好吃的酱菜做法（做酱菜怎么做）
【千问解读】
我的婆婆是西北人，用她的话来说，普通工人三班倒，工资是固定的，还得往家里交钱，自己家里的一日三餐都是开销，不学会勤俭过日子真不行。
但就这条件，婆婆说那时候也没少做许多好吃的，面食她最拿手自然不用说，街坊邻里都夸她，还有冬天腌制的酸菜，夏天腌制的酱菜，那个时候去菜市场买菜总能从中学会不少持家过日子的省钱之道。
婆婆是个勤快人，即使退休后也经常帮着左邻右舍做各种好吃的，大家都喜欢叫上她帮忙，也为了打发一下退休时间。
在婆婆做的许多拿手好菜里，我和先生最爱吃她做的酱菜。
酱菜，顾名思义就是用酱油和其他调料腌制的菜，在夏天这会，大都以黄瓜、芹菜、蒜薹等蔬菜为主，因为每次做酱菜的分量都特别多，也不全是自己吃，大都是分给了她的好姐妹们和左邻右舍一起分享。
找婆婆讨来了她做酱菜的经验，在先生半信半疑的眼神底下，我第一次用当季的小黄瓜做了一些酱菜，特别好吃！别以为酱菜只是酱油水兑一下就完事了，好吃的酱菜不用腌制太久，一晚上就可以吃，减少亚硝酸盐成分的形成，脆嫩爽口又入味，趁着夏天来了，你也来学一学吧，毕竟20年的酱菜配方经验，难得哟！
【自制酱黄瓜】食材：黄瓜3斤，盐20克，八角5-6颗，生姜1块，干辣椒3-4个，蒜头2个，冰糖100克，生抽20克，陈醋20克，清水2大碗。
做法：
1.我买的这种短的小黄瓜，比较脆一些，皮也厚一些，对半切开长短正好，如果用普通的黄瓜也是可以的哈。
2.把小黄瓜洗干净表皮后，一分为二，再二分为四，切开成条，加入大约5-6克盐，抓匀腌制一会，杀杀黄瓜的水分。
婆婆说腌酱菜，杀出一些水分很重要。
杀了水分的黄瓜条会变软一些，也更容易入味。
3.准备酱黄瓜的调料，一般会准备一些八角增香，姜蒜提味，少许干辣椒的辣味更增进食欲，最好用干辣椒，因为没有什么水分。
4.炒锅烧热，倒入适量香油，把姜蒜块和干辣椒放入锅中，干煸出香味。
5.准备2碗清水和生抽调匀，如果用老抽的话上色就比较深哦，当然喜欢深色一些的酱菜可以用老抽替代生抽，倒入锅中，加入15克食盐和冰糖后，再加入20克陈醋，酱汁煮沸后放凉。
6.最后把放凉的酱汁和杀了水分的黄瓜条一起浸泡，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以食用了。
婆婆说，这样做酱菜，其实冷藏过夜不超过24小时食用是不用担心的，老一辈人以前都爱吃咸菜，知道时间越长，亚硝酸盐成分也容易更多，所以这个办法既解决了亚硝酸盐的问题，也解决了老人家喜欢吃咸菜的习惯，酸甜中带点咸味，佐粥下饭都特别好吃，尤其是在炎热的夏天，晚上提前腌制好就行。
形容好吃成语有哪些
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形容好吃成语有哪些1 垂涎欲滴
中国最好吃的十大名鸡 叫花鸡只能排第三
中华饮食文化博大精深，一只普通的鸡也能做出上百种味道。
今天小编为大家带来的就是广大吃货朋友们共同评选出的中国最好吃的十大名鸡，没吃过的朋友可千万不要错过。
10.汽锅鸡。
cn汽锅鸡是云南的一道特色菜，其用专门的汽锅，里面加上各种食材烹饪而成，这种烹饪方式能让鸡肉保持原有的鲜美，汤汁浓郁，鸡肉美味，让人无法忘怀。
9.道口烧鸡道口烧鸡是采纳多种名贵中药材，再加上陈年老汤进行制作的，这种烧制方法能让鸡的外形犹如元宝状，色泽鲜艳，口感鲜美。
8.沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡选用三十多种配料，十六道工序制作而成，熏鸡外边呈枣红色，鸡肉中带着芳香，吃过的人都对它赞不绝口。
7.符离集烧鸡。
cn符离集烧鸡口感细腻，还不油腻，对香料和火候的把控非常严格，做出来的鸡肉烂脱骨，滋味鲜香，就连骨头中就带着香气。
6.文昌鸡文昌鸡是一道色香味俱全的美食，这道美食鸡皮黄而脆，鸡肉鲜而嫩，鸡骨酥脆，再配上秘制的酱料，更加能突显文昌鸡的美味。
5.德州扒鸡。
cn德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”，乃德州三宝之一，这道扒鸡吃起来五香透骨，肉质鲜美，肉香骨烂，入口美味。
4.盐酥鸡盐酥鸡在制作时会加入多种调味品，掌握恰当的腌制时间，会让调味品的滋味更加充分的融合进鸡肉中。
这道菜口感酥脆，香味十足，尤其是趁热吃最为美味。
3.常熟叫化鸡常熟叫化鸡是一道很出名的菜，通常会在鸡肚中放入大量的食材，用荷叶、泥巴进行包裹，炭火烤制，让食材的香味慢慢的渗进鸡肉中。
这道菜吃法有趣，味道更是鲜嫩无比。
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cn2.口水鸡口水鸡是川菜中的一道凉菜，一道看似简单的菜，却融合了麻辣鲜香的滋味，吃起来更是口感鲜嫩爽滑，受人爱慕。
1.小绍兴白斩鸡。
cn小绍兴白斩鸡又称作“三黄油鸡”，选用的是脚黄、皮黄和嘴黄的嫩母鸡，经过独特的制作工艺烹饪后，做出的成品色泽金黄油亮，味道鲜嫩，尤其是蘸着少量的酱油一起吃，味道会更鲜美。
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