卤鸡爪要如何做好吃

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一,卤鸡爪要怎么做好吃

1、将鸡爪剪去指甲，清水洗净鸡爪。

2、将鸡爪焯水，就是烫一烫，捞出备用。

3、锅中加油，再加两勺白糖，炒出糖色。

4、糖色炒好了加点水，倒入鸡爪。

5、加入两勺老抽，一勺盐。

6、再加入生姜，桂皮，香叶，八角。

7、倒入一瓶啤酒。

8、加水没过鸡爪，大火煮。

9、大火收汁后就可以出锅了。

二,糟卤鸡爪的做法

1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。

2、将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。

3、烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)。

6、放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

三,卤鸡爪时先用腌料腌过是不是更好

卤鸡爪时先用腌料腌过，使其肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。

具体做法如下：一、主料：鸡爪 、辅料、葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽 。

二、制作过程：1、将鸡爪洗净，剁去指甲；2、葱姜切片，准备冰糖适量；3、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟再捞出，再次将鸡爪洗净，放入腌料进行腌制，再晾凉一段时间，去除肉本身的腥味；4、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖；5、加入鸡爪，烧开；6、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

四,香辣卤鸡爪鸡翅的做法

1、食材：鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。

2、准备好鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起，辣椒切成段备用。

3、白糖加油炒成焦糖色，倒入浓缩汤汁，加入清水（骨头汤会更好些），然后加入所有的辅料，熬煮开锅。

4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开，然后转小火煮15分钟熄火，再焖浸泡15分钟（更入味）。

5、捞起装盘，再撒些芝麻即可。