【千问百科解读】

巴沙鱼相信很多人都有吃过，都知道在吃的时候基本都感觉不到什么鱼刺的存在，巴沙鱼的鱼刺非常少，即使是宝贝吃也可以，只是要注意鱼的品质购买来源以及刺还是要挑选一下。

只是没有小的鱼刺。

鱼刺又被称为肌间刺，而鱼刺的多少与鱼的肌肉力气有关，一般来说肌肉力气越大，就不需求鱼刺来进行支柱了，而肌肉力气比较小的话，就需求许多的鱼刺在肌肉间起到支柱的效果，所以巴沙鱼并不是没有鱼刺，只是没有小刺，所以很简单就可以被去除洁净。

而巴沙鱼在市面上大多都是以冷冻鱼柳的方法出售，所以这些鱼柳在出售之前大多都经过了去刺处理，这样买回去之后吃起来就会以为巴沙鱼是没有鱼刺的。

宝贝是可以吃巴沙鱼的，鱼类对于宝贝来说大脑的发育还有眼睛都是有好处的，巴沙鱼的刺相对来说是比别的鱼刺要少，几乎是没有刺的，非常的适合小孩来吃的，但是最好还是需要选择新鲜的，虽然说刺很少，但是在吃的时候也要给宝贝多注意一下，是不要被刺卡到了。

相对于其它鱼类来说，巴沙鱼的刺是比较少的，食用后不容易出现被卡到的情况，而且巴沙鱼中也含有十分丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用之后可以为人体补充多种营养元素，所以对于小孩来说，适量地吃一些巴沙鱼的话是有助于生长发育的。

但是现在市面上也有一些巴沙鱼的质量是不合格的，这类巴沙鱼中含有较多的磷酸盐，食用后会影响到人体对钙的吸收，因此在购买巴沙鱼的时候一定要去正规的超市购买。

一、巴沙鱼解冻时一定要在室温下自然解冻。

巴沙鱼解冻时一定要自然解冻，切忌用温水、热水等来促使巴沙鱼极速解冻，千问网，那样解冻之后巴沙鱼会变得烂糟糟的，像摊泥水一般，煮的时候就更容易碎了。

二、巴沙鱼切片时不宜太薄。

巴沙鱼鱼柳肉质非常嫩，又没有刺，所以用巴沙鱼做水煮鱼、酸菜鱼时，可以直接切块成块。

如果想片成片的话，鱼片要稍微厚一点，至少要2-3mm左右的厚度，这样在煮的时候才不易碎。

三、巴沙鱼下锅之前要先腌制。

盐可以让鱼肉中的蛋白质凝固，使鱼肉变得紧致，这样在煮的时候就不易碎了。

所以巴沙鱼片成片之后先撒盐腌制30分钟之上，然后下锅烹饪就不那么容易碎了。

四、烹饪时要小心翻炒。

即使经过了上述方法的处理，在烹饪时也要小心翻炒。

若是做水煮鱼酸菜鱼等带汤的做法，汤可以加得稍微足一点，在推动或者搅动时要贴着锅底轻轻推动，这样可以有效防止鱼块破碎或者粘锅底而碎掉。

若是炒、煎等做法，在翻炒时铲子也要贴着锅底来翻炒，这样不会把鱼块炒碎。

巴沙鱼肉嫩易碎，从巴沙鱼的解冻、切片、腌制到翻炒这四个步骤都需要一些技巧。

巴沙鱼煮五到十分钟就能熟，若是我们将它切成了薄片的话，那将它放入沸腾的汤水中加热两三分钟就能熟。

我们平时在烹饪巴沙鱼之前要记得先将它取出来解冻，再用调味料腌制，这样做出来的巴沙鱼会更美味。

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