好吃的酱菜做法(做酱菜怎么做)

作者:小菜 更新时间:2024-07-28 点击数:
简介:我的婆婆是西北人,用她的话来说,普通工人三班倒,工资是固定的,还得往家里交钱,自己家里的一日三餐都是开销,不学会勤俭过日子真不行。

但就这条件,婆婆说那时候也没少做许多好吃的,面食她最拿手自然不用说,街坊邻里都夸她,还有冬天腌制的酸菜,夏天腌制的酱菜,那个时候去菜市场买菜总能从中学会不少持家过日子的省钱之道。

婆婆是个勤快人,即使退休后

【千问解读】

我的婆婆是西北人,用她的话来说,普通工人三班倒,工资是固定的,还得往家里交钱,自己家里的一日三餐都是开销,不学会勤俭过日子真不行。

但就这条件,婆婆说那时候也没少做许多好吃的,面食她最拿手自然不用说,街坊邻里都夸她,还有冬天腌制的酸菜,夏天腌制的酱菜,那个时候去菜市场买菜总能从中学会不少持家过日子的省钱之道。

婆婆是个勤快人,即使退休后也经常帮着左邻右舍做各种好吃的,大家都喜欢叫上她帮忙,也为了打发一下退休时间。

在婆婆做的许多拿手好菜里,我和先生最爱吃她做的酱菜。

酱菜,顾名思义就是用酱油和其他调料腌制的菜,在夏天这会,大都以黄瓜、芹菜、蒜薹等蔬菜为主,因为每次做酱菜的分量都特别多,也不全是自己吃,大都是分给了她的好姐妹们和左邻右舍一起分享。

找婆婆讨来了她做酱菜的经验,在先生半信半疑的眼神底下,我第一次用当季的小黄瓜做了一些酱菜,特别好吃!别以为酱菜只是酱油水兑一下就完事了,好吃的酱菜不用腌制太久,一晚上就可以吃,减少亚硝酸盐成分的形成,脆嫩爽口又入味,趁着夏天来了,你也来学一学吧,毕竟20年的酱菜配方经验,难得哟!

【自制酱黄瓜】​

食材:黄瓜3斤,盐20克,八角5-6颗,生姜1块,干辣椒3-4个,蒜头2个,冰糖100克,生抽20克,陈醋20克,清水2大碗。

做法:

1.我买的这种短的小黄瓜,比较脆一些,皮也厚一些,对半切开长短正好,如果用普通的黄瓜也是可以的哈。

2.把小黄瓜洗干净表皮后,一分为二,再二分为四,切开成条,加入大约5-6克盐,​抓匀腌制一会,杀杀黄瓜的水分。

婆婆说腌酱菜,杀出一些水分很重要。

杀了水分的黄瓜条会变软一些,也更容易入味。

3.准备酱黄瓜的调料,一般会准备一些八角增香,姜蒜提味,少许干辣椒的辣味更增进食欲,最好用干辣椒,因为没有什么水分。

4.炒锅烧热,倒入适量香油,把姜蒜块和干辣椒放入锅中,干煸出香味。

5.准备​2碗清水和生抽调匀,如果用老抽的话上色就比较深哦,当然喜欢深色一些的酱菜可以用老抽替代生抽,倒入锅中,加入15克食盐和冰糖后,再加入20克陈醋,酱汁煮沸后放凉。

6.最后把放凉的酱汁和杀了水分的黄瓜条一起浸泡,用保鲜膜包上,放冰箱冷藏一晚上,第二天就可以食用了。

婆婆说,这样做酱菜,其实冷藏过夜不超过24小时食用是不用担心的,老一辈人以前都爱吃咸菜,知道时间越长,亚硝酸盐成分也容易更多,所以这个办法既解决了亚硝酸盐的问题,也解决了老人家喜欢吃咸菜的习惯,酸甜中带点咸味,佐粥下饭都特别好吃,尤其是在炎热的夏天,晚上提前腌制好就行。

正宗五香烧饼的做法

正宗五香烧饼的做法五香烧饼是一道美味可口的传统式名食。

以富强粉、黑胡椒、白芝麻、盐、五香粉、食用油、发酵粉、油酥饼等原材料制做而成。

是汉朝从塞北传出的,关键原材料为小麦面粉、白芝麻、盐等,有杂粮煎饼、油酥烧饼、油酥烧饼、卡仕达酱大饼等各种类型。

咸、甜酥大饼关键所在大饼的酥。

它制做时是用1斤油和2斤面,放盐或白砂糖制成油酥饼面,随后用白面粉按8:1的占比,再加醒面,放水合成软皮,随后再用皮吐司面包油酥饼面,包裹后揪成小剂,搓成小桃形,沾到麻仁按扁,样子或圆或方均可,掺烧烧熟。

加盐的便是咸酥烧饼,加糖的便是甜酥大饼,他们相互的特性是利口,咸酥或甜酥。

豆馅大饼是北京小吃中的普遍种类,故以红豆沙为馅而而出名,在烘烤全过程中,因大饼旁边有当然张口,吐出来豆馅,挂着大饼旁边,因此大家就形象地称这类大饼为“蛤蟆吐蜜”。

制作方式 :先用白面粉加小量苏打,自来水揉面成面糊,取面糊一块,搓条形,,揪小剂,成饺皮状,包上豆馅一般豆馅净主要超出面糊净重,如17.5克的皮,要包进37克豆馅,将口捏住按扁成大饼,大饼四周沾些水沾到麻仁,麻仁要密而匀,随后放进电烤箱,因高溫饺子馅儿澎涨,从大饼边当然裂开一个口子,吐出来豆馅。

豆馅大饼口味软嫩、甘甜慕斯蛋糕烧饼的做法1,最先要用温开水揉面,面能和的软一些.你能拿一双筷子搅拌干小麦面粉,边搅边缓缓地添加水那样合成的面才可以较为绵软,当搅得沒有干面的情况下再用力搓成软面糊,面合好后放到溫暖处醒10分钟。

2,将醒后的面糊揉好,再擀成正方形片状,再在正方形片状刷上油,后翻卷成才条下成二或三个包子皮,把每一个包子皮由两边拧挤起來,用力按扁,擀成圆形饼丕。

3,炒菜锅加点油烧开,后放进一饼丕留意一定要用低火,渐渐地烙制,待到一面凸起后翻面刷油,再烙另一面,待双面都刷油馍烙制橙黄色时就可以起锅。

4,锅加点油,先后烙制此外的饼丕。

特性松脆美味,条理清楚。

烧饼的热量烧饼的热量大概是230250大卡,在其中约25%的发热量来自于人体脂肪。

土豆炒胡萝卜丝的做法

土豆炒胡萝卜丝的做法马铃薯和红萝卜全是很多盆友较为钟爱吃的二种食材,由于马铃薯和红萝卜全是营养丰富的蔬菜食物,在制做上是能够 配搭很多食物,因此 口感也是千姿百态。

应用马铃薯和红萝卜制做一道马铃薯炒胡萝卜丝这也是普遍的作法,而且作法比较简单,合适大家口感。

需要提前准备的原材料有:重要材料:2个马铃薯,1个红萝卜。

调料:适当油,适当盐,适当花椒面,适当白米醋,适当圆葱,适当大蒜瓣,适当鸡精,适当生抽。

实际的作法流程以下:1,土豆去皮清洗,切条,放到冷水里泡一会。

2,胡萝卜切丝,洋葱切丝,大蒜瓣切沫。

3,油烧后先放胡萝卜丝爆锅。

4,胡萝卜丝炒软后再放进圆葱丝炒香。

5,再放进炒土豆丝再次煸炒。

6,添加适量花椒面生抽煸炒匀称。

7,添加适量的水。

8,盖上煮五六分。

9,汤收的差不多了,炒土豆丝也熟透添加蒜泥。

10,在淋入一点白米醋,鸡精煸炒匀称。

11,炒土豆胡萝卜丝起锅啦。

特别注意的是,先放胡萝卜丝,,胡萝卜丝遇油释放出来很多胡罗卜素有利身体处于良好的状态,而马铃薯则反过来,马铃薯易吸植物油脂,很多植物油脂对身体无利。

这道简易口味淡又美味的炒土豆丝炒胡萝卜丝的作法就这样的了,看上去是比较简单的呢,没有错,依照上边的流程来得话,基本上每个人都是做的。

把这家常小菜做给偏食的小朋友得话,坚信他都是迷上的吧,炒土豆胡萝卜丝色彩搭配很好看,令人一看就很有胃口呢。

加入收藏
               

好吃的酱菜做法(做酱菜怎么做)

点击下载文档

格式为doc格式

  • 账号登录
社交账号登录