毛鸡煲汤用什么材料

（一）毛鸡煲汤用什么材料

做法：鸡腿肉斩块备用；青椒，洋葱切块；准备葱姜蒜、花椒和干红辣椒；胡萝卜切片，西芹切斜刀，在干锅中垫底；平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份；鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下豆瓣、少量老抽和糖；再次翻炒，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。

盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。

根据口味加盐。

豆瓣本身有咸味。

放入切好的洋葱和青椒拌匀即可关火；另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜；放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火；装盘即可。

（二）马蹄可以和鸡煲汤吗

马蹄即荸荠。

荸荠（学名：Heleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。

有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。

秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。

叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。

小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。

小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。

花果期5-10月。

（三）竹丝鸡煲汤做法

2、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。

4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。

5、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。

（四）甲鱼鸡煲汤放什么材料

取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。

准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。

刮去硬盖上的脏物薄皮。