洗衣粉油条

【千问解读】

很多人喜欢吃油条，主要因为油条吃起来酥脆可口，油条的口感来自于它的原料和手法。

油条主要原料是面粉小苏打和明矾混合，然后弄成细条放在油锅里面。

油条的口感是因为比较简单的化学变化，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，这是一种碱性物质，而明矾的主要成分是硫酸铝钾，这是一种酸性物质，假如说两者混合的话，会出现化学反应，最终有大量二氧化碳气体生成，面团会变得更加蓬松，在高温热油的作用下反应更加剧烈，最终油条才会有如此独特的口感。

明矾遇到水之后会不断吸附水中杂质，最终形成一些絮状物，油条吃起来更加酥脆可口。

洗衣粉真能炸油条吗

洗衣粉的主要成分是漂白剂、表面活性剂、软水剂等等，假如直接在面团中加洗衣粉，它是否会蓬松而酥脆呢。

确实是可以的。

但是这样的油条和普通油条区别很大，不仅不容易保持基本形态很容易塌陷下来，同时还有洗衣粉的味道，吃起来不好吃味道很刺激，一般的人轻轻松松就可以发现不对劲，相信没人会去购买吧。

洗衣粉之所以可以让油条酥脆，是因为表面活性剂在作用，它可以让面团变得更加蓬松，不过经过高温之后，基本状态也会变化，不仅闻起来不对劲，吃起来也很奇怪。

一般的人闻闻就知道不是正经油条，当然也不会去吃了。

假如哪个商贩真的用这样的办法做油条不仅不能卖的更多反而会被举报吧，这和打针西瓜一个感觉，大家就不要相信这些了。

加了洗衣粉的油条里面的孔很大，也不规则，而且颜色比较浅，有些发白，有的甚至有异味，不像正常油条那样呈现金黄色。

反复使用的油炸出来的油条颜色比较深，表面会出现黑点。

　　
　　以中式早餐闻名的永和大王3·15前夕因油条质量问题被点名，再次引发了人们对食品安全的关注。

油条是中国百姓传统的早餐食品，大连的街头也有相当多的油条摊点，油条还能不能当成健康早餐？记者就此采访了相关的几位专家。

　　难以避免铝超标
　　铝超标是油条面临的最大问题。

大连轻工学院食品与生物工程学院副院长农绍庄向记者介绍，油条中的铝含量超标主要是由膨胀剂引起的。

油条要想炸得松软就必须在和面的时候加入一些膨胀剂，而通常的膨胀剂是明矾。

如果是按剂量加入正常的食用的明矾，通常不会出现安全问题，可现在有些不法商贩为了降低成本同时又使炸出的油条好看，于是就加入工业明矾，甚至加入的是洗衣粉，这就造成铝含量超标，长期食用这样的油条会导致人体内的铝积累，损害神经系统和骨髓。

　　曾经从事过这个行业的杨先生向记者透露，街边的油条里加入洗衣粉的情况比较普遍，加了洗衣粉的油条比较“好看”，因此卖的好，但这样的油条商贩们自己都不吃。

　　并非理想早餐
　　除了铝含量超标，反复用油是油条的另一个大问题，油经过反复使用会产生一种叫苯炳酰胺的物质，长期实用有致癌的危险。

一般来讲，炸油条的油使用过四五次就应该换掉。

既然油条有这么多问题，那沿袭了那么多年的早餐习惯怎么办呢？营养专家认为，油炸食品即使没有这些问题也应该少吃，因为油炸食品脂肪的含量过高，吃多了没什么好处。

　　值得推荐的理想的早餐食物是牛奶、鸡蛋、白粥和馒头，还可以搭配些拌菜，这些食物既可以提供足够的营养和能量，又避免了油条的问题。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理