油炸小吃做法大全？
面粉 用水调成糊状，加少量盐。
茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
制作： 把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
烹饪步骤： 1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊
【千问解读】
2、辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉末拌匀。
面粉
用水调成糊状，加少量盐。
茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
制作：
把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
烹饪步骤：
1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
2、放入油热的煎锅。
3、不断翻面油煎，直至两面黄即可。
炸麻花：
原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各适量 白糖6两
油2两 水大约1斤左右
制法:
1、将干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉
拌合均匀 扒个坑。
2、将水、 糖、 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部
溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起。
合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉
三遍(要醒10分钟揉一遍)，最后再刷油，避免干皮。
3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花
4、先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头，一手上
劲 ，上满劲后， 两头一合形成单麻花劲， 一手按住
有环的一头，一手接着上劲 ，劲满后一头插入环中
形成麻花。
5、大锅上火放宽油， 烧至七成热时， 将麻花放入油
锅，炸至沸起后翻个，炸成金黄带红色出锅既成。
特点：脆软香甜。
炸春卷：
材料：薄饼皮、蛋浆
馅料：
葱头、豆芽、红萝卜、猪肉、香菇、沙葛。
(依我的口味）除了猪肉以外，其余的材料都切丝。
猪肉剁碎。
调味料：
盐、胡椒粉
做法：将炒锅烧热加入少许油，待油热时先加入葱头炒香再加入
肉碎翻炒几下加入香菇待肉熟时加入红萝卜、沙葛、豆芽
及调味料翻炒均匀即可。
注意最后三样材料勿炒太久，否
则失去口感。
待馅料冷却后取一片薄饼皮加入炒好的馅料包起来以蛋
浆封口。
（勿放太多馅料否则破了就不行）
包好后下油锅炸至金黄色即可。
炸藕盒：
先做肉馅：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅，轻压一下，待用。
将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊。
炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，即可。
特点与说明
此菜为江苏风味。
色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。
制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生。
炸咯吱盒儿
炸饹馇盒儿是一种油炸小吃。
它的原料是杂豆面和蔬菜。
其制法是将杂豆面和成糊，放在铛上摊薄，熟后铲起备用，将香菜、胡萝卜、葱花等切碎，加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅。
铛上抹油，再摊一张杂豆面糊，将拌好的馅均匀铺上，然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊，放在馅儿上边。
将做好的饹馇盒儿切成方块，入油炸即成，其口味外酥咸香。
焦圈
小吃制作：
需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
炸糕用的是烫面，有的还掺进些山药泥，馅—般是用白糖、芝麻、青红丝、玫瑰包好，搁手心里拍成一两一个的小饼，入油一炸，里面包的白糖炸成糖汁，外层炸得酥脆，趁热吸一口，烫、甜、粘，不小心糖汁会溅出来。
好山、好水、好心情
油炸桧
即是以面粉为原料，经碱、矾发酵，油炸制的一种小吃。
别称很多，油炸鬼、油炸果、麻叶、油片、油条等。
都是由“油炸桧”演变而来的。
“油炸桧”就是用油来炸秦桧。
传说，宋时奸相秦桧害死岳飞后，受到全国人民的唾骂。
有一小贩，捏了两个面人，象征秦桧和他的老婆王氏揿合在一起，扭成螺旋形，下油锅炸，取名“油炸桧”。
民俗多以油条相称。
现代的通常做法是：用矾、碱、盐兑成料水，将面粉和匀，上刷点油，饧好后放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，两手拧抻长，下油锅炸成金黄色捞出。
一般配料（北京地区）：面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克；每50克面用水300-325克、用油125克。
油条
又叫麻叶、油炸桧、油片、果子等。
以面粉为主要原料。
名随形而变，通行南北油炸小吃。
（例）
原料：精粉25千克，苏打50克，矾300克，碱150克，盐600克。
每500克面用125克油，水300-325克。
制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进三分之一的水将这三种调料研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面和均匀，和好面叠一叠刷上点油，饧一会儿放在案板上，用刀切成长条抻薄，剁成小块，每两块合在一起，当中用手指按一条沟，两手一拧抻长下锅炸，即成油条；擀成片，中间划二刀，即成油片。
芙蓉干糖
北京油炸小吃。
以面粉为主要原料。
色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。
（例）
原料：精粉3.75千克（发成面肥），白面粉1.25千克（干面），75克熟干面，饴糖1.25千克，碱约70克。
每500克面炸20个，耗油150克。
制法：①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起，做里子用；②用面粉发面兑上碱，和好分成两块，每块擀开，把里子面均匀铺在擀开的一块面上，然后把另一块擀开的面再铺到里子面上，成3层，厚5厘米；③用刀切下5厘米宽的长条，将长条一边按薄，成坡形，把薄边和厚边合在一起，再切成重38克的小块，每小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚边一折成耳朵形，用温油炸；④白糖0.5千克和熟面干拌在一起，然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚，干糖上滚上白糖花即可。
开口笑
北京油炸小吃。
成品香、甜、酥，绽口似笑，故名。
（例）
原料：精粉10千克，饴糖3千克，鸡蛋1千克，白糖1千克，芝麻仁1.2千克，糖精5克，苏打10克，和面用油400克。
每千克面炸40个，耗油400克。
制法：①将鸡蛋去皮倒入盆中，加上苏打、饴糖、白糖、糖精、油200克、水1500克放在一起搅拌均匀，倒进面粉和匀，揪成40克一个的小剂；②麻仁用开水拌匀，小剂在麻仁里一滚，不要揉（揉时间长不开口）；③把粘好的小剂放到温油里炸透开口即成。
成品规格：开口，炸透，每个重50克。
糖泡
又叫糖麻叶。
油炸小吃。
成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口。
（例）
原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克。
每千克炸20个，耗油250克。
制法：①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克；②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面；③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来。
蜜排岔
北京油炸小吃。
以面粉为主要原料。
酥、甜、香，略带姜味，故又名姜酥排岔。
（例）
原料：精粉2.5千克，鲜姜100克，白砂糖0.5千克，桂花50克，饴糖2.5千克，青红丝250克。
每千克面炸100个，耗油600克。
制法：①把面和成面穗，每千克面吃水300克，然后放到切面机上轧4-5次，直到成薄片均匀、光滑为止；②轧好的薄面片撒上细淀粉面，叠起合成长条，然后分排岔条，掌握好长短（必须是长方形），一般都制成12克一个的排岔（合两小薄片）；③把合好的两小片叠到一起，两单片套翻到一起，用温油炸。
将炸好的排岔分数次过蜜，过完蜜晾凉后码放起来，撒上青红丝。
熬糖方法：将鲜姜去皮切成细丝，用1千克水把姜丝熬开，熬一会儿捞出姜丝，放上白砂糖。
要求熬开后再放饴糖、桂花，继续熬开后放到微火上（排岔过蜜）。
淮安茶馓
油炸小吃。
为江苏历史名食之一。
相传清咸丰年间，淮安人岳文广改进了茶馓的做法，从此远近闻名，曾参加过1930年巴拿马国际比赛会，并获奖牌。
淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、宝塔等形式，纤细黄亮，入口浓香酥脆。
配料比例：精面粉50千克，麻油30千克，黑芝麻1.5千克，盐1千克；分季节用水，每千克面粉，春秋用温水约900克，夏季用井水约700克，冬天用沸水约1000克，同时放入黑芝麻、盐；拌匀后揉成团块，反复搋揉几次，饧半小时后，搓成如桂圆粗的条盘入缸内，再搓成手指粗的条盘入缸内，最后搓成毛笔杆粗的盘条入缸内，盘一次洒一次麻油，每道工序间隔1小时。
如做梳子式，炸时将条绕在手上约60圈，并用手绷开25厘米长，再用筷子绷开则更长，下油锅炸成金黄色即好。
解密：汉武帝刘彻开疆拓土的缘由竟只是种特色小吃？
殊不知，在历史上贵州的一种小吃竟然影响到了国家的统一。
西汉建立以后，承袭了秦帝国的许多制度，又采取了轻徭薄赋的政策，无为而治、与民休养生息，迅速医治了长期战争的创伤，出现了“”的盛世气象。
在这样的历史背景下，富有雄才大略、乾纲独断且又的走到了历史舞台的中心。
汉武帝是西汉历史上的第七位，在位期间他不断，缔造了最大的版图，也把中国历史上三大盛世之一的西汉盛世推向了巅峰。
雄厚的经济实力，一位不甘寂寞的君主，二者作用在一起，释放出了巨大的化学效应。
恰恰在这时，儒生董仲舒又总结出了一套“天人感应”“大一统”的理论，提出了“，独尊儒术”的主张。
董仲舒在恰当时刻奉上的这份恰当的大礼被汉武帝照单全收了。
在政权、财权和思想意识上实现了空前大一统的汉武帝，在短时间内就把原本推崇黄老之术的西汉帝国打造成了一架庞大的战争机器。
面对北有匈奴虎视眈眈，南有南越伺机而动的局势，汉武帝决定改变汉朝开国以来沿袭的，准备通过武力解决来自帝国不同方向的威胁。
为了了解当地情况，公元前135年，汉武帝派使者唐蒙出使南越。
在南越王的招待宴席上，唐蒙吃到了一种名为“枸酱”的小吃，让他感到颇为好奇。
据说，枸酱就是今天茅台酒的起源。
唐蒙对于蜀地的物产能够跨越重重山水运到南越之地感到不解，便特地向南越王询问货物运输的路线，南越王告诉唐蒙：“道西北戕牁，戕牁广数里，出番禺城下”。
说者无心、听者有意，和南越王的一番“家常话”在唐蒙脑海里激发出了一个宏伟的计划。
唐蒙回到长安以后就急忙向汉武帝报告了他的“新发现”，同时建议汉武帝发兵攻打南越，唐蒙设计的行军路线就是由巴蜀进入夜郎，然后沿戕牁江南下，打南越一个措手不及。
唐蒙的建议很合汉武帝的胃口，因为在汉武帝的蓝图里，无论是南越还是西南夷，最终都将成为汉朝版图的一部分。
汉武帝之所以举棋不定，是因为他还没有考虑好究竟如何行动。
唐蒙的这个建议，在某种程度上会收到之效，汉武帝自然乐见其成，于是马上擢升唐蒙为中郎将，派他出使夜郎。
再次离开长安，唐蒙显得踌躇满志。
他的设想是首先修建通往夜郎的道路，这样等到他说服夜郎接受朝廷的统治之后，大军就可以直接进发夜郎，攻下南越只在迟早间。
理想很丰满，现实很骨感。
这条路唐蒙修了两年也没取得什么进展，还弄得民怨沸腾，最后他不得不放弃修路，转而取道南方进入夜郎。
夜郎侯多同是个识时务的人，当带着厚礼的唐蒙提出要在夜郎设置郡县时，这位长期以来割地自雄的一方霸主竟然爽快地同意了，这样的结果恐怕连唐蒙自己也没有想到。
于是，就在唐蒙出使夜郎的当年，汉朝就在夜郎境内设置了犍为县、南夷县、夜郎县等地方政权。
唐蒙虽然只完成了他的两大目标之一，但这已经足够坚定汉武帝攻打南越的雄心壮志了。
为了确保无虞，汉武帝还做足了两手准备。
一方面他要求再次修通从四川去往夜郎的道路，另一方面派进入蜀地设法收服蜀地的大小部族。
然而，汉武帝还是低估了这项工程的艰巨程度。
他投入了更多的人力物力，也比唐蒙花了更长的时间，最后依然劳而无功。
大批修路的士兵和百姓因为劳累和疾病而死，看来唐蒙的是行不通了。
好在经过司马相如的一番努力，蜀地各部纷纷归附朝廷，撤掉了关塞路障，让汉朝在西夷的统治变得更为稳固，让朝廷经由蜀地直接攻打南越成为可能。
然而就在征讨南越终于有了可行性的时候，汉朝却陷入了南北夹击的境地。
北方的匈奴频频南侵，西南地区的且兰国也以武力与朝廷抗衡。
为了避免出现顾头顾不了尾的局面，汉武帝决定采纳大臣的建议，首先集中精力对付匈奴。
解除匈奴的威胁用了10年，在此期间，汉武帝对西南地区始终未能忘怀；北方边事稍有缓和之后，他就把解决西南夷的问题重新提上了日程。
没等汉武帝祭起讨伐的大旗，南越王就按捺不住了。
公元前112年，南越举兵造反，汉武帝决定从夜郎地区调兵发往南越；没想到且兰国等部非但没有支持汉武帝的计划，还先后起兵与朝廷抗衡。
虽然那个时候还没有大臣喊出“明犯强汉者，虽远必诛”的豪言壮语，但汉武帝也没有给这些小国任何挣扎的机会，他以快刀斩乱麻的姿态迅速平定了这些乘机起事的部族，然后直捣南越。
在南越起兵作乱的次年冬天，汉朝大军进入了南越腹地，失去了抵抗能力的南越国至此。
平定南越后，汉武帝在这里设置了郡县。
之后的两年，又把当年庄硚建立的滇国变成了汉朝版图内的益州郡。
的是，汉武帝在消灭了滇国后，非但没有一鼓作气灭掉夜郎，还保留了夜郎的王号，不知是不是因为夜郎王出兵相助的缘故。
在汉武帝经营西南的过程中，夜郎不仅因为偶然的因素成为汉武帝最初发动战争的诱因之一，还能在大战中免于刀兵之祸，甚至在战争落幕时依然能够以方国的身份存在，这其中很难说没有夜郎慧的作用。
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同样都是王爷 明朝和清朝做法为什么不一样
为什么把王爷全部分封到各地，而却把王爷集中在北京? 大明代建国二百七十六年，而大清代建国多少年有一些争议，总共有着多种说法，分别有二百九十六年、二百七十六年、二百六十八年、还有二百六十七年。
在这多年时间中，明代十六位，清代十二位皇帝，而两个朝代中的王爷更是多不胜数，但是两个朝代的王爷却有着很大的差别。
其中最重要的差别就是明代的王爷是无故不准进京，而清代则恰恰相反，是无故不准出京，虽然最终的目的都是为了巩固皇权，但是做法却大相径庭。
那么两个朝代为什么会做出来两件完全不同的政策呢? 首先来看看明代王爷的待遇： 在经济方面，有着“宗王供养制度”，使得每一位王爷到了十岁便也可领取丰厚的俸禄，那是普通人这辈子无论怎么努力都触碰不到的终点。
再加上每一位都有着大大小小的封地，而且这些封地不用缴纳粮税，使得每一年大明代在藩王身上所耗银两便是所耗颇多，随着人口的增加，更加犹如一个深渊巨口一般。
二、在法律方面，王爷们有着超乎想象的宽容，使得一些藩王们为非作歹，却又可以逃脱法律的制裁，这样百姓们对于这些藩王们产生了一股敌视。
三、在军事方面，王爷们也并非手无兵权，这些藩王们被给予着节制地方都指挥使、布政使还有按察使的巨大权力，而就是这种权利，也就早就了的辉煌。
之所以明代的王爷们有着这种种待遇，与是密不可分的，正是由朱元璋建立了这个后来毒害着大明代的毒瘤制度。
朱元璋建立这个制度的初衷可能是好的，他根据了前宋的覆灭吸取经验，一手打造出“大明代宗王供养制度”使得一旦国家出现危机，不会像一样无力抵抗，让这些藩王们都有能力去出兵勤王，但是人心难测，尤其是在拥有了权利之后，这也导致了历史上有名的燕王，而且成就了历史上造反最成功的事件。
而且一些推测表明，其实朱元璋建立这个制度还有另外一个原因，那就是天下各处都有着他朱家子孙，不论是谁坐皇帝，那么他朱家子孙的血脉依旧不会断，不过惋惜，大明代灭亡的原因里面就有这种宗王制度的关系。
而清代藩王制度吸取了明代的教训，不再使用明代那种藩王有封号有土地的政策，而是改为了有封号没土地，这个政策可以说是比较合理的。
历史上因为藩王而导致的问题有很多，比如时期的“”，又比如西晋时期的“”，让中原一度处于战乱之地。
在吸取了明代的经验之后，清代的藩王制度又回归到了唐宋时期的样子，不过这个制度也导致了清代的王爷们容易聚集在一起，出现一些党派，导致结党营私，最过出名的可能就是时期九龙夺嫡中的“太子党”之类的。
但是清代的王爷手中没有兵权，使得他们想要造反不容易，而明代则相反，有着两王不相见的原则，他们很难结党营私，却手中拥有兵权，很容易生出一些。
归根结底，明代将王爷分封到全国各地，是因为朱元璋吸取了前朝的教训，而一手打造的，而清代则是吸取了明代的教训，建立了一个完全相反的制度。
两种制度各有好坏，都是皇权对于历代藩王的解决之道，但是凡事都有两面，有好也有坏，没有绝对好的制度，而历史的脚步却又谁也阻止不了。
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