老汤卤鸡爪如何做

【千问解读】

（1）老汤卤鸡爪怎么做

2、煮肉剩下的老汤冻放入高压锅中。

3、把洗好的鸡爪放入到高压锅中。

4、放入适量的葱、姜、辣椒、八角。

5、放入适量的盐和酱油，然后扣上锅盖，自选保压定制25分钟。

6、25分钟后，放出蒸汽，鸡爪就好了。

（2）卤鸡爪要怎么做好吃

2、将鸡爪焯水，就是烫一烫，捞出备用。

3、锅中加油，再加两勺白糖，炒出糖色。

4、糖色炒好了加点水，倒入鸡爪。

5、加入两勺老抽，一勺盐。

6、再加入生姜，桂皮，香叶，八角。

7、倒入一瓶啤酒。

8、加水没过鸡爪，大火煮。

9、大火收汁后就可以出锅了。

（3）麻辣卤鸡爪的制作方法和步骤

2、姜切片，蒜切片。

3、起锅烧油，放入葱姜炒出香味。

4、加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀。

5、加入适量清水。

6、加入老抽，生抽和适量的盐。

7、放入鸡爪，大火煮开转小火煮30分钟。

8、大火收汁，出锅装盘。

（4）卤鸡爪怎样才能入味又不烂

煮好的鸡爪取出，然后用冷水冲凉，这样能够保持它的肉质，非常q弹，而且冷水有收缩的作用，这样就不会太烂，肉会比较紧实。

放入适当的调料，酱油，白糖，香料，料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入其中，浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂。

2、第2种方法就是把买回来的鸡爪去除指甲清洗干净以后锅中放水锅中放适量的色拉油，油温6成热的时候，把鸡爪放入锅中进行煎炸，使表皮呈现出虎皮状。

然后放适量的葱姜料酒白糖煮10分钟左右即入味，鸡爪也不会烂，因为表皮已经经通过煎炸固化了。

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