河蚌如何做鲜美

【千问解读】

（一）河蚌怎么做鲜美

1、食材：河蚌1000克、青菜500克、食用油适量、盐适量、生姜5片。

2、河蚌肉1000克，去掉壳、筛和黑泥肠，洗净。

3、放在碗里，用盐搅拌一下，静置一会，河蚌肉里会分泌出黑色的物质，洗净倒掉即可，然后将河蚌的厚边用刀柄敲一下，敲软，再用刀切成一段一段的。

4、青菜500克，以打过霜的黑青菜为佳。

打过霜的青菜味道特别甜、美；去掉老根和黄叶，洗净，待用。

5、老生姜切成一片片，锅里放油，放入生姜煸一下，倒入河蚌肉，大火爆炒一下。

6、炒至待河蚌出水后，放入开水。

注意：一定要放开水，热的锅放入冷水，蚌肉不容易烂，盖上锅盖烧一会儿。

7、河蚌肉经过煮制，汤会变得很白，并且泡沫很多，要小心防止漫出锅外。

8、待蚌肉煮烂时，加入青菜，再用大火煮至开，约2-3分钟。

9、河蚌肉和青菜全熟了，水煮的青菜很嫩，放些盐，出锅。

味道很鲜美，美美的都是儿时的味道！

（二）河蚌怎么做才不硬易嚼

主料：河蚌３００克。

辅料：油１勺、盐１小勺、青椒３个、红椒３个、生抽１勺、蚝油１勺、料酒１勺、花椒１０粒、生姜１块。

1、河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。

锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。

2、尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝。

焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝。

3、放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉。

加入料酒，加入蚝油，加入生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

河蚌：河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。

肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

（三）河蚌怎么做好吃又嫩

1、主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。

2、调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。

3、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次。

4、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

5、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁。

6、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

（四）河蚌怎么做肉不硬

做爆炒河蚌可使河蚌肉不硬，具体材料及做法如下：材料蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油。

做法1、用刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；2、将青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味后盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀最后撒上紫苏叶即可。

（五）河蚌怎么做好吃

做法如下：1、首先把河蚌清洗干净，一定要保证河蚌肉的新鲜干净；2、腌河蚌，用食粉、啤酒、20克盐将河蚌腌足一个小时后，用流动水冲3小时；3、把河蚌肉切成5厘米长、0.3厘米粗的丝，红尖椒切0.8厘米长的段，腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝，黄瓜切0.5厘米见方的丁；4、煮河蚌，往锅中加入沸水，再把河蚌加入锅中，大火煮20秒钟捞出控水；5、炒河蚌，在锅中加入20克色拉油烧至七成热，再把原料加入锅中用大火炒0.5分钟，后鸡精、盐、

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