,脂肪含量相对较低。
是滋阴养胃、补虚润肤、养肝养肝的天然成分。
它的做法有很多,无论是炒、炒、烧烤、蒸还是炖。
今天给大家一个快手炒菜——麻辣鱿鱼圈的家庭做法。
色泽鲜艳,香气四溢,口感鲜嫩,麻辣开胃,味道一点也不逊色于酒店。
既然是炒的,焯水是必不可少的。
说到给鱿鱼焯水,很多朋友都会有疑问。
鱿鱼为何要焯水?焯水是用冷水还是热水?真的很讲究。
首先,鱿鱼在炒之前需要焯水,这样不仅可以去除鱿鱼的一部分水分,还可以加速煮熟,从而减少后期炒的时间,幸免因炒过多而变硬。
其次,焯鱿鱼的水不是冷水,也不是沸水,烧到锅底有轻微气泡的热水,80度左右。
鱿鱼下锅10秒左右,要立即取出控水。
为了解决最主要的漂白问题,让我们来看看具体的做法。
所需材料
鱿鱼500克,洋葱半,红椒1,青椒1,大蒜2片,姜1片,干辣椒2片,料酒2勺,大豆酱1勺,蚝油1勺,糖少,胡椒少,油少,淀粉水少。
制作方法
1 鱿鱼撕下薄膜,去除内脏,冲洗干净,切圈。
2 将大蒜切碎,姜、洋葱、青椒、红椒切片,干辣椒切片。
3 将水放入锅中,加入生姜和料酒,煮至锅底开始冒出小泡。
4 将鱿鱼焯水,10秒左右立即捞出。
5 另一个锅,加入适量的油加热,,炒大蒜、生姜、干辣椒。
6 加入大豆酱,翻炒均匀。
我用的是辣椒味的大豆酱,有点辣。
7 加入洋葱、青椒、红椒,翻炒断生。
8 将大火调制好,放入鱿鱼,翻炒几次。
倒入料酒、蚝油、糖、胡椒粉,快速翻炒均匀。
9 倒入一小碗稀淀粉水,翻炒均匀,让锅里的食材裹上薄薄的玻璃。
10 最终倒入少许明油,搅拌均匀,盛盘。
小贴士
1 料酒和胡椒可以去腥,蚝油和糖可以提鲜。
2 在整个烹饪过程中,无论是焯水还是翻炒,都要动作迅速,以免鱿鱼煮老影响口感。
一个非常家常的辣鱿鱼圈已经准备好了。
它的方法简单快捷,味道鲜嫩,味道浓郁,酱汁美味,吃得越多,就越开胃。
它的美味程度并不比酒店厨师差。
今天的分享到此为止。
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