春饼一蒸就折是怎么回事 做春饼的方法窍门
有些人做的春饼一蒸就折是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！ 春饼一蒸就折是怎么回事 手工制作春饼上锅一蒸就折，无法卷入菜肴是一个比较常见的问题，主要的
【千问解读】
我们都知道，春饼是比较受欢迎的一种传统美食，它的味道口味比较丰富，可以搭配各种各样的蔬菜和配菜，很多人都会在家做春饼。
有些人做的春饼一蒸就折是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
手工制作春饼上锅一蒸就折，无法卷入菜肴是一个比较常见的问题，主要的原因出在面团上，出现这个问题的原因有三：一是面团和的太硬；二是面团没有醒到位；三是饼皮擀得太厚。
那么怎么能做出薄如蝉翼、暄软劲道的春饼呢？
1、温水和面：用温水和面，可以缩短醒面的时间，特别是在寒冷的北方地区尤为重要。
2、温水加盐：春饼容易折断主要是因为面没有筋性，和面的时候，在温水中加入少许盐，是提高面团筋性的手段之一。
3、面团软硬适中：和面团时要注意软硬适中，面团太硬难醒且质太脆不筋，擀出的面饼容易折断且口感不好，面团太软则不好擀制，形状难以控制且易粘连。
4、醒面要到位：擅长制作饺子的朋友们对这一步应很有心得，其实制作春饼的面团处理和饺子面团是一样的，面团经过静置醒面才能令面粉分子充分结合，既柔软又筋性十足，制作出来的面食食物光滑、细腻、劲道、好吃。
5、擀制的面饼要薄而均匀：面团醒到位，先充分揉搓排气，再擀成面饼，擀面饼时需要注意厚度均匀，不要有的地方厚，有的地方薄，这样在蒸制的时候不会同步成熟，最好吃的春饼是越薄越好，薄而不破，码上菜肴卷起来，劲道又美味。
6、蒸锅上汽之后再入春饼，8-10张春饼为一摞，蒸10分钟左右即成。
7、蒸好的春饼要趁热揭开，凉了会粘连易破裂。
春饼无论是蒸的还是烙的都要注意以下几点:
①面粉的选择：春饼以中筋面粉为宜。
高筋烙至的春饼凉了太硬。
低筋面粉蒸至的易碎。
所以中筋为好
②和面的方法：一般和面有两种。
一种是开水汤面50%-60%凉水在和另一半。
然后在揉成面团。
另一种和面的方法更适合新手。
就是直接用70-80度的温水和面。
揉匀醒面1.5小时即可（注：面里要适量加盐。
可以增加面的伸展性）
③火候：蒸春饼要注意火候。
一般以5个面剂为单位。
蒸至的时间为5分钟即可。
过火饼发渣。
（注：新手在叠面剂子时不可贪多。
）烙至的春饼一般不会超过3个剂子。
饼锅温度以160-180之间为宜。
温度太低会延长饼坯在锅中的时间，形成烘饼使饼干硬,温度过高会使饼坯表面形成太多的嘎巴,使饼变硬。
1、春饼的做法多种多样，有的地区用面粉和成面团，擀成薄饼，入到无油的平底锅中小火烙制而成；
2、有的地方同样是用面粉和成面团，擀成薄饼，每张饼之间刷上油，摞起来入蒸锅蒸制而成；
3、以上这两种方法是北方制作春饼常用的手法，而在南方，人们喜欢用面粉和成面团，擀成小的薄饼，饼上摊上喜欢的蔬菜，折叠封口，油炸之后即可食用，称之为春卷。
4、春饼要想做得薄而轻盈，韧而劲道其实并非易事，受面团的软硬程度、面皮的薄厚、烙制的火力等诸多因素影响。
咖啡喜欢最美味的食物用最简单的方法制作，这样可以规避一些容易出错的技术环节，用饺子皮制作春饼，用时短并可以批量制作，饺子皮刷油摞起来擀薄，上锅蒸一蒸就完成，非常快捷。
春饼的家常做法制作过程：
1、面粉500克放3克的盐。
水烧开倒出凉10分钟左右。
加入面中。
边加水。
边用筷子搅动面粉。
是面全部形成面絮即可揉面至表面光滑，蒙上保鲜膜醒1.5小时。
2、将醒好的面均匀的分成剂子按成饼坯。
在均匀的涮上食用油。
以五个饼坯为一组。
擀成饼。
上屉蒸5分钟即可。
饼一定要趁热揭开即可卷菜食用（注：屉上要放屉布否则饼会被粘掉。
）
诛杀三郤的胥童是哪位？是怎么回事？他的背景非同一般
”史书中的评价不高，在看来，晋厉公对待朝臣较为苛刻，以至朝臣畏惧，最后导致了其为朝臣所杀。
中，有名的就发生在晋厉公时期，以胜利告终，晋厉公却被朝臣所嫉恨，这是为何呢?晋厉公与权臣们之间的权力争夺，从暗藏湖底，到汹涌水面，终于撕开了礼乐制度下人性的丑陋面具，权力如同毒药般，腐蚀了君主与权臣之间友好的关系，乃至晋厉公终被弑杀。
晋厉公为后世所知的是，主要包括“多外嬖姬”、“吕相绝秦”、“诛杀三郤”、“鄢陵之战”等几件事情，前面两件事情可以看出，晋厉公是个颇有些个人脾气的人，性格上是属于刚烈且爱好美色的。
后面两件事情，则能看出晋厉公欲图重振晋国霸权的野心。
剖析“鄢陵之战”渊源，“六年春，郑倍晋与楚盟，晋怒”，说的是背离晋国，与楚联盟，所谓晋怒，就是晋厉公的怨怒。
经历了先氏、赵氏、荀氏、郤氏等族的霸权而后，晋厉公时的三军六卿，权力分割基本处于均衡，活跃在朝中的主要是郤氏、、荀氏，也都算是传统贵族后人，郤缺当年虽然依靠跟随赵盾渐入权力核心层，但在成公景公朝，多半是与屠岸贾有所牵连，因此也才能在事件中得以苟存，并最终为列中军元帅，掌握晋国军政大权。
郤锜、郤犨、郤至作为郤缺后人，先天条件绝佳，家族福荫，又能征善战，便在朝中同气连枝，人称为“三郤”。
“三郤”在朝中扬武扬威的样子，每每让晋厉公想起当年晋灵公的悲惨往事，赵氏家族诛杀君主，把持朝政的局势，晋厉公自然不希望发生在自己身上，便暗地里培育八百勇士，多年筹谋下，终于诛杀“三郤”。
在这个过程当中，晋厉公宠幸的胥童扮演重要角色。
这个胥童是晋厉公的舅子，但他也非草头百姓，其背后亦有军政力量支持，其祖辈曾是参加过的胥臣。
在胥臣之子胥甲时，因与权臣赵盾不合，屡受贬斥，权力旁落。
胥甲之子胥克，被赵盾扶立，不就便以“有蛊疾”的托辞给罢免，赵盾借此回收一族力量，胥氏家族衰退。
后世多有依托女人上位的人物，晋厉公爱好美色，正好胥家出了个美人，虽是没落的贵族子弟，好歹也算是，加之晋厉公想要借助势力，掌控晋国朝局，胥妃的弟弟胥童便成为晋厉公的亲信，成为诛杀三郤的中坚力量。
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关于“赵氏孤儿”的历史真相是怎么回事？下宫之难
最终赵武成功复仇重振赵氏家门，而程婴自杀追随公孙杵臼而去。
赵氏孤儿的故事主要记载在史记当中，但是综合左传等其他史书的记载，史记当中所记的有很多矛盾之处，比如屠岸贾这个人基本上只在赵氏孤儿的故事中出现过，在其他记载中完全没有踪影;而史记赵世家和晋世家对赵氏灭族的时间记载也不一样。
实际上，赵氏灭族一事有其复杂的政治斗争背景，而赵武在灭族之祸发生时，可以肯定已经是八岁左右的少年，而不是什么遗腹子，他的父亲赵朔在赵氏被族诛之时早就已经去世了。
一 权势熏天的赵氏 赵氏入晋多年之后，赵衰跟随四处流浪终成大业，奠定了赵氏在晋国的地位。
赵衰和重耳一起在翟国寄居时，翟国人送给他们两个美女，重耳留下了妹妹，把姐姐给了赵衰。
姐姐给赵衰生了儿子，名叫赵盾。
赵盾是赵衰的长子，但不是嫡长子，因为他不是正妻所生。
但是赵盾的才能十分突出，为了在晋国各大家族的竞争中生存，赵衰将赵盾作为继承人，继承了赵氏大宗的地位。
赵盾确实不负所托，历经、晋灵公、晋成公三朝，一直担任晋国的正卿，是晋国第一权臣。
赵氏家族在晋国如日中天，势头压过其他各族。
赵盾确实把晋国治理得井井有条。
史载：“宣子于是乎始为国政，制事典，正法罪。
辟狱刑，董逋逃。
由质要，治旧污，本秩礼，续常职，出滞淹。
既成，以授太傅阳子与太师贾佗，使行诸晋国，以为常法。
”宣子指的就是赵盾，说他能够制定法律制度，明正典刑，整顿弊政，安定秩序。
二 赵盾弑君的故事 但是赵盾对待政敌也是非常残酷的。
其他大家族的人不能容忍赵氏权力过大，而且赵盾把权力抓到自己手里，肯定会让其他家族吃亏。
所以各不满赵盾的家族会集体和赵盾进行争斗，这种时候赵盾往往会用霹雳手段，诛杀不服从自己的政敌。
所以贾季评价赵衰和赵盾父子时说：“赵衰，冬日之日也;赵盾，夏日之日也!”意思是赵衰像冬天的太阳一样让人感到温暖，而赵盾的作风就像夏天的太阳，太炎热了，让人受不了。
可能是由于赵盾权势太大，连晋灵公也对他不满，曾经设下计谋想在朝堂上举行宴会时杀死赵盾。
但是赵盾势力遍布朝野，在国君身边也有忠于赵盾的人，帮助赵盾逃过一劫。
赵盾逃跑，还没有逃出国境，赵氏家族的赵穿居然率兵杀掉了晋灵公。
晋国太史董狐认为，虽然赵盾不是亲手杀了晋灵公，但是他身为正卿和赵氏的族长，应该对此事负责。
所以就在史书上写下了“赵盾弑君”这几个字。
赵盾虽然不满，但是在紧急局面下，也不敢公然干预太史的做法。
这就是“赵盾弑君”的故事。
三 下宫之难：赵氏的灭族之灾 赵盾死后，将宗主的地位还给了赵衰正妻、晋文公之女的儿子，赵同和赵括是亲兄弟。
赵盾的儿子赵朔重新成为了小宗。
这样做，赵盾是为了团结赵氏的力量，来和其他各族抗衡。
但是赵括和赵同才能有限，作风却飞扬跋扈。
赵婴齐也是赵姬的儿子，比较有才能，可是也阻止不了两个哥哥的做法。
赵括和赵同在多次对外作战的过程中，与担任主将的意见不合，甚至导致过的失败;幸亏赵婴齐提前准备好船只，让晋国不至于。
但是赵朔和赵婴齐的才能不足以弥补赵括赵同兄弟惹下的祸，和为首的各大家族早就想改变赵氏独大的局面，赵同和赵括给了他们太多的借口。
再加上晋成公也不希望赵氏权力太大，可以说此时的外部局面对赵氏非常不利。
赵朔去世之后几年，赵氏又出现内讧，成了赵氏灭族之祸的直接导火索。
赵朔之妻庄姬与赵婴齐私通，赵括和赵同得知此事之后，将赵婴齐逐出晋国，赵婴齐和家族成员逃到了。
庄姬本来就对赵括成为赵氏族长非常不满，现在干脆跑到晋景公面前诬告赵括和赵同谋反。
庄姬是晋成公之女，晋景公的姐妹，身为宗室成员，其诬告被栾氏、郤氏等族利用，栾氏、郤氏趁机作伪证，晋景公不会放过这次打击赵氏的大好机会，从而下令诛灭赵氏全族。
此事发生在公元前583年。
实际上被诛灭的，主要是赵括和赵同的整个家族，以及赵朔家族的一些成员;赵婴齐一族逃到了齐国，在晋国政治当中没有了任何影响力，而且晋国上下也没有能力跨国灭赵婴齐一家，所以赵婴齐一族躲过一劫。
庄姬利用自己公室之女的身份，带着大约八岁的赵武躲到晋景公的宫里。
几年之后，晋景公病重，并且有一些家族例如是站在赵氏一方，赵氏被灭导致他们的利益也受到了损失，晋景公不能不考虑这一点。
所以复立十几岁的赵武为赵氏宗主，赵氏经过灭族之祸后，神奇地迎来了复苏。
这在晋国各家族的兴衰史上是绝无仅有的。
后来，在晋悼公时期，赵武辅佐国君复兴晋国霸业，在晋平公时期，赵武终于担任晋国正卿，复兴了赵氏。
最氏成为晋国各大家族仅存的三家之一，通过，建立赵国，在中国历史上写下了浓重的一笔。
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