【千问百科解读】

番茄牛尾汤有什么窍门

由于他很多人都喝了，并且制做的全过程是非常复杂的，因此 在制做的情况下食物的加上都需要非常的慎重，由于食物加上不善可能会影响到牛尾汤的口味。

从营养成分上看来，牛尾汤的营养元素是比较丰富的，对人体也是有一定的饮食疗法作用，可是在制做的情况下要留意一些小技巧，那麼番茄牛尾汤的作法小技巧是啥？

1.作法一

新鮮牛尾巴（或冷藏牛尾巴化掉后）用凉水侵泡一小时或是放进沸水中焯烫两三分钟）将炖肉料放进茶袋或不锈钢板调料盒，番茄清洗，在顶部切十字，锅中烧开水，放进番茄烫一下，捞出来皮剁碎块，将牛尾巴扔掉鲜血，清洗干净，放进压力锅中，倒进未过的水大火烧开（不盖上）后再次煮两三分钟，用细过滤网细心撇净漂油和脏沫倒进米酒，维持火灾，添加生姜片，葱段，调味料包，盖上盖子，上汽汽车后转文火压30分钟，缓解压力后开启盖子，捞起来牛尾巴，汤备，炒菜锅中烧滚油，下葱蒜碎炒香，放进西红柿块，火灾煸炒至所有成糊后，添加盐和适当生抽，炒匀，盖上盖子，转文火熬煮10分钟，开启盖子，添加牛尾巴，并将牛尾汤滤除植物油脂和残渣后倒进，大火烧开后，盖上盖子，转文火再次炖20分钟上下。

2.作法二

将牛尾巴除掉毛、脏物清洗。

圆葱、红萝卜切片；莴笋择洗干净，切条；锅内放6000克水，放进牛尾巴，灶火上烧开，随后移到微火上，撇静血沫，放圆葱、莴笋、红萝卜、良姜煮2-4钟头，随时随地补充水，维持汤量4000克，持续去掉浮末，以防汤浑浊；牛羊肉尾煮开后，汤要过罗，在放进番茄沙司，食盐、白砂糖、面少司，搅拌成稀汤状，随后再沸煮，放进鸡精；将牛尾巴的棒骨除掉，将下半拉剁碎20份，各自放进煮开的红萝卜、水果罐头扁豆，就可以服用。

3.留意

牛尾的做法没有什么非常难的，便是小火慢炖，煮烂后加盐就好了，放进圆葱能够去肉的腥臊味儿，并提高牛羊肉的香气，但没放也问题并不大。

这一作法是西红柿味非常浓厚的作法，因此 西红柿要炒成料汁再放，以便提升西红柿艳红浓厚的口味，还非常加了番茄沙司一起炒。

番茄沙司务必是未调料的番茄沙司，不可以是清甜味的番茄酱。

要是没有番茄沙司，这一步还可以省去，便是出去的汤西红柿味会淡一些。

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