我炖的鸭子如何那么硬啊
【千问解读】
(1)我炖的鸭子怎么那么硬啊
一、原因：1、火候不够；2、炖肉方法错误；二、方法：1、在炖的时候放点陈皮、山楂、米醋；2、可以用高压锅，高压锅可以把鸭肉炖的很烂；三、陈皮炖全鸭：原料：上鸭一只1200克、陈皮半个、姜二片；步骤：1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出；2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右。(2)炒鸭子怎么炒的好吃
一、紫苏炒鸭子。
1、准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。
2、鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用。
3、热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。
5、加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。
6、加入紫苏和葱段，适量盐翻炒均匀即可。
二、啤酒焖鸭肉。
1、准备食材：鸭肉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、青岛啤酒、金针菇、花椒、八角、香叶、小米椒、青、红尖椒。
2、热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。
3、爆香花椒和八角，捞出丢弃。
爆香葱、姜、蒜，倒入鸭肉。
4、加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味（十分钟左右）。
5、加入香叶，倒入500克啤酒，没过鸭肉。
6、转大火，翻炒收汁。
加入辣椒翻炒，小勺盐调味。
7、可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，撒上葱花即可。
三、鸭子烧苦瓜。
1、准备食材：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。
3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。
4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。
5、软烂汤汁收干即可。
(3)干笋鸭子怎么做好吃法
干笋炖老鸭：一，主料：老鸭1只。二，辅料：干笋适量、干香菇适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、色拉油少许、食盐适量。
三，做法：1、将老鸭处理干净，斩成块状；2、泡发好的干笋洗净，切成条状；3、泡发好的香菇洗净切成两半；4、生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用；5、热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；6、下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；7、将炒好的鸭块放入砂煲肉；8、下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水；9、盖上锅盖，中小火炖2个小时；10、出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。
