不同蔬菜的6种最佳烹饪法

蔬菜品种不同，吃法也各异。

美国权威美食网站“每日一餐”最新载文，刊出“不同蔬菜的6种最佳吃法”。

1．盐水煮：玉米、青豆、豌豆和土豆。

水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。

诀窍是不要将蔬菜切成小块，每一个切面都会导致原味损失，水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。

2．煨炖：胡萝卜、粗叶菜甜菜、甘蓝、芥菜叶等和土豆。

类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。

蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。

胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。

3．烧烤：芦笋、玉米、茄子和蘑菇。

这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。

最好将蔬菜上刷点食用油。

先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。

烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。

4．煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。

用食用油煎炒蔬菜，最主要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。

烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。

5．烤箱烤：甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。

用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。

烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。

烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。

烤箱温度取决于蔬菜切块大小，，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。

6．清蒸：芦笋、西兰花和豌豆。

清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。

蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。

另外盖子务必盖严，火候应适度。

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