【千问百科解读】

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的做法多样，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道超级棒，很多人过早都会吃包子，也有人会自己包包子吃。

包包子是有一定讲究的，那么包子包好后可以冷藏发酵吗？下面让我们具体来看看吧！

不论是包子还是馒头，直接把和好面制成生胚，口感都不如经过二次发酵的松软。

而且包好的包子也并不适合冷藏发酵。

冰箱冷藏室的温度一般在二度到四度之间，如果把包好的包子放冰箱里二次醒发，大概需要两个小时甚至更长的时间才能上锅蒸，比较耽误时间。

如果想像冷藏发面一样，晚上睡觉前把包子包好，第二天早上起来蒸，这个时间又太长，包子会发酵过头。

如果把包好的包子放进冰箱冷藏发酵，很可能发酵好的包子皮也会变的黏糊糊，如果包子上覆盖的是保鲜膜，包子就完全废掉了。

如果盖的是拱形锅盖，包子之间留的间隙比较大，虽然不会粘黏在一起，但是放置时间太久有塌陷的可能。

综上所述，包好的包子并不建议冷藏发酵，倒是可以先蒸熟，吃不完的包子放入冰箱冷冻，吃的时候取出来重新蒸一下。

冬天发面可不能放任不管，放任不管有可能上午发面到下午还吃不到包子馒头，为了让面团快速发酵，大家都有很多办法。

但是用什么办法加快包子的二次醒发呢？我最近发现暖炉、取暖器，暖气片等，这种会发热的电器其实比锅里烧热水给包子生胚加热用好用。

将包子生胚放蒸锅里，把蒸锅里的水加热，这个方法我之前一直用，由于水蒸气太大，发好的包子总是湿淋淋的，如果是带颜色的包子皮或馒头淋上水蒸气，还会变色影响美观。

现在天冷，家里开了暖炉，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖放在暖炉旁边，醒发的又快又好，表面也不会湿答答的了，大家不妨试一下。

1、首先 先将面粉倒入容器中，然后将酵母用40度的温水化开倒入面粉中，再打入几个鸡蛋，适量奶粉，糖，盐，一起搅拌，不断加入水，到面粉成絮状，我们就可以开始揉面了。

2、面揉到不粘手，再倒入少量油继续揉，面揉的越久，做出了的包子约有劲道

3、盖上锅盖发酵至蓬松两倍大

4、再揉一次面，揉好之后继续发酵。

5、再次发酵至两倍大后，我们就可以开始包包子了。

6、包子包好之后放入蒸笼，小火蒸，蒸好之后不要急着开盖，让其自然冷却五分钟左右，这样做出来的包子才不会回缩塌软。

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