鱿鱼如何炒好吃又简单

【千问解读】

①鱿鱼怎么炒好吃又简单

1、所需材料：鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精。

2、准备若干鱿鱼，先把鱿鱼表皮撕掉，然后再用水洗干净。

去鱿鱼皮有个小窍门，将鱿鱼放冰箱里冷冻2个小时，然后再自然解冻，这样皮就比较容易撕掉了。

3、鱿鱼最适合切花刀，把刀身倾斜45度，在鱿鱼上轻轻地切出5毫米左右的条，但是注意不要切断了，留1/2左右。

全部切出斜纹之后，再将鱿鱼转个方向，继续用45度斜刀切出同样的斜纹。

最后再竖着垂直切成2-3厘米宽的块。

4、准备一些大蒜、生姜、大葱、干辣椒，把它们全部切成碎末。

再准备1小把花椒以及一块火锅底料。

5、准备一些蒜苔，洗干净后切成合适的小段，然后撒上一小撮盐，把蒜苔稍微腌渍一下。

6、在锅中烧水，放入一些葱段、姜片。

等水烧开之后，倒入切好的鱿鱼，快速的烫一烫，看见鱿鱼成卷之后，赶紧捞出来，控水沥干。

7、在锅中倒入适量的食用油，然后放入准备好的调味料，炒出香味。

千万不要着急，一点要开小火慢慢炒，否则会有苦味。

8、调料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入烫过的鱿鱼卷，大火快速翻炒。

9、加入一些生抽，然后加入一点食盐和鸡精，并且快速翻炒均匀。

鱿鱼一定要快炒，不然就会失去脆嫩的口感。

10、关火，将鱿鱼盛出装盘即可。

②鱿鱼怎么切才会卷

方法：1、要把鱿鱼的背面切力花；2、首先切横刀，按鱿鱼边缘切2毫米，一定按顺序切下，刀口要基本一样；3、然后再在横刀切上，再竖刀切鱿鱼，这样整 个鱿鱼面出现一个一个小口；4、最后再将鱿鱼切成长5厘米，宽3厘米的，烧开水把切好的鱿鱼块放入开水中飞水，它就会自然卷起；

③鱿鱼怎么切才会卷

1、先将鱿鱼的头去掉。

2、鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

3、从边角处把外面褐色的外皮去掉。

（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。

4、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

5、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

6、打了斜刀的鱿鱼片。

7、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

8、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

9、这样切好，烹饪后鱿鱼就会卷起来。

④干鱿鱼怎么炒不会硬

材料：碱水、鱿鱼、猪油、蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉、葱花麻油。

步骤：1、干鱿鱼放入凉水中浸泡2至3小时，再放入碱水中浸泡3小时，发透发足后捞出。

2、将鱿鱼放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的食用碱洗净。

3、锅内放水烧开，放入鱿鱼约煮一分钟后，用漏勺捞起沥干。

4、锅里放猪油烧至九成热，放入鱿鱼稍炸起锅。

5、将蒜苗、葱切段，姜切成姜末。

6、将蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中调匀，倒入油锅中爆炒，最后放入鱿鱼迅速翻炒，撒入葱花，淋点麻油起锅装盘即可。

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