干鱿鱼如何炒好吃又嫩

【千问解读】

（一）干鱿鱼怎么炒好吃又嫩

2、准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用。

3、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。

4、烧热锅放油，先放入少许花椒炸几秒钟后，再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味。

5、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟。

6、倒入鱿鱼爆炒1分钟，让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味。

7、先加入1勺料酒去腥，再加入少许盐和蚝油翻炒入味，关火。

8、辣椒爆炒鱿鱼就做好了，装盘。

用辣椒炒鱿鱼一点腥味也没有，非常好吃。

（二）鱿鱼怎么保存不会坏

将鱿鱼装入保鲜袋并密封袋口后，再把鱿鱼放入冷冻层，一般可以将鱿鱼保存一年左右。

2、置阴保存：如果是保存干鱿鱼，也可以用保鲜袋装好鱿鱼并密封袋口，之后将鱿鱼放在阴凉、通风的地方保存，通常可以将干鱿鱼保存15～20天左右。

3、冷藏保存：若鱿鱼已经做熟，也可以先用保鲜袋包裹好，再放入冰箱冷藏层保存，最多可以保存2天，因此做熟的鱿鱼要尽快食用完。

注意：做熟的鱿鱼是不能存放太久的，最多两天，并且还要放在冰箱里保存。

（三）鱿鱼怎么炒好吃又嫩

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。

鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。

下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

2、事先焯水。

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3、去掉外面的膜。

用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。

这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。

从切开的边缘处可以很容易撕开。

撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发。

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。

使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5、沥干水再炒。

鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

（四）怎么轻松去鱿鱼皮？鱿鱼怎么清洗才不腥？

鱿鱼做出来难免会有腥味，但是我们可以处理一下，减少它的腥味，这样吃起来口感更好。

下面，就快和小编一起了解相关知识吧！怎么轻松去鱿鱼皮？把鱿鱼用100克白醋泡水三分钟，然后取一个容器，多放水，把鱿鱼放进去。

用刀在鱼背上划两道口子，捏住鱿鱼的三角头往下拉，这样鱿鱼背上的皮就可以拉下来了。

最后，把鱿鱼的其他部分剥掉，就这样。

鱿鱼怎么清洗才不腥？1、先把鱿鱼放在案板上，把鱿鱼的头和尾去掉。

2、去除眼睛、内脏、牙齿等不能食用的部位，然后用淡盐水浸泡。

3、另外准备一碗淡盐水，将鱿鱼放入碗中浸泡十分钟左右。

4、然后将鱿鱼须顶部的圆盘取出，再用自来水冲洗干净。

5、鱿鱼头外侧的皮也应去掉，然后用水清洗。

鱿鱼怎么切开1、将鱿鱼对半切开，切掉尾部突出的部分。

2、去除鱿鱼边角外的褐色皮。

3、将去皮的鱿鱼纵向对半切开，翻过来内侧朝上。

4、斜刀从45度角开始切，底部不要切断。

5、然后转90度，切直刀，底部同样不要切断。

6、将鱿鱼沿直刀的纹路改成小块。

7、头部的触手可以切成小段。

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