自制白菜干用什么白菜好？教你自制白菜干的方法，简单易学，一起来看看吧！自制白菜干的方法有很多，我们可以选择自己喜欢的食材，然后将它们制作成美味的的美食，不仅可以满足我们的味蕾，而且还可以补充我们身体所需的营养物质。

今天我们就来说一说白菜干的做法，一起来看看吧！首先我们们要准备一些食材，白菜干，盐，鸡精，大蒜，生抽，蚝油，香油，辣椒油。

我们先把白菜干清洗干净，然后切成丝，放在一旁备用。

一：白菜干用什么白菜做的

大白菜是一种健康的蔬菜，而且价格实惠，特别是在北方地区，大白菜是冬季的当家蔬菜。

但是北方天气寒冷，入冬之前要把大白菜储存起来，防止冻伤。

马上入冬了，又要开始囤白菜了过冬了，那么储存之前如何晒白菜呢？

北方的冬天寒冷，露地种植的大白菜需要采收储存起来，在大雪纷飞的冬季，人们可以在家里用大白菜做各种菜肴，比如把大白菜做成酸菜，然后包酸菜包子，还可以用白菜粉条炖猪肉等。

大白菜什么时候采收

北方秋冬季节来的要比南方早，所以种植大白菜在7月底，大白菜生长速度快，生长3个月左右就可以采收了，现在是10下旬，正是北方采收大白菜的时候。

注意采收大白菜要在晴天的上午进行。

如何晒大白菜

在晴天的上午把大白菜采收完之后，不要立即拉回家储存，要把大白菜就地晾晒2—3天，把最外面的腐烂叶和带泥巴的叶子去掉，把大白菜叶片上的水气晾干，下午3点之前拉回家，如果太晚大白菜上就会有露珠，就等于白晒了。

如何储存大白菜

在北方地区，几乎家家都有一个菜窖，可以把晒过之后的大白菜放入菜窖里储存起来；如果家里没有菜窖，可以把大白菜摆放在干燥、通风好的地方，温度保持在0度以上。

注意不要把白菜直接放在地上，最好在地上铺上稻草防潮，然后把白菜放在稻草上，白菜根部朝下，层数不要太多，最后在白菜上覆盖稻草或者旧的棉衣棉被来保温。

总结：大白菜是营养丰富的大众蔬菜，在北方种植大白菜的比较多，入冬之前就要采收完毕，收获的大白菜一下子又吃不完，那么就需要把大白菜储存起来，储存大白菜之前要晾晒一下，把白菜叶子上的水气蒸发掉，然后储存在菜窖里或者屋子里。

二：凉干白菜用什么白菜

将凉白菜切丝，在热水里过一下锅，捞出来再过一下凉水，撒上盐各种调理（根据自己的喜爱）就可以吃了

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三：乾隆白菜用什么白菜

老北京城规矩多，讲究多，皇城根下长大的北京人自然是有着不一样的傲骨。

老话说：“北京有名的胡同三千六，没名的胡同如牛毛。

”随便一个不起眼的小胡同也能给你讲出来几段和“皇亲国戚”的渊源。

请人吃饭最好得是“大内御膳房”传出来的好东西才有“面儿”，什么御用佛跳墙、雍亲王府烧鹿筋，都让人大开眼界，就算是一棵寻常的大白菜做的菜，也少不了找点渊源历史来撑场面。

乾隆白菜，听名字和乾隆皇帝有着不解的渊源，据说乾隆挺爱吃，但实际上乾隆皇帝会不会把这种廉价的食材当做“心头好”还有待商榷，哪个名菜会没一个虚无缥缈的故事呢。

只不过首创“乾隆白菜”做法的京城饭店“都一处”，其门头蝠头匾的3个大字据说是乾隆亲手所写，硬扯的话，还是有那么一丝关系的。

不过这道菜滋味确实不错，也不用开火，取冬日里上好的黄心大白菜，拌上精心调配的麻酱料，一口咬下去爽脆鲜甜，满嘴留香，算得上是一道不错的佳肴。

乾隆白菜

食材：大白菜、芝麻酱、陈醋、白糖、老抽、蜂蜜、香油、白芝麻、盐适量。

1、大白菜只取菜心的叶子部分，白菜梗就不用了，撕成半个巴掌大的块冲洗干净。

2、大碗中加4勺芝麻酱，4勺白糖、4勺左右的陈醋、2勺香油，搅拌开。

3、根据口味和需要的颜色，可以适当的加入一些味精、盐和老抽拌匀。

4、可以加入少许的水，最后加入2勺蜂蜜搅拌均匀。

不要太稠或太稀，不好拌匀。

5、白菜倒入碗中拌匀，加入1勺炒熟的白芝麻，可以用微捏一下白菜，让其能更好的入味裹上酱汁，抓匀后即可装盘。

——老井说——

说到底这“乾隆白菜”也就是个芝麻酱拌白菜，要想味道鲜甜浓郁，糖和醋不能加的少，白菜也只能取精华部分，毕竟是生吃的“沙拉”菜，食材必须得优质一些，白菜剥开看起来很干净，但还是要注意清洗，虫卵会深入到白菜内部，清洗干净避免误食。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

四：白菜包子用什么白菜

2.把洗好的白菜切段丁（记得切短一点），用盐洗一下白菜。

3.切好的白菜和腌好的猪肉放一起搅拌那就OK啦！最后把馅料包进饺子里放进煮锅煮到熟为止那就大功告成了。

1.做法准备材料：白菜一颗，猪肉一斤，先把买回来的猪里脊肉切丁（也可以剁成肉末），然后加入耗油大概一勺和酱油。

搅拌一下哈

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