实惠又处于良好的状态：果蔬皮“食疗”法

苹果皮抗氧化。

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。

苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。

研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。

已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

梨皮清心润肺。

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。

将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能医治咳嗽。

自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

葡萄皮降血脂。

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。

特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。

葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。

现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以医治胆固醇过高、糖尿病等。

橘子皮开胃化痰。

橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。

橘皮粥芳香可口，还能医治胸腹胀满或咳嗽痰多。

做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。

橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。

橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。

柠檬皮与此类似。

西瓜皮清热解暑。

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。

可以凉拌、炒肉或做汤。

冬瓜皮利水消肿。

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。

它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。

因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

黄瓜皮能排毒。

黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。

食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。

此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

番茄皮预防癌症。

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。

此外，番茄皮还有助于维护肠道处于良好的状态。

因此，番茄带皮吃最营养。

茄子皮保护心血管。

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

食用果蔬皮，最好选择有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也可以。

如果都不可以，就以新鲜为标准。

清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。

并不提倡用洗涤剂清洗果蔬，，因为洗涤剂本身就是化学物质，可能造成二次污染。

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